Khazanah negara Cyprus: bagaimana untuk menyimpan dan bolehkah keju halloumi dibekukan?
Halloumi ialah keju berair separa keras yang diperbuat daripada campuran susu kambing dan susu biri-biri. Dalam pengeluaran perindustrian, susu lembu sering digunakan untuk penyediaannya.
Produk ini dianggap sebagai khazanah negara Cyprus dan digunakan secara meluas dalam masakan Yunani, Israel dan Jordan. Sehingga 2021, EU telah memberikan Cyprus hak eksklusif untuk menghasilkan halloumi.
Kami akan bercakap tentang menyimpan dan membekukan keju halloumi dalam artikel ini.
Kandungan
Ciri-ciri Produk
Oleh kerana takat leburnya yang tinggi, keju halloumi paling kerap digunakan untuk menggoreng atau memanggang. Tidak perlu takut produk akan cair dan kehilangan bentuk asalnya.
Antara ciri unik produk Pembuat keju memanggil sifat berikut:
rasa masin-krim dengan nota pedas pudina;- berlapis elastik, tekstur yang agak padat;
- kekurangan kerak ciri, yang dikaitkan dengan penyimpanan dalam air garam;
- refraktori tinggi;
- kaya dengan asid organik dan lemak, asid amino;
- mengandungi retinol, kolin, mineral dan juga asid askorbik (yang tidak tipikal untuk produk susu yang ditapai).
Produk ini:
- mempunyai sifat antimikrobial,
- mengurangkan tahap glukosa darah,
- meningkatkan fungsi sistem imun badan.
Kandungan kalori dan kandungan lemak diet mungkin berbeza-beza bergantung pada pengeluar dