Nota untuk pencinta masakan Itali: masa penyimpanan dan ciri keju burrata

Burrata adalah keju Itali yang terkenal di dunia, namanya berasal dari perkataan burro, yang bermaksud "mentega."

Produk ini adalah gabungan indah krim dan mozzarella. Kami akan bercakap tentang tempoh penyimpanan dan syarat keju burrata di bawah.

Apakah yang diwakilinya?

Burrata berhutang penampilannya lebih seratus tahun yang lalu dengan tradisi luar bandar yang menggunakan semua produk yang ada, malah sisa makanan. Untuk tujuan ini, pemprosesan sekunder digunakan, antara lain.

Proses membuat keju yang indah itu mempunyai ciri-ciri tersendiri. Pada peringkat awal pengeluaran, susu digulung menggunakan rennet. Dadih yang terhasil diletakkan dalam whey masin (air). "tali" keju ditarik keluar dari jisim dan keju bentuk biasa disediakan.

Bebola yang masih panas digunakan untuk membuat "beg" di mana isi keju yang halus diletakkan. Bahagian yang disediakan diikat dengan bunga emas atau dengan cara lain, memberikan produk penampilan ciri.

Walaupun fakta bahawa burato pada mulanya mengandungi sisa dan hiasan mozzarella, keju yang dihasilkan adalah makanan istimewa yang berkualiti tinggi. Ia dihasilkan secara manual di kilang yang berbeza. Ini menjejaskan rasa keju, yang mungkin berbeza.

Berat setiap bahagian (satu "beg") adalah antara 0.250 hingga 0.500 kg.

Berapa lama ia disimpan?

Dibeli di kedai dan disimpan dalam pembungkusan asal yang tertutup, Burrata boleh disimpan untuk keseluruhan tempoh yang ditunjukkan pada label oleh pengilang. Sekiranya bungkusan telah dibuka, jangka hayat berkurangan secara mendadak.

Keju halus dengan isi berkrim adalah produk mudah rosak, tidak direka untuk penyimpanan jangka panjang. Pakar mengesyorkan memakannya dalam masa 1-2 hari sejurus selepas penyediaan (atau selepas membuka bungkusan tertutup).

Cecair di mana produk dibekalkan boleh dituangkan ke dalam bekas supaya burrata boleh disimpan di dalamnya untuk satu atau dua hari lagi. Selepas 48 jam, keju masih boleh dimakan, tetapi tidak lagi segar. Ia mungkin secara beransur-ansur memperoleh bau masam dan mengubah rasa.

Had untuk makan Burrata adalah 4-5 hari selepas penyediaan atau memecahkan kedap bekas kilang, tetapi lebih baik menggunakan keju lebih awal.

syarat

Keju segar yang halus dengan jangka hayat yang terhad memerlukan pematuhan ketat kepada peraturan penyelenggaraan dan pengangkutan. Sebarang pelanggaran boleh menyebabkan kerosakan burrata walaupun sebelum tarikh luput.

Keadaan optimum untuk keju adalah persekitaran yang sejuk (+4-6°C), serta perlindungan daripada sentuhan cahaya matahari dan produk lain. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyimpan keju di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara di dalam air sejuk.

Ia tidak digalakkan untuk membekukan burrata. Menjadi keju lembut, produk tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, itulah sebabnya ia mungkin kehilangan konsistensi dan rasa.

Burrata tidak boleh dihidangkan sejuk - ia harus dikeluarkan dari peti sejuk setengah jam hingga satu jam sebelum makan supaya produk boleh duduk pada suhu bilik.Anda juga harus memotong keju hanya selepas ia agak suam.

Dalam masakan Itali klasik, burrata sesuai dengan tomato, herba dan roti berkerak.

Tanda-tanda Burrata Rosak

Produk yang telah tamat tempoh atau yang telah disimpan dengan tidak betul boleh cepat rosak. Manifestasi berikut mungkin menunjukkan ini:

• bau susu masam yang tidak menyenangkan;
• perubahan warna kepada yang tidak biasa;
• rasa masam atau pahit;
• pelanggaran konsistensi dengan pembentukan lendir, kawasan kering, dll.

Keju burrata yang rosak tidak boleh dimakan, walaupun selepas rawatan haba tambahan.

Kesimpulan

Burrata adalah produk dengan komposisi yang kaya dalam bentuk yang mudah dihadam dan rasa yang halus. Menggunakannya dalam makanan menepu badan dengan bahan berguna.

Malah sekeping kecil 30 gram produk yang dibuat mengikut resipi klasik menyediakan tubuh dengan vitamin A (5% daripada nilai harian), kalsium (16% daripada nilai harian) dan bahan berguna lain.

Tetapi ia juga perlu mengambil kira peratusan tinggi kandungan lemak produk dan kandungan kalorinya. Konsistensi halus dan rasa unik burrata adalah intipati rasa untuk penikmat masakan Itali.