Adakah mungkin dan bagaimana cara menyimpan lemak babi dengan betul di dalam peti sejuk?
Lemak babi adalah produk makanan popular yang mengandungi vitamin dan asid lemak. Tetapi produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang agak terhad.
Untuk memanjangkannya, anda boleh menggunakan pembekuan. Kaedah ini mempunyai ciri tersendiri, pengetahuan yang akan membantu mengekalkan produk untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti dan rasa.
Kami akan memberitahu anda lebih lanjut sama ada dan bagaimana untuk menyimpan lemak babi di dalam peti sejuk.
Kandungan
Ciri-ciri penyimpanan dalam peti sejuk beku
Mana-mana produk mempunyai jangka hayatnya sendiri. Jika tugasnya adalah untuk memanjangkan mereka, pembekuan datang untuk menyelamatkan. Semakin rendah suhu dalam peti sejuk, semakin lama produk boleh kekal di dalamnya. Pilihan terbaik ialah stabil -18?C.
Lemak babi boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk dalam keadaan mentah dan dimasak (diasap, masin). Ciri khas menyimpan produk ialah pembungkusan yang teliti dan mengelakkan penyahbekuan berulang dan pembekuan semula. Ini bukan sahaja merosakkan rasa, tetapi juga memendekkan tempoh penyimpanan dengan ketara.
Setiap bahagian kecil hendaklah dibungkus secara berasingan. Dengan cara ini produk disimpan dengan lebih baik, tidak membeku dan lebih mudah diasingkan daripada yang lain.
Agar tidak tersilap tentang masa produk di dalam peti sejuk, disyorkan untuk membuat nota terlebih dahulu yang menunjukkan kandungan bungkusan dan tarikh penyimpanan.
syarat
Lemak babi segar, masin dan salai boleh diletakkan di dalam peti sejuk. Jenis produk yang berbeza mesti diasingkan antara satu sama lain. Lemak yang diletakkan di dalam peti sejuk pun boleh rosak.
Faktor berikut mungkin menyumbang kepada ini:
- membekukan produk berkualiti rendah;
- perubahan suhu, sebagai contoh, sekiranya berlaku gangguan bekalan elektrik;
- pelanggaran ketat pembungkusan;
- hubungan langsung dengan produk lain.
Semua kepingan lemak babi, tanpa mengira jenis, harus disimpan di dalam peti sejuk tanpa menyentuh.
Segar
Lemak segar mesti diperiksa dan dibahagikan kepada beberapa bahagian sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Jika tidak, sekeping besar perlu dicairkan beberapa kali, yang sangat tidak diingini.
Produk mesti kering. Setelah dimasukkan ke dalam bekas kedap udara, dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Ia boleh berbohong sehingga setahun.
Jika lemak babi akan digunakan untuk menggoreng, ia boleh dicincang halus terlebih dahulu, walaupun sebelum beku.
masin
Sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, lemak babi masin dibahagikan kepada bahagian dan dibungkus secara berasingan. Selain itu, lemak babi boleh ditaburkan dengan garam dan rempah ratus.
Tidak perlu membuang garam berlebihan. Tanpa perubahan suhu, lemak babi tersebut boleh kekal dalam keadaan sejuk sehingga 3 bulan.
Oleh kerana struktur tisu lemak babi, ia tidak akan menjadi terlalu masin kerana lebihan garam. Walaupun semasa proses pengasinan dengan kaedah apa pun, ia menyerap sama banyak garam yang diperlukan.
dihisap
Lemak asap, tidak seperti lemak babi masin, lebih terdedah kepada kehilangan kualitinya apabila dibekukan. Oleh itu, melainkan jika ada keperluan mendesak, anda tidak boleh menyimpannya beku untuk masa yang lama; lebih baik menggunakan daging salai untuk makanan dengan segera.
Semakin lama ia duduk, semakin hilang rasa dan aromanya.. Jika anda menghisap sendiri lemak babi, anda perlu menunggu sehingga ia sejuk sebelum meletakkannya dalam keadaan sejuk.
Produk asap mempunyai aroma yang kuat dan jelas, yang, jika pembungkusan tidak berjaya, boleh dipindahkan ke produk lain yang terletak berdekatan di dalam ruang.
Apa?
Makanan yang diletakkan di dalam peti sejuk mesti dimeteraikan. Juga Anda memerlukan pembungkusan tambahan dalam bentuk kertas makanan. Ini akan menghalang proses pengoksidaan di lapisan atas, kehilangan lembapan dan pemindahan bau.
Pembungkusan vakum memberikan sesak maksimum. Adalah penting untuk mengelakkan kerosakan tidak sengaja, tusukan, dsb.
Tarikh akhir dan apa yang mempengaruhinya
Beberapa faktor secara langsung mempengaruhi jangka hayat. Ini termasuk yang berikut:
- Keadaan suhu dalam peti sejuk itu sendiri.
- Saiz kepingan.
- Kebolehpercayaan dan jenis pembungkusan, bagaimana ia dimeterai.
- Keadaan asal produk sebelum dimasukkan ke dalam simpanan.
Suhu dalam peti sejuk hendaklah dikekalkan pada paras yang sama pada setiap masa. Lebih besar perbezaan, lebih buruk untuk keselamatan produk. Jika atas apa-apa sebab penyahbekuan berlaku, produk tidak boleh dibekukan semula.
Untuk penyimpanan, lebih mudah untuk membahagikan sekeping besar ke dalam bahagian. Pengecualian adalah kes apabila anda merancang untuk mencairkan sekeping besar sekaligus. Dalam kes ini, ia tidak boleh dipotong terlebih dahulu. Potongan besar, terutamanya yang mempunyai lapisan daging, disimpan lebih teruk daripada kepingan bahagian.
Pembungkusan mestilah tahan lama dan kedap udara. Jika tidak, proses pengoksidaan yang sengit akan bermula. Tisu atas akan menjadi yang pertama menderita.Pengendalian pembungkusan yang tidak berhati-hati boleh menyebabkan kerosakan.
Kesimpulan
Lemak beku boleh disimpan untuk masa yang agak lama, mengekalkan semua kualitinya dengan hampir tiada kerugian. Agar produk kekal lazat selepas penyahbekuan, ia bukan sahaja mesti dibekukan dengan betul, tetapi juga dicairkan dengan betul.
Cara terbaik ialah mencairkan beku di dalam peti sejuk di atas rak.. Ia tidak digalakkan untuk cuba mempercepatkan proses, kerana produk mungkin kehilangan konsistensi, rasa dan aromanya.
