Bagi pencinta keju jeruk lembut, nota: bagaimana, di mana dan berapa lama untuk menyimpan keju feta?

Brynza ialah keju jeruk lembut dengan konsistensi masin yang halus. Lama kelamaan, rasa produk ini semakin merosot, jadi sebaiknya dimakan segar.

Sekiranya keju dibeli dalam kuantiti yang banyak, persoalan timbul tentang penyimpanan yang betul. Kami akan memberitahu anda cara menyimpan keju dalam artikel ini.

Tarikh akhir

GOST mengawal jangka hayat keju masin lembut:

• dalam air garam - sehingga 75 hari;
• tanpa air garam - sehingga 30 hari.

Pengilang menunjukkan masa penyimpanan dan suhu yang tepat untuk keju yang dibeli di kedai pada bungkusan.

Penyimpanan di rumah

Keju lembut dan masin tidak boleh disimpan:

1. Dalam bekas logam. Dengan penyimpanan sedemikian, keju akan mula merosot dan kehilangan rasa.
2. Dalam air. Di sinilah keju akan mula kehilangan bentuknya. Garam dari keju akan dibasuh secara beransur-ansur, dan rasa akan merosot. Ia dibenarkan untuk merendam keju sebentar di dalam air hanya sebelum dihidangkan jika produk terlalu masin.

Keju lembut boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpanya. Peraturan asas adalah pematuhan dengan semua syarat penyimpanan.

Dalam peti ais

Syarat utama untuk menyimpan keju di dalam peti sejuk ialah kehadiran bekas kedap udara. Pilihan terbaik ialah bekas dengan penutup tertutup rapat.. Brynza, seperti keju air garam yang lain, tidak mempunyai kerak yang akan melindunginya daripada persekitaran dan pengeringan selanjutnya.

Adalah disyorkan untuk menyimpan keju di rak tengah peti sejuk. Keadaan penyimpanan di dalam peti sejuk bergantung pada pembungkusan:

1. Bekas plastik. Dalam bekas sedemikian, keju akan kekal segar tidak lebih daripada 3 hari pada suhu dari +1°C hingga +5°C.
2. Alat memasak enamel. Adalah lebih baik untuk meletakkan keju di dalamnya, selepas membungkusnya dalam kerajang. Jangka hayat produk dalam kes ini ialah 14 hari.
3. Pembungkusan kilang. Selagi produk tidak dibuka, ia boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga tarikh luput yang ditunjukkan pada bungkusan. Selepas dibuka - tidak lebih daripada 5 hari. Adalah lebih baik untuk meletakkan bungkusan keju lembut di rak tengah peti sejuk.

Dalam keadaan sedemikian, keju boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa air garam.

Pada suhu bilik

Sekiranya tidak mungkin untuk meletakkan keju di dalam peti sejuk, jangka hayat produk dikurangkan.

Tempoh penyimpanan bergantung pada ciri-ciri produk itu sendiri:

• dalam pembungkusan kedai - tidak lebih daripada 24 jam;
• dalam air garam - tidak lebih daripada 2 hari;
• tanpa air garam - 6-8 jam.

Selepas membeli, adalah dinasihatkan untuk segera menyimpan keju lembut di dalam peti sejuk.

Dalam cecair serum

Bryndza dalam air garam mengekalkan rasa dan faedahnya lebih lama. Tanpa cecair ini, keju akan mula berkerak dan rosak dengan cepat. Di rak peti sejuk dalam larutan ini produk akan kekal segar sehingga 14 hari.

Tanpa peti sejuk, keju dalam air garam boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga 48 jam. Adalah lebih baik untuk menyimpan keju dengan air garam dalam bekas kaca.

Sebelum dihidangkan, keju lembut yang dikeluarkan dari air garam boleh dicelup dalam susu atau air selama 5 minit. Kaedah ini akan membantu mengeluarkan garam berlebihan daripada produk.

Video ini akan memberitahu anda tentang menyimpan keju:

Bagaimana untuk menyediakan air garam?

Penyelesaian whey asli membantu keju kekal segar lebih lama. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membeli produk dalam air garam. Tetapi jika ini tidak mungkin, anda boleh menyediakan sendiri cecair yang sihat.

