Tanpa kehilangan sifat gastronomi dan rasa lazat: cara menyimpan lemak babi asap di rumah

Kesilapan semasa menyimpan lemak babi asap membawa kepada kerosakan cepat produk.

Oleh itu, adalah penting untuk membiasakan diri dengan cadangan dan petua yang membolehkan anda mengekalkan produk yang sihat untuk masa yang lama tanpa kehilangan sifat gastronomi dan rasa yang lazat.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang cara menyimpan lemak babi salai.

Persediaan untuk penyimpanan

Sebelum menghantar daging salai untuk penyimpanan, produk mesti disediakan dengan betul. Untuk memanjangkan tempoh penuaian, pemprosesan lemak babi yang cekap akan diperlukan. Pilihan penyimpanan selanjutnya bergantung pada kaedah merokok - panas atau sejuk.

Merokok panas

Dengan kaedah panas, pemprosesan lemak babi, yang sebelum ini direndam dalam larutan garam dan rempah, dijalankan menggunakan asap panas.

Dalam masa 50–60 minit. produk terdedah kepada suhu tinggi. Secara purata ia berkisar antara 90 hingga 100°C.

Bacon salai panas mempunyai rasa dan bau yang menakjubkan. Walau bagaimanapun, jangka hayatnya walaupun pada rak peti sejuk tidak lebih daripada 5 hari.

Sejuk

Pemprosesan sejuk berbeza dalam tempoh prosedur. Semasa proses pengasapan, lemak babi yang disimpan dalam larutan garam terdedah kepada asap sejuk, yang suhunya tidak melebihi 30°C. Seluruh prosedur berlangsung dari 2 hari hingga 2 minggu.

Tempoh pemprosesan lebih daripada diliputi oleh penunjuk berfaedah yang jelas. Salo, dirawat dengan asap sejuk, boleh disimpan sekurang-kurangnya 3 tahun.

Mewujudkan keadaan optimum untuk menyimpan snek salai dengan ketara memanjangkan jangka hayatnya. Pematuhan teknologi penyediaan produk dalam kombinasi dengan peraturan penyimpanan memastikan kesegarannya untuk masa yang lama.

Bagaimana dan di mana ia betul?

Salah satu syarat penting untuk menyimpan lemak babi asap ialah memastikan keadaan suhu yang betul. Hanya dalam keadaan sejuk anda boleh memanjangkan jangka hayat.

Ia adalah sama penting untuk menyimpan bahan kerja tanpa pendedahan kepada kelembapan yang tinggi. Kehadiran pemeluwapan juga akan menjejaskan kualiti daging salai secara negatif.

Dalam peti ais

Suhu penyimpanan yang dibenarkan untuk lemak babi asap ialah 4-6 darjah. Ini adalah penunjuk tetap yang dikekalkan di dalam ruang peti sejuk. Ketiadaan perubahan suhu adalah syarat utama yang memastikan kesesuaian jangka panjang produk.

Untuk meningkatkan jangka hayat apabila meletakkan daging salai di atas rak peti sejuk anda perlu mengikuti langkah mudah:

1. Balut hirisan dengan kain kapas. Ia terlebih dahulu direndam dalam larutan garam tepu dan dikeringkan dengan baik.
2. Kemudian kepingan salai itu juga dibalut dengan kertas parchment.
3. Anda boleh menggunakan kaedah lain. Balut lemak babi salai dengan ketat dalam filem berpaut. Tidak perlu berhemat dengan filem. Beberapa lapisan filem akan memastikan produk sentiasa segar.

Prosedur sedemikian akan memastikan pemeliharaan lemak babi selama 3-4 minggu. Berbanding dengan penyimpanan konvensional tanpa pembungkusan yang betul (5 hari), jangka hayat meningkat dengan ketara - sebanyak 6-7 kali.

Dalam peti ais

Menggunakan suhu rendah untuk penyimpanan lemak babi jangka panjang memanjangkan kesegaran produk berpuluh kali ganda. Lemak asap beku tetap sesuai dan tidak kehilangan kualiti gastronominya selama 10-12 bulan.

Produk asap sejuk beku, di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk, tidak rosak selama kira-kira 3 tahun.

Adakah mungkin pada suhu bilik?

Terdapat beberapa cara yang boleh dipercayai untuk menyimpan daging salai di bawah keadaan bilik biasa. ini:

• tergantung di loteng,
• penyimpanan dalam balang kaca atau dalam kotak yang dipasang di bilik bawah tanah/ruang bawah tanah.

Di bank

Pilihan penyimpanan tanpa menggunakan peralatan penyejukan ini amat boleh dipercayai. Penggunaannya adalah dinasihatkan apabila terdapat sejumlah besar produk.

