Rasa pedas dan aroma yang lazat: bagaimana untuk menyimpan keju salai?

Keju salai adalah produk yang sihat. Ia mempunyai rasa pedas dan aroma yang lazat.

Walau bagaimanapun, apabila membelinya, anda harus ingat bahawa, seperti semua produk tenusu, ia cepat merosot.

Oleh itu, adalah idea yang baik untuk belajar tentang menyimpan keju salai di dalam peti sejuk supaya ia kekal segar selama mungkin.

Berapa lama ia disimpan?

Struktur keju salai berbeza sedikit daripada jenis keras. Secara purata, jangka hayat mereka adalah lebih kurang 4 bulan dengan syarat pembungkusan asal masih utuh.

Untuk tujuan ini, adalah perlu untuk memerhatikan dengan ketat jangka hayat keju yang disediakan oleh SanPiN dan ditunjukkan oleh pengilang pada pembungkusan. Pada masa yang sama, pilihan pembungkusan untuk produk salai tidak kurang pentingnya.

Dalam vakum

Ini adalah jenis bahan pembungkusan yang paling boleh dipercayai, memastikan ketat dan keselamatan kesesuaian:

1. Tempoh penyimpanan keju dalam cangkerang vakum dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti integriti pembungkusan asal.

   Menurut GOST, keju salai sebelum dibuka adalah dari 45 hari hingga 4 bulan, dengan mengambil kira tempoh yang ditentukan oleh pengilang.

2. Selepas membuka pembungkusan vakum kilang dan tertakluk kepada cadangan untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk, jangka hayat dikurangkan kepada 7-10 hari.Tetapi sekali lagi, dengan mengambil kira maklumat yang ditunjukkan pada pembungkusan.
3. Penyimpanan produk yang dibungkus dalam pembungkusan vakum selepas pemotongan bahagian kilang mempunyai ciri tersendiri. Pengilang menunjukkan tarikh tamat tempoh yang tepat untuk produk sedemikian pada label. Tetapi selepas membukanya, kepingan bahagian tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk lebih lama daripada 6-7 hari.

Keju salai, disimpan secara keseluruhan dalam pembungkusan vakum industri, mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Apabila keadaan yang betul dicipta, ia kekal sesuai sehingga 180 hari.

Dalam pakej lain

Anda boleh mengekalkan kesesuaian keju salai bukan sahaja dalam vakum. Dalam kes ini, tempohnya bergantung pada keadaan tertentu, yang paling penting ialah bungkusan itu tidak boleh basah di dalamnya.

Cth:

• dalam cangkerang pengeluaran parafin, keju salai kekal segar selama 60 hari;
• dalam kertas parchment tempohnya hanya 7 hari;
• dalam foil - jumlah yang sama;
• dalam filem berpaut yang dibeli di kedai, kesegaran keju salai tidak melebihi 3 hari;
• potong kepingan, dibungkus dalam beg plastik dan kehilangan udara, kehilangan nilai pemakanan mereka lebih cepat, dalam masa 1-2 hari.

Jangka hayat dibuka

Biasanya tidak disyorkan untuk menyimpan keju salai terbuka. Sebab-sebab ini agak ketara:

1. Aroma khususnya mudah diserap oleh produk yang terletak berdekatan.
2. Di samping itu, keju sendiri dengan cepat memperoleh bau asing.
3. Produk yang tidak bersalut, terutamanya tanpa sebarang pembungkusan sama sekali, akan kering dengan cepat.

   Oleh itu, ia perlu dimakan dalam masa beberapa jam. Jika keju pecah, kualiti pemakanannya hilang.

Jika anda tidak mempunyai kertas parchment, foil atau filem berpaut, anda boleh menggunakan beg plastik. Ini akan melindungi produk daripada pecah untuk masa yang singkat dan memanjangkan kesegarannya.

Suhu

Rejim suhu optimum, yang memastikan kualiti keju salai dan kesesuaiannya untuk dimakan, ialah 6°C. Ini adalah suhu yang dikekalkan dalam petak peti sejuk.

selain itu, adalah penting untuk menyediakan produk dengan tahap kelembapan yang diperlukan dalam 80-90%. Nilai yang lebih rendah menyebabkan keju kering, manakala nilai yang lebih tinggi menyebabkan produk menjadi melekit dan acuan mungkin muncul di atasnya.

Keanehan

Di rumah, keju salai boleh disimpan di dalam peti sejuk, peti sejuk, atau tanpa menggunakannya. Walau bagaimanapun, menyimpan pada suhu bilik sama sekali bukan pilihan yang boleh diterima, kerana produk tenusu cepat merosot.

Dalam peti ais

Rak peti sejuk adalah tempat terbaik untuk memastikan keju salai segar dan sesuai untuk dimakan. Di sinilah keadaan suhu yang sesuai untuk menyimpan produk tenusu dikekalkan.

Perubahan suhu apabila membukanya dengan kerap menjejaskan kualiti produk secara negatif. Oleh itu, ia harus terletak jauh di dalam rak dinding belakang peti sejuk.

Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang, perkara berikut mesti dipatuhi: peraturan selepas mengeluarkan pembungkusan asal:

1. Perlu diingat bahawa produk salai panas merosot lebih cepat daripada produk yang diproses sejuk.
2. Jangan lupa bahawa kepingan besar kekal segar lebih lama daripada yang kecil. Keju yang dipotong bahagian paling cepat rosak.
3. Produk hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup untuk menghapuskan risiko mencampurkan bau produk yang terkandung di dalam kabinet.

   Untuk melakukan ini, disyorkan untuk menggunakan kuali keju khas yang diperbuat daripada kaca atau seramik dengan penutup yang ketat. Anda juga boleh menggunakan bekas makanan atau balang kaca biasa.

4. Adalah lebih baik untuk menolak produk dengan pembungkusan yang rosak di kedai, walaupun tarikh tamat tempoh masih sah.
5. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan filem berpaut dan beg plastik untuk pembungkusan. Produk mesti dibenarkan "bernafas". Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan pengaruh bau luar daripada produk jiran dan sebaliknya, produk asap itu hendaklah terlebih dahulu dibalut dengan kertas kulit dan kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik.
6. Anda boleh menggunakan kertas keju khas atau kerajang pembakar untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.
7. Produk tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk tanpa sebarang pembungkusan. Ia akan kering dan memperoleh bau asing.

Bolehkah ia dibekukan?

Anda boleh membekukan keju salai. Walau bagaimanapun, adalah dinasihatkan untuk melakukan ini hanya jika tidak mungkin untuk menggunakannya dalam masa terdekat. Apabila dibekukan, nilai pemakanan terpelihara.

Tetapi di bawah pengaruh suhu rendah produk mengalami dehidrasi dan kehilangan ciri struktur asalnya. Akibatnya, ia menjadi tidak sesuai untuk disajikan selepas penyahbekuan, kehilangan keanjalannya, hancur, dan bau khusus aromatiknya menjadi kurang jelas.

Namun, jangan susah hati. Produk sejuk beku berjaya digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan. Pada masa yang sama, jangka hayatnya boleh meningkat kepada 6 bulan. Walau bagaimanapun, pembekuan berkualiti tinggi memerlukan pematuhan dengan peraturan yang mudah tetapi penting.

Antaranya:

1. Adalah disyorkan untuk meletakkan kepingan bahagian atau serbuk parut di dalam peti sejuk dalam kuantiti sedemikian yang boleh digunakan pada satu masa serta-merta selepas penyahbekuan.
2. Sebelum dimuatkan ke dalam peti sejuk, kepingan itu mesti dibalut dengan kertas kulit atau kerajang makanan, kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik.
3. Hirisan untuk membuat sandwic panas hendaklah diletakkan di dalam bekas kedap udara, dialas dengan kertas pembakar atau ditaburkan dengan tepung supaya ia tidak melekat bersama.
4. Keju hancur boleh dibekukan dalam bekas kaca, mula-mula ditaburkan dengan tepung dan digoncang supaya serbuk diagihkan sama rata.
5. Pencairan keju harus berlaku secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, alihkannya dari peti sejuk ke rak peti sejuk selama beberapa jam sehingga cair sepenuhnya. Selepas ini, anda boleh menggunakan produk untuk membuat pizza, crouton, kaserol, barangan bakar dan sos.

Kesimpulan

Untuk penyimpanan keju salai berkualiti tinggi, anda perlu memberi perhatian khusus kepada tarikh tamat tempoh semasa membeli, dan kemudian buat syarat yang diperlukan yang akan memastikan kesegarannya.

Mengabaikan nasihat tentang penyimpanan yang betul boleh mengakibatkan keracunan yang serius. produk rosak.