Petua berguna tentang cara menyimpan keju keras dan separuh keras
Keju keras dan separa keras adalah antara yang paling popular dan sering digunakan dalam masakan.
Produk ini boleh berjaya digunakan pada sandwic, dalam pinggan keju dan dalam hidangan yang lebih kompleks.
Kami akan memberitahu anda cara menyimpan keju keras dan separuh keras di bawah.
Kandungan
Apakah jenis mereka tergolong?
Terdapat beberapa jenis klasifikasi keju. Pembahagian keju yang paling biasa digunakan adalah berdasarkan komposisi bahan.
Termasuk - mengikut pecahan jisim lembapan dalam jisim keju skim:
- lebih daripada 67% adalah lembut;
- 61-69% - separa lembut;
- 54-63% - separa pepejal;
- 49-56% - pepejal;
- sehingga 51% - sangat sukar.
Terdapat juga pembahagian mengikut keadaan masak dan pecahan jisim lemak dalam bahan kering. Penunjuk utama ialah kekerasan.
Padat
Keju keras mempunyai ketumpatan tinggi dan hampir mustahil untuk diperah. Yang sangat keras memarut dengan baik, benar-benar menjadi serbuk, tetapi pada masa yang sama ia sangat sukar untuk dipotong.
Pisau khas digunakan untuk memotong keju seperti Parmesan. Keju yang sangat keras disimpan lebih baik daripada jenis lain, dan mereka kurang menuntut keadaan hidup.
Sebagai tambahan kepada Parmesan, wakil varieti durum yang terkenal termasuk Gouda tua, Cheddar dan beberapa varieti lain.Ketumpatannya dicapai dengan kaedah penyediaan, penuaan dan/atau pengeringan khas.
Selalunya tempoh dari permulaan persediaan untuk melengkapkan kesediaan mengambil masa beberapa bulan. Dalam kebanyakan kes, keju tersebut digunakan dalam penaik, membuat pasta, sebagai tambahan kepada wain, dll. Baca tentang menyimpan Parmesan di sini.
Separa pepejal
Varieti separa keras tidak sepadat dalam konsistensi., seperti yang diterangkan di atas, tetapi juga mempunyai ketumpatan yang agak tinggi. Mereka mengambil sedikit masa untuk menyediakan dan masak daripada varieti yang sangat keras.
Keanehan teknologi pembuatan dan jumlah lembapan yang lebih besar dalam komposisi mereka memberikan mereka sedikit rasa pedas dan sedikit masin. Keju seperti itu diparut dengan baik dan sering digunakan dalam bentuk cukur dan hirisan.
Keadaan penyimpanan dan suhu di rumah
Produk yang dibeli (atau dibuat secara bebas) memerlukan pematuhan dengan syarat dan terma penyimpanan. Untuk semua keju, keadaan pilihan adalah sejuk, dilindungi daripada cahaya dan kelembapan kira-kira 90%.
Dalam peti ais
Peti sejuk membolehkan anda mengekalkan produk keju selama mungkin. Suhu di dalamnya dikekalkan dalam julat dari 0 hingga +8? C. Adalah penting bahawa keju tidak terdedah kepada perubahan suhu, mempunyai pembungkusan yang boleh dipercayai dan tidak bersentuhan dengan produk lain.
Setiap bahagian mesti dibalut secara berasingan. Jika dibungkus dengan betul di rak peti sejuk, keju tersebut boleh bertahan sehingga 1.5 atau bahkan 2 minggu. Pengecualian adalah jenis yang sangat keras, seperti Parmesan. Mereka boleh mengekalkan kualiti mereka selama beberapa bulan.
Menggunakan pembungkusan vakum membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk. Baca tentang kertas untuk menyimpan keju Di sini.
Dalam kehangatan
Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju pada suhu bilik. Jangka hayatnya akan dikurangkan secara mendadak kepada beberapa jam sahaja.
Sebelum dihidangkan, secara literal setengah jam sebelum dihidangkan, disyorkan untuk mengeluarkan keju dari peti sejuk supaya ia menjadi hangat sedikit - dengan cara ini produk akan mendedahkan rasanya dengan lebih baik.
Selepas pembungkusan di kedai
Untuk keju yang dibungkus di kedai dengan memotong kepala kepada bahagian yang berasingan, jangka hayat adalah terhad. Ia hanya 12 jam. Pada masa ini, kedai runcit mesti menjual produk tersebut.
Jangka hayat di kedai tidak terjejas oleh tarikh tamat tempoh asal produk atau betapa sukarnya dalam konsistensi.
Apabila membungkus, kedai mengemas kepingan dan menampal pelekat yang menunjukkan maklumat tentang jangka hayat. Semua barang diletakkan di dalam peti sejuk. Harus ada kedua-dua kepala keseluruhan dan kepingan yang dibungkus. Baca tentang tarikh luput keju yang dibungkus di sini.
Kesimpulan
Bergantung pada pilihan gastronomi dan resipi hidangan tertentu, jenis keju dipilih. Adalah penting untuk mematuhi peraturan untuk menyimpan produk dan tidak membenarkan ia digunakan selepas tarikh tamat tempoh. Sebagai peraturan, keju keras lebih mahal daripada keju separa keras.
