Makanan istimewa buatan sendiri, atau cara menyimpan lemak babi selepas diasinkan dalam air garam

Lemak adalah produk universal. Penggunaannya sangat luas: dari sandwic dan makanan ringan untuk dimasukkan ke dalam penyediaan hidangan yang lebih kompleks sebagai salah satu komponen.

Agar lemak babi masin dalam air garam mengekalkan kualitinya, ia mesti disimpan dengan betul.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut cara menyimpan lemak babi dalam air garam selepas pengasinan.

Persediaan untuk penyimpanan

Peraturan untuk menyimpan lemak babi bergantung pada kaedah penyediaannya. Terdapat piawaian umum untuk semua pilihan - suhu udara rendah, perlindungan daripada cahaya matahari langsung dan kelembapan yang tinggi.

Untuk penyimpanan dalam air garam hendaklah disediakan terlebih dahulu:

• salo;
• rempah ratus;
• air yang disucikan;
• bank;
• penutup logam untuk menggulung;
• Mesin jahitan

Dengan mengambil kira jumlah produk dan bekas yang disediakan, adalah perlu untuk memutuskan lokasi penyimpanan.

Peraturan pemilihan produk

Pengasinan dan pemeliharaan lemak babi dalam balang dalam air garam paling kerap digunakan apabila terdapat sejumlah besar produk yang perlu dipelihara. Salah satu komponen kejayaan ialah pemilihan produk yang cekap dan teliti.

Peraturan asas termasuk yang berikut:

• bau yang menyenangkan produk segar;
• padat, tanpa kelonggaran, struktur;
• potongan harus putih atau merah jambu (bukan kuning);
• mungkin terdapat lapisan daging, tetapi ia akan menjadi kecil, jika tidak, produk akan menjadi sukar;
• lemak dari sisi atau belakang bangkai lebih lembut daripada dari peritoneum;
• kulit hendaklah nipis dan lembut.

Apabila membeli lemak babi di pasaran, anda harus memastikan bahawa ia mempunyai setem, yang menunjukkan bahawa ia telah melepasi kawalan kebersihan.

Menyediakan air garam

Air garam disediakan untuk menyimpan lemak babi dalam balang. Ia disediakan dengan cara berikut:

1. Ukur jumlah air yang diperlukan.
2. Tambah garam ke dalam air berdasarkan perkadaran - 250-300 gram seliter.
3. Didihkan air garam. Garam harus cair.
4. Tambah daun bay, beberapa biji lada sulah dan ulas bawang putih, potong memanjang, ke dalam balang dengan kepingan lemak babi.

Air garam yang berlebihan tidak boleh disimpan.

Cara memasak lemak babi dalam air garam, resipi video:

Bagaimana dan di mana untuk menyimpan lemak babi masin?

Selepas lemak babi diisi dengan air garam dan digulung ke dalam balang, ia boleh disimpan di luar peti sejuk, tetapi sentiasa di tempat yang sejuk dan tidak terdedah kepada cahaya.

Bagaimanapun, keadaannya mesti dikawal., memberi perhatian kepada perkara berikut:

• tudung tidak boleh membengkak;
• air garam harus kekal jernih;
• tidak boleh ada buih atau tanda-tanda penapaian lain.

Bagaimana untuk memilih bekas?

Bekas yang paling praktikal untuk menyimpan lemak babi dalam air garam, terutamanya dalam jumlah besar, adalah balang kaca tiga liter. Mereka mesti terlebih dahulu disterilkan, seperti mana-mana jenis pemeliharaan.

Air garam dituangkan mendidih. Dan mereka segera menggulungnya. Dalam bentuk ini, lemak babi boleh disimpan untuk masa yang lama. Sebagai tambahan kepada tin tiga liter, bekas dengan kapasiti lain boleh dipilih, sebagai contoh, dengan kapasiti satu liter.

Bagaimana boleh?

Di bawah keadaan penyimpanan yang teratur di tempat yang sejuk, produk boleh bertahan sehingga 3 tahun. Sekiranya syarat dilanggar, tempoh menyimpan produk dalam air garam selepas pengasinan dikurangkan.

Resipi dengan mustard

Sebagai tambahan kepada resipi standard untuk menyediakan lemak babi dalam air garam, kaedah menggunakan mustard boleh dipilih.

Prosedur (setiap 1 kg produk utama):

1. Didihkan 800 ml air.
2. Tambah 50 ml cuka, 8 ulas bawang putih, suneli hop (pilihan), 8 pcs. daun bay, 12 pcs. lada lada, 2 sudu kecil. campuran lada tanah (pilihan), 80 gram garam, 1 sudu kecil. mustard kering.
3. Rebus air garam sehingga garam larut.
4. Sejuk.
5. Potong lemak babi menjadi kepingan kecil, lebih kurang 50*50 mm.
6. Sterilkan balang.
7. Letakkan kepingan dalam balang yang disediakan.
8. Tuangkan air garam yang telah disejukkan.
9. Tutup balang dengan penutup nilon.
10. Biarkan selama 6 hari.
11. Untuk penyimpanan jangka panjang, gulung dengan penutup logam.
12. Pindah ke tempat yang gelap.

Jika lemak babi masin tidak perlu disimpan, maka selepas 6 hari pengasinan ia boleh dimakan.

8 cadangan untuk membantu

Apabila mengatur penyimpanan lemak babi dalam air garam selepas pengasinan Nasihat pakar berikut akan membantu:

1. Jika anda bercadang untuk menggunakan sedikit lemak babi untuk makanan, anda boleh menggunakan satu atau dua liter balang dan bukannya tiga liter balang.
2. Produk yang rosak tidak boleh dimakan. Tiada pemprosesan tambahan akan menyelamatkan keadaan.
3. Jika anda ingin mempelbagaikan cara anda menyimpan lemak babi, anda boleh mencairkan sebahagian daripadanya untuk mendapatkan lemak babi.
4. Rempah-rempah untuk pengawetan boleh dipilih mengikut citarasa. Versi klasik melibatkan kehadiran garam, lada hitam/lada hitam dan daun bay. Di samping itu, anda boleh menggunakan marjoram, dill, lada merah, jintan, dll.
5. Tempoh pengasinan produk bergantung pada saiz, ketebalan kepingan dan kemudaan produk. Potongan besar mengambil masa lebih lama untuk garam daripada kepingan kecil.
6. Sekiranya penyediaannya banyak, maka anda boleh mengubah rempah dalam bekas yang berbeza, mendapatkan produk dengan kualiti rasa yang berbeza dan aroma yang berbeza.
7. Saiz kepingan untuk penyediaan harus sepadan dengan leher balang - produk harus dimuatkan dengan bebas ke dalam lubang.
8. Untuk pengawetan dalam air garam, lebih baik menggunakan garam kasar.

Kaedah pengasinan alternatif adalah kering, tanpa air garam.

Tiga kaedah garam garam kering - dalam video:

Kesimpulan

Mengasinkan lemak babi dalam air garam mempunyai beberapa kelebihan berbanding kaedah kering. Salah satunya ialah mendapatkan kulit yang lembut. Mencapai ini dengan pengasinan kering adalah lebih sukar. Juga, produk siap mudah dipotong dan benar-benar cair di dalam mulut anda.

Makanan istimewa yang disediakan akan menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan untuk masa yang lama., jika anda mengikut arahan dan menyimpan produk dengan betul.