Teknologi untuk menyediakan lemak babi salai untuk disimpan dalam balang memperuntukkan pematuhan ketat kepada semua peringkat:

1. Sediakan larutan garam dalam nisbah: 1 liter air hingga 1 cawan garam. Sekiranya terdapat banyak lemak, disyorkan untuk meningkatkan bahagian.
2. Didihkan garam pekat dan angkat dari api.
3. Letakkan kepingan lemak babi asap ke dalam larutan yang dihasilkan dan biarkan selama seperempat jam.
4. Kemudian teruskan meletakkan produk dalam balang yang telah disterilkan.
5. Letakkan kepingan serapat mungkin.
6. Bergantung pada pilihan rasa anda, anda boleh menambah ulas bawang putih di antara hirisan lemak babi untuk rasa.
7. Tuangkan bahan kerja dengan air garam panas dan gulungkan penutup untuk pengetinan.

Simpan balang daging salai di tempat yang gelap, sejuk dan kering. Lemak seperti itu tetap sesuai untuk satu hingga satu setengah tahun.

kaedah lain

Lemak asap boleh disimpan dengan menggantung kepingan pada cangkuk. Bilik di mana produk diletakkan hendaklah berventilasi baik, sejuk dan gelap. Ini boleh menjadi loteng, bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Bergantung pada mata kail

Sebelum menggantung daging salai pada cangkuk, lemak babi mesti dibalut dengan kain masin atau kertas kulit.

Disiapkan dengan betul dan diletakkan dalam keadaan optimum, produk mengekalkan bukan sahaja persembahannya, tetapi juga kualiti rasa yang tinggi seiring dengan aroma yang menakjubkan. Jangka hayat produk sedemikian tidak lebih daripada 6 bulan.

Menggunakan kotak

Di dalam bilik yang disediakan dengan baik, anda boleh meletakkan sebahagian besar produk salai. Untuk melakukan ini, ia harus disediakan untuk menyimpan produk - memutihkan, memastikan peredaran udara yang baik. Ini adalah perlu untuk mencegah perkembangan bakteria dan acuan patogen.

Apakah cara terbaik untuk menyimpannya?

Di samping memastikan keadaan penyimpanan yang optimum, bekas dan pembungkusan yang betul perlu digunakan.

Pilihan yang paling sesuai ialah menggunakan:

• kertas perkamen;
• kerajang;
• balang kaca;
• kotak kayu.

Filem berpaut dan beg plastik tidak sesuai untuk tujuan ini. Bahan pembungkusan sedemikian akan menyebabkan kerosakan produk yang cepat.

Tarikh akhir

Jangka hayat bergantung pada kaedah merokok dan tempat produk diletakkan. Cth:

• Lemak asap panas tanpa pembungkusan di dalam peti sejuk - tidak lebih daripada 5 hari;
• bacon yang dibalut dengan kertas kulit atau kain yang dirawat dalam larutan garam - 21-30 hari;
• lemak babi asap yang diproses dengan asap sejuk kekal sesuai sehingga 1 tahun jika diletakkan di dalam peti sejuk;
• produk yang sama di dalam peti sejuk akan kekal sesuai sehingga 3 tahun;
• di bank - sehingga 18 bulan;
• dalam limbo - 6 bulan;
• dalam kotak - 3 bulan.

Petua berguna

Dengan mengikuti cadangan mudah, anda boleh memanjangkan jangka hayat lemak babi salai. Berikut adalah beberapa nuansa penting:

1. Untuk sebarang pilihan penyimpanan untuk daging salai, tarikh produk diletakkan dalam simpanan hendaklah ditunjukkan pada pembungkusan atau bekas. Ini akan menghapuskan kemungkinan melanggar tarikh tamat tempoh dan mengelakkan risiko mengambil produk berkualiti rendah.
2. Lokasi daging asap di sebelah produk dengan bau yang kuat adalah tidak diingini, kerana penyerapan bersama aroma jiran berlaku.
3. Bilik lembap tidak sesuai untuk menyimpan lemak babi asap. Jika kelembapannya tinggi, ia akan cepat merosot.

   Ia akan menjadi berkulat, menjadi tengik, dan memperoleh bau yang tidak menyenangkan. Makan produk sedemikian adalah berbahaya.

4. Bilik atau tempat untuk meletakkan bahan kerja harus disediakan terlebih dahulu - dibasuh, dikeringkan, berventilasi, dan menghilangkan bau yang kuat.

Mengikuti petua mudah akan memanjangkan jangka hayat produk. Lemak asap mengekalkan semua sifat dan rasa yang bermanfaat.

Kesimpulan

Pilihan paling selamat untuk menyimpan lemak babi asap adalah meletakkannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Suhu malar dan tahap kelembapan yang boleh diterima dikekalkan di sini. Di bawah keadaan sedemikian, produk kekal bukan sahaja wangi dan lazat, tetapi juga selamat untuk kesihatan.