Terdapat dua jenis air garam untuk keju:

1. mentah. Anda akan memerlukan air garam yang mencukupi supaya keseluruhan kepingan keju ditutup sepenuhnya. Tuangkan garam ke dalam air masak yang disediakan pada kadar 1-2 sudu teh. untuk 1 gelas air.
2. Dengan herba. Sediakan larutan garam menggunakan kaedah yang ditunjukkan di atas. Tambah bahan kering kepada cecair yang dihasilkan: bawang putih, pasli, dill, jintan, lada merah. Anda boleh menambah beberapa biji sawi dan minyak bunga matahari secukup rasa.

Bolehkah ia dibekukan?

Jika tidak mungkin untuk makan semua keju sekaligus, anda boleh menyimpannya di rak peti sejuk. Produk mesti terlebih dahulu dibalut dengan kerajang atau filem berpaut.. Anda juga boleh meletakkan keju dalam beg vakum.

Pada suhu dari -15°C, keju akan kekal segar sehingga 8 bulan. Tetapi semasa proses pembekuan, produk akan kehilangan kebanyakan sifat bermanfaatnya.

Rasa keju juga akan berubah. Oleh itu, membekukan produk susu yang ditapai ini adalah pilihan terakhir. Adalah lebih sesuai untuk menggunakan produk yang dicairkan untuk menyediakan salad dan hidangan lain.

Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, keju lembut mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian. dan bungkus ke dalam beg. Anda juga boleh memotongnya menjadi kiub atau jalur.

Setiap pakej mesti menunjukkan tarikh mula pembekuan. Langkah ini tidak akan membenarkan anda terlepas tarikh tamat tempoh produk.

Tanda-tanda rosak, adakah saya perlu menggunakan produk sedemikian?

Apabila membeli keju yang dibeli di kedai, anda harus memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh produk. Semua maklumat terkandung pada pembungkusan. Tarikh akhir mesti dipatuhi sebaik mungkin. Selepas tarikh luput, keju lembut tidak sesuai untuk dimakan.

Adalah berguna untuk memberi perhatian kepada ciri-ciri berikut:

1. Warna. Sebaik-baiknya, ia harus licin dan putih.
2. Sekeping itu hendaklah elastik dan lembut apabila disentuh.
3. Jika anda memotong sekeping keju lembut, yang terakhir tidak akan hancur dan melekat pada pisau. Di kawasan yang dipotong, pori-pori dan mata pelbagai bentuk akan kelihatan jelas.
4. Jika produk mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan bahagian itu sendiri menjadi licin apabila disentuh, produk itu tidak sesuai untuk dimakan. Produk yang rosak akan melekat pada pisau apabila memotong. Tompok kelabu atau kuning dan kawasan kering diperhatikan pada kepingan itu.
5. Keju lembut segar mempunyai rasa masin dan aroma susu masam.

Jika anda membeli keju di pasar, anda boleh meminta penjual memotong sekeping produk untuk ujian. Produk berkualiti mempunyai rasa masin-susu yang jelas, tanpa kepahitan atau masam.

Jika sekeping keju lembut dan masin menunjukkan sekurang-kurangnya satu tanda kerosakan, lebih baik untuk membuang produk. Makan keju yang rosak boleh membahayakan kesihatan.

Jika keju lembut telah mencapai akhir hayat simpanannya dan produk telah kering, boleh digunakan untuk membakar. Apabila terdedah kepada suhu tinggi, bakteria di dalam produk akan mati. Benar, bersama dengan mereka ia akan kehilangan kualiti berguna utamanya.

Sebelum menyediakan hidangan sedemikian, disyorkan untuk merendam produk selama 30-60 minit dalam segar atau masam. susu.

Pai dengan keju dan tomato, resipi video:

Kesimpulan

Jika anda mengikuti semua cadangan penyimpanan yang diperlukan, keju akan bertahan lebih lama. Untuk memanjangkan kesegaran produk, lebih baik meletakkannya di dalam air garam. Produk yang dibalut dengan kerajang juga tidak akan rosak serta-merta.

Keju lembut yang membekukan hanya boleh digunakan sebagai pilihan terakhir.. Suhu negatif merosakkan rasa produk susu yang ditapai.