Persekitaran yang ideal, atau cara mengatur penyimpanan keju di dalam bilik bawah tanah

Keju adalah produk yang memerlukan syarat tertentu semasa penyimpanan jangka panjang.

Ia mengekalkan kualitinya yang terbaik jika disimpan pada kelembapan 80-85% dan pada suhu 10-15 darjah. Dan ini adalah keadaan semula jadi bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah biasa.

Kami akan bercakap tentang menyimpan keju di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah dalam artikel.

Semasa masak

Semasa tempoh masak, keju memperoleh sifat ciri kepelbagaiannya - rasa, aroma, ketumpatan, warna. Oleh itu, adalah sangat penting proses kematangan (pemurnian) berlaku tanpa mengganggu teknologi.

Jika anda meletakkan keju masak di dalam peti sejuk, ia tidak akan mempunyai kelembapan yang mencukupi. Dalam peti sejuk moden dengan kawalan kelembapan, ia hanya mencapai 40%. Dalam keadaan sedemikian, keju akan menjadi terlalu kering.

Suhu dalam peti sejuk boleh dilaraskan, tetapi kemudian ia akan menjadi terlalu tinggi untuk makanan lain. Semua ini bermakna keju tidak boleh masak di dalam peti sejuk, tetapi di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Kelebihan

Keju masak siap mempunyai semua sifat yang diperlukan untuk kepelbagaiannya. Tetapi dalam keju semulajadi, proses penapaian tidak berhenti, iaitu, ia adalah produk "bernafas" yang hidup. Jika anda meninggalkan keju dalam keadaan yang boleh diterima untuk masak, iaitu, simpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, ia akan terus masak.

Secara beransur-ansur ia akan menjadi lebih padat, lebih gemuk dan lebih masin.. Sudah tentu, setiap jenis keju mempunyai jangka hayat sendiri, di mana ia tidak boleh disimpan walaupun di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.Tetapi dalam keadaan ini, keju mengekalkan rasa dan aroma asalnya lebih lama, malah meningkatkan kecerahan dan keterukan mereka.

Sudah tentu, anda juga boleh menyimpan keju di dalam peti sejuk. Tetapi tidak lama, kerana kelembapan rendah dan suhu rendah membawa kepada pemusnahan semua bakteria yang menjadikan keju berharga sebagai produk makanan. Tanpa bakteria, keju menjadi kering, ia kehilangan aroma, kualiti rasa menurun, dan acuan boleh terbentuk di permukaan.

Sekiranya rumah itu mempunyai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang dilengkapi untuk menyimpan makanan, lebih baik menyimpan keju di sana. Dalam kes ini, anda boleh membeli keseluruhan keju tanpa bimbang tentang mereka rosak lebih cepat daripada yang dimakan.

Kelebihan utama menyimpan keju di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah:

• di bawah keadaan kelembapan dan suhu bawah tanah, keju akan terus masak, akibatnya ia akan menjadi lebih aromatik dan lazat;
• ia akan mengekalkan bakteria asid laktik yang bermanfaat;
• strukturnya dipelihara;
• di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah keju kering dengan lebih perlahan;
• acuan praktikal tidak terbentuk di atasnya;
• Terima kasih kepada peredaran udara di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, keju menyerap bau makanan yang disimpan berdekatan dengan lebih kurang daripada di dalam peti sejuk.

Bagaimanakah ruang bawah tanah harus dilengkapi?

Keju boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah biasa, di mana sayur-sayuran, buah-buahan, dan pengawet disimpan. Suhu ideal untuk keju adalah dari 10 hingga 15 darjah, dan ini adalah rejim suhu standard untuk bilik bawah tanah isi rumah.

Pengudaraan adalah penting untuk menyimpan keju dan produk lain.. Tanpanya, mikroorganisma berbahaya dan bau yang tidak menyenangkan akan terkumpul di udara lembap. Oleh itu, di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah di mana keju akan disimpan untuk masa yang lama, sistem pengudaraan yang berkesan mesti disediakan.

Syarat lain ialah rak yang luas dan kering mesti dipasang di ruang bawah tanah keju.

syarat

Keju mesti diletakkan di atas rak supaya ia tidak bersentuhan dengan produk lain. Pada masa yang sama, ia mesti dibalut, memberikan perlindungan dan akses udara. Untuk membungkus anda memerlukan bahan berliang halus. Kertas parchment atau lilin adalah sesuai.

Jika keju asalnya dalam pembungkusan vakum, ia mesti dikeluarkan, tetapi biarkan salutan parafin. Selepas ini, bungkus dengan kertas. Keju yang mempunyai bau yang kuat boleh juga dibalut dengan filem supaya aroma tidak merebak ke seluruh bilik. Tetapi filem itu tidak perlu diketatkan dengan ketat dan tertutup rapat.

Keju lembut hendaklah disimpan dalam bekas yang berasingan, sebaik-baiknya bukan plastik, tetapi porselin atau kaca.

Apabila menyimpan keju untuk masa yang lama, terutamanya jika beberapa jenis disimpan pada masa yang sama, pelabelan akan berguna. Tarikh pembelian hendaklah ditunjukkan pada pembungkusan atau pelekat keju dan kepelbagaiannya. Ini adalah perlu untuk mencari keju yang anda perlukan dengan mudah dan tidak terlepas tarikh luput.

Kesimpulan

Adalah lebih baik untuk menyimpan keju di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di dalam bilik bawah tanah yang dilengkapi untuk penyimpanan makanan, kelembapan dan suhu yang ideal untuk keju dicipta secara semula jadi. Dalam keadaan sedemikian, keju kekal enak dan beraroma lebih lama.