Organisasi penyimpanan keju jeruk yang betul

Keju air garam dengan tekstur yang halus dan rasa yang menyenangkan tidak kehilangan popularitinya dan sangat diminati.

Produk ini mudah rosak dan oleh itu memerlukan syarat penyimpanan yang sangat ketat.

Kami akan memberitahu anda tentang peraturan dan syarat untuk menyimpan keju jeruk dalam artikel.

Yang mana satu?

Ciri utama keju jeruk adalah jelas dari perkataan "acar". Dalam kebanyakan kes, ia agak masin (mengandungi sehingga 7% garam), tidak mempunyai kerak dan disimpan dalam air garam.

Untuk jeruk kaitkan:

• feta;
• chechil;
• Suluguni;
• keju feta, dsb.

Secara luaran, walaupun keju jeruk masak mempunyai warna terang - dari putih hingga sedikit kekuningan. Permukaan mungkin tidak rata, tetapi konsistensi biasanya seragam. Ketumpatan produk bergantung pada masa masak.

Banyak keju jeruk adalah tradisional untuk Transcaucasia dan Caucasus. Baca tentang menyimpan keju feta di sini, Chechil - Di sini, Suluguni - di sini, keju feta - Di sini.

Bagaimana untuk menyimpan?

Keju jeruk dibekalkan kepada rangkaian runcit secara langsung dalam air garam. Ini membolehkan anda mengekalkan konsistensi dan kualiti lain produk.

Dalam pembungkusan asal

Menyimpan keju jeruk dalam pembungkusan asalnya adalah pilihan yang paling disukai.Bekas kedap udara membolehkan anda menyimpan produk di dalam peti sejuk untuk sepanjang masa yang ditunjukkan pada pembungkusan oleh pengilang.

Tanpa pembungkusan

Sebaik sahaja bungkusan dibuka, jangka hayat produk dikurangkan. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, di salah satu rak.

Suhu dari 0 hingga +6 malah sehingga +8°C paling sesuai untuk mencari keju jeruk. Kelembapan udara yang disyorkan ialah 85-90%.

Sekiranya bungkusan itu dibuka di rumah, adalah dinasihatkan untuk menyimpan cecair yang mengandungi produk. Jangka hayat selepas bungkusan dibuka hanya beberapa hari.

Keju yang dijual dalam "tub" plastik boleh disimpan di dalamnya pada masa hadapan. Sekiranya pembungkusannya lembut, maka lebih mudah untuk memindahkan keju bersama dengan air garam ke dalam bekas plastik atau balang kaca dengan penutup.

Sekiranya tiada cecair yang tinggal, anda perlu menyediakan air garam sendiri.. Jika tidak, keju akan mula kering dan kehilangan kualitinya. Dia akan memberitahu anda tentang menyimpan keju selepas membuka bungkusan. ini artikel.

Bagaimana untuk menyediakan air garam?

Untuk menyimpan keju jeruk lembut, mesti ada jumlah garam yang mencukupi. Ini adalah perlu untuk menyekat perkembangan bakteria dan mengekalkan konsistensi produk keju.

Terdapat 2 jenis penyelesaian:

1. Jenuh. Mereka bertujuan untuk varieti yang mempunyai rasa masin dan digunakan untuk penjerukan cepat.
2. Tak tepu. Kemasinan di dalamnya tidak begitu ketara. Digunakan untuk menyimpan produk air garam.

Anda boleh belajar cara menyediakan air garam untuk menyimpan keju di sini.

Jenuh

Untuk menyediakan penyelesaian setiap liter air teknologinya adalah seperti berikut:

1. Didihkan satu liter air.
2. Masukkan segelas garam.
3. Kacau sehingga semua kristal larut sepenuhnya.
4. Sejukkan larutan kepada kira-kira +15°C. Jika sebahagian daripada garam telah dimendakan, ini adalah normal dan menunjukkan kepekatan air garam yang diperlukan.
5. Tambah 1.33 ml cuka. Ini adalah perlu untuk melaraskan tahap keasidan produk.
6. Tambah 4 ml kalsium klorida 30%.

Hanya air yang disucikan digunakan untuk penyelesaian, kerana kualiti dan rasa keju bergantung padanya.

Tak tepu

Penyediaan larutan tak tepu setiap liter air dijalankan seperti berikut:

1. Didihkan 1 liter air.
2. Sejukkan hingga 20 atau 25°C.
3. Tuangkan 1.33 ml cuka (putih).
4. Tuangkan 4 ml 30% kalsium klorida.
5. Masukkan garam. Kuantitinya bergantung kepada kepekatan larutan yang diperlukan. Lebih kerap, 0.065 kg diambil.

Resipi ringkas

Resipi paling mudah tidak memerlukan penambahan cuka dan kalsium klorida. Untuk itu (setiap 1 liter air) anda perlukan:

• 10 g gula;
• 100 g garam.

Proses memasak termasuk urutan tindakan berikut:

1. Tuangkan air ke dalam kuali.
2. Panaskan hingga mendidih.
3. Masukkan gula dan garam.
4. Sejukkan ke suhu bilik.
5. Potong keju menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam bekas kaca yang disediakan.
6. Isikan dengan penyelesaian.

Anda boleh melihat dengan jelas keseluruhan proses dalam video:

Kesimpulan

Kandungan protein, vitamin, mikroelemen dan asid amino yang tinggi menjadikan keju air garam berguna untuk pelbagai pengguna. Mereka boleh digunakan sama ada secara bebas sebagai snek atau ditambah kepada salad dan hidangan lain.