Raja keju: apakah syarat dan peraturan untuk menyimpan Parmesan?

Parmesan ialah keju keras dan kering yang lazat yang digunakan dalam masakan Itali. Ia diperbuat daripada susu lembu.

Produk ini mempunyai tekstur dan aroma yang jelas, yang dijelaskan oleh tempoh masak yang panjang: dari 1 hingga 3 tahun.

Parmesan digunakan terutamanya untuk menambah hidangan pasta dan sebagai makanan ringan. Rasa dan sifat asli produk boleh dikekalkan walaupun pembungkusan dibuka, jika proses penyimpanan disusun dengan betul.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang menyimpan keju Parmesan dalam artikel ini.

Jangka hayat

Parmesan ialah sejenis keju keras yang mempunyai jangka hayat yang panjang dalam keadaan yang sesuai. Untuk kegunaan rumah Produk ini harus disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam peti ais

Suhu udara dari +4 hingga +8? C adalah optimum untuk menyimpan jenis keju ini. Kelembapan hendaklah sehingga 90%. Ini adalah keadaan yang wujud di dalam peti sejuk.

Produk boleh disimpan dalam pembungkusan vakum selama enam bulan, melainkan dinyatakan sebaliknya oleh pengilang.

Sekeping besar keju boleh bertahan sehingga sebulan. Apabila mengisar - seminggu. Jika keju dibungkus dengan vakum secara berasingan, jangka hayatnya boleh sehingga 2 bulan.

Alternatif kepada peti sejuk boleh menjadi ruang bawah tanah atau pantri.Lokasi yang dipilih mesti memenuhi sepenuhnya keperluan untuk kelembapan dan suhu, dan juga tidak membenarkan cahaya matahari melaluinya.

Ia juga perlu memastikan bahawa produk dilindungi daripada kerosakan oleh tikus.. Jika keadaan, sebagai contoh, di ruang bawah tanah sama sekali dengan peti sejuk, maka keju boleh berbaring di sana selama beberapa bulan.

Tanpa peti ais

Dalam keadaan bilik, pada suhu udara yang cukup tinggi, walaupun keju keras akan kehilangan kualitinya. Keju parmesan boleh bertahan 1-2 hari dalam bekas tertutup. Tetapi jika ada kemungkinan untuk memindahkannya ke peti sejuk, maka lebih baik melakukannya.

Jika anda perlu mengekalkan keju, tetapi anda tidak boleh menggunakan peti sejuk, Anda boleh menggunakan resipi ini:

1. Sediakan bekas di mana kepingan itu muat sepenuhnya.
2. Taburkan garam di bahagian bawah.
3. letak keju.
4. Taburkan dengan banyak garam.

Menggunakan garam adalah pilihan terakhir, kerana produk akan mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya, tetapi akan menjadi lebih masin.

Berbungkus

Dalam pembungkusan asal, tanpa akses udara, Parmesan Boleh disimpan berbulan-bulan di tempat yang sejuk.

Pada masa yang sama, produk akan mengekalkan semua kualiti, aroma dan teksturnya. Selepas membuka bungkusan yang dibeli di kedai, sebaiknya letakkan parmesan di atas rak peti sejuk, dibalut dengan kertas dan kerajang.

Apabila membeli sekeping keju tanpa pembungkusan asalnya, anda harus segera memindahkannya dari polietilena ke parchment.

Buka

Keju parmesan tidak boleh disimpan tanpa pembungkusan. Walaupun di dalam peti sejuk, apabila dibuka, ia akan mula kering, kehilangan konsistensinya. Juga, tanpa bekas, tiada apa yang akan menghalang pertukaran bau dengan produk lain, yang sangat tidak diingini.

Bagaimana untuk menyimpannya dengan betul?

Salah satu peraturan asas untuk menyimpan keju ialah menyimpannya di tempat yang sejuk dengan kelembapan sederhana. Dalam keadaan domestik, ini ada di dalam peti sejuk, dalam pembungkusan yang sesuai. Jika tidak, proses pengoksidaan akan bermula, yang akan menjejaskan rasa dan tekstur produk dengan serta-merta.

Parchment dan foil

Agar keju disimpan di dalam peti sejuk isi rumah, penjagaan perlu diambil untuk memastikan pembungkusan yang berkualiti. Pilihan paling mudah ialah kertas lilin (atau kertas) dan kerajang.

Pendekatan ini akan mengelakkan kehilangan lembapan dan mengelakkan pengeringan yang ketara. Sebaik sahaja parmesan telah dibalut dengan kertas parchment, bahagian atasnya dibalut dengan kerajang.

bekas

Jika anda tidak mempunyai parchment atau foil, anda boleh menggunakan bekas plastik dengan penutup sebagai bekas simpanan.

Kelemahan kaedah ini adalah kebarangkalian tinggi pembentukan pemeluwapan. dan meningkatkan kelembapan. Bekas perlu dibuka secara berkala untuk membolehkan produk "bernafas".

Kasa dan kerajang

Ia juga mungkin untuk membungkus sekeping keju dalam kain kasa lembap, dilipat dalam beberapa lapisan. Harus ada lapisan foil di atas.

Polietilena

Pembungkusan filem berpaut tidak sesuai untuk penyimpanan Parmesan jangka panjang. Untuk mengelakkan keju daripada hilang, lebih baik meninggalkan polietilena memihak kepada pilihan yang lebih boleh diterima.

Ciri-ciri untuk parut

Parmesan adalah keju gourmet yang sering digunakan sebagai pencukur ke atas pasta.Oleh kerana teksturnya yang padat, produk sukar untuk dipotong; ia biasanya dihiris atau diparut sebelum digunakan.

Potongan keju dibalut dengan teliti dalam kertas kulit dan kemudian dalam kerajang. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bahan kerja secepat mungkin. Untuk menyediakan hidangan dengan serutan keju, anda perlu memarut keju sama banyak seperti yang diperlukan, tanpa lebihan.

Bagaimana untuk memanjangkan masa?

Agar keju dapat disimpan dengan baik untuk masa yang lama, Nasihat pakar berikut harus diambil kira:

1. Parmesan sebaiknya disimpan dalam bekas tertutup asalnya.
2. Bukan sahaja produk itu sendiri, tetapi juga pembungkusan tidak boleh dibiarkan basah.
3. Lebih besar saiz kepingan, lebih baik ia disimpan. Cukur keju mempunyai jangka hayat terpendek.
4. Hanya keju segar yang sudah lama tidak berada di dalam peti sejuk harus dibekukan.
5. Jika terdapat beberapa keping, setiap satu mesti dibungkus secara berasingan.
6. Pembungkusan vakum membolehkan anda mengekalkan produk untuk masa yang lebih lama. Pengedap ke dalam beg boleh dilakukan walaupun di rumah, jika anda mempunyai peralatan khas dan beg yang diperlukan.

Menunjukkan tarikh pembungkusan pada produk akan membantu mengawal masa yang dihabiskan keju di dalam peti sejuk atau di rak peti sejuk.

membeku

Parmesan boleh beku dalam peti ais, jika perlu untuk memanjangkan jangka hayatnya. Untuk peti sejuk isi rumah - ini adalah sehingga 3-6 bulan.

Dalam kes ini, suhu dalam ruang tidak boleh lebih tinggi daripada -15, dan lebih baik -20? C. Jika pembekuan diperlukan untuk tempoh yang lebih lama, peralatan industri mesti digunakan.

Cadangan untuk pembekuan:

• Bahagikan produk kepada kepingan berasingan dan bekukannya secara berasingan dalam beg yang dimaksudkan untuk pembekuan;
• Letakkan label pada setiap briket yang menunjukkan tarikh pembekuan;
• pembungkusan mesti mengasingkan Parmesan dengan berkesan daripada sentuhan dengan produk lain;
• keadaan di dalam peti sejuk hendaklah stabil, tanpa turun naik secara tiba-tiba;
• Anda tidak seharusnya membekukan semula produk yang telah dicairkan.

Lebih sedikit keju disimpan di dalam peti sejuk, lebih baik; anda tidak seharusnya menyediakannya untuk kegunaan masa hadapan.

Tanda-tanda kerosakan

Seperti mana-mana produk keju, Parmesan juga boleh menjadi teruk. Ini boleh disebabkan oleh penyimpanan dan pengangkutan yang tidak betul, serta mengabaikan tarikh luput yang ditunjukkan pada pembungkusan.

Tanda-tanda utama kerosakan termasuk yang berikut:

• rupa acuan;
• lendir dan kemasukan lain yang tidak sesuai untuk produk;
• bau yang tidak menyenangkan;
• perubahan dalam konsistensi;
• kemerosotan rasa.

Seterusnya anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Balut kepingan dalam kain lembap (atau direndam dalam larutan garam).
2. Balut bahagian atas dalam beg plastik atau filem berpaut.
3. Biarkan di dalam peti sejuk semalaman.

Selepas manipulasi, keju boleh disimpan seperti biasa, di rak peti sejuk. Sekeping ini tidak lagi sesuai untuk pembekuan. Jika tiada apa-apa yang dilakukan, lapisan atas akan menebal dan keju akan menjadi kering dan keras.

Jika keju telah rosak atas sebab tertentu, tidak mungkin untuk memulihkannya lagi. begitu produk tidak boleh dimakan walaupun selepas rawatan haba.

Kesimpulan

Parmesan sebenar ialah produk mahal yang dihasilkan di utara Itali. Teknologi asli yang dipatenkan menjadikannya unik, membolehkan anda mencipta karya seni kulinari tulen dengan bantuannya.

Kaya dengan mikroelemen dan vitamin, keju ini mesti disimpan dengan betul dan digunakan sebelum tarikh luput.