Apakah jangka hayat keju selepas membuka pembungkusan pengeluar?
Keju hampir selalu ditemui dalam bakul runcit tradisional. Ia dibeli untuk sandwic pagi atau sebagai snek lazat untuk meja percutian.
Ia digunakan untuk mencipta kerak yang lazat apabila dibakar atau sebagai bahan salad. Keju ditambah kepada makanan yang dibakar, pasta dan juga sup. Mereka dinikmati bukan sahaja di rumah, tetapi juga di berkelah, di dacha, dan di jalan raya.
Ia bagus jika anda mempunyai peti sejuk di tangan. Bagaimana jika sarung kilang dibuka dan produk tidak dimakan sepenuhnya? Kami akan bercakap tentang jangka hayat keju selepas membuka bungkusan dalam artikel.
Kandungan
Keadaan penyimpanan
Tarikh luput untuk keju yang dimeterai ditunjukkan pada pembungkus jualan. Sebaik sahaja dibongkar, proses kerosakan tidak dapat dielakkan bermula. Mari kita pertimbangkan kemungkinan pilihan penyimpanan dan jangka hayat di bawah syarat yang dicadangkan.
Tanda-tanda pertama kerosakan keju:
- acuan,
- bintik hitam,
- salutan serbuk.
Peti ais
Pilihan yang ideal ialah produk dibuka sebelum dihidangkan, sekeping selebihnya diletakkan di dalam peti sejuk, di mana suhu ditetapkan pada 0...+8°C dan kelembapan dikekalkan pada 85-90%. Dalam keadaan sedemikian ia boleh disimpan selama 5-10 hari, bergantung kepada varieti.
Keju tidak suka perubahan suhu; paling mudah untuk mengekalkan mod penyejukan yang berterusan di dalam peti sejuk.
Untuk keju lembut yang rapuh, kriteria kelembapan adalah sama relevan dengan kesejukan. Dengan keju Di bawah keadaan kelembapan yang tidak mencukupi, perubahan berlaku:
- Pengeringan.
- Luluhawa kerak.
- Kekuningan.
- Pengawetan.
Di dalam peti sejuk, pertukaran udara beredar di dalam ruang, yang menyejat kelembapan daripada semua produk.
Untuk mengelakkan keju yang dibuka daripada kering, gunakan salah satu kaedah berikut:
- Letakkan dalam bekas dengan penutup.
- Balut dengan kertas lilin.
- Letakkan dalam periuk, ditutup dengan kain.
Adalah penting untuk mengekalkan bukan sahaja kelembapan keju, tetapi juga untuk mengelakkan penyerapan bau dari produk lain. Keju yang telah kehilangan aroma semula jadi, walaupun tanpa tanda-tanda rosak, menjadi tidak menyelerakan. Pembungkusan individu akan menghapuskan fenomena yang tidak diingini.
Persekitaran yang sejuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma patogen dan koloni acuan dalam produk susu yang ditapai. Semakin perlahan perkembangannya, semakin lama keju kekal segar dan sesuai untuk dimakan.
Pada suhu bilik
Produk susu yang ditapai mengandungi mikroflora yang kaya. Bagi kebanyakan mikroorganisma, suhu +18 darjah adalah baik untuk kehidupan. Bukan sahaja bermanfaat tetapi juga mikrobiom berbahaya untuk tubuh manusia membiak. Suhu +20...+24°C sama sekali tidak sesuai untuk mengawet keju dalam bentuk yang betul.
Ia bukan hanya tentang menyimpan produk di dapur. Dalam pengeluaran, dalam kenderaan pengangkutan, di gudang dan kedai, peti sejuk, kabinet, dan penghawa dingin dilengkapi untuk keju.
Pada suhu bilik, hanya dibenarkan meninggalkan produk yang dihidangkan di atas meja semasa makan. Sekiranya pesta berlangsung selama 3-4 jam, dan semua hidangan keju telah dicuba, maka lebih baik untuk meletakkan sisa di dalam peti sejuk.
Peti sejuk beku
Kaedah pembekuan digunakan untuk menyimpan sisa keju, yang kemudiannya akan digunakan sebagai bahan untuk hidangan panas. Keju yang dicairkan secara kekal mengubah strukturnya, menjadi longgar atau bergetah.
Untuk membekukan produk yang anda perlukan untuk menyediakan:
- Parut atau potong menjadi kepingan.
- Letakkan dalam beg beku atau bekas. Adalah lebih rasional untuk membentuk kuantiti bahagian supaya, jika perlu, anda tidak perlu mencairkan seluruh jisim.
- Letakkan beg dan bekas di dalam peti sejuk, diratakan.
Persediaan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2-4 minggu. Pembekuan jangka panjang mengubah produk:
- kelembapan menyejat;
- perubahan tekstur;
- hilang aroma asli.
Ciri untuk jenis yang berbeza
Resipi jenis keju mempunyai kandungan komponen basah, garam, dan pengawet yang berbeza. Jangka hayat produk selepas membuka pembungkusan asal bergantung pada ini:
| Jenis keju | Suhu (dalam °C) | Masa penyimpanan | Kaedah penyimpanan |
| Padat | +5…+8°C | 15 hari | Balut dalam serbet yang direndam dalam air garam |
| Rassolny | +8°C | 1-2 bulan | Rendam dalam air garam |
| Dengan acuan | +1…+6°C | 7 hari | Balut kertas, kerajang, simpan di dalam bilik yang hangat selama beberapa jam, sekali setiap tiga hari. |
| Bercantum | +1…+6°C | 3-6 jam | Dalam pembungkusan asal, dalam bekas |
Baca tentang menyimpan keju biru Di sini, bersatu - di sini.
Bagaimana untuk melanjutkan tempoh?
Beberapa petua untuk penyimpanan yang betul:
Keluarkan pembungkusan asal. Ia tidak boleh digunakan sebagai bekas - mikroflora berbahaya berkembang di dinding dalaman.- Kertas pembalut dapur, filem dan kerajang hendaklah ditukar setiap hari.
- Bekas keju dibasuh dan dilap kering setiap hari.
- Produk dengan bau pedas tidak boleh diletakkan bersama; keju menyerap aroma orang lain.
- Jangan letak keju dekat dengan permukaan yang menangis di dinding belakang peti sejuk. Kelembapan akan membasahi produk dan tanda-tanda kerosakan akan muncul.
Kesimpulan
Makanan istimewa yang mudah rosak mengekalkan manfaat dan nilai pemakanannya apabila segar. Harus diingat bahawa keju pada asalnya dicipta untuk mengelakkan susu daripada masam.
Ia sudah menjadi produk penapaian susu yang telah bermula. Penyimpanan jangka panjang hanya meneruskan proses ini. Mengabaikan peraturan dan tidak mematuhi jangka hayat boleh menyebabkan keracunan makanan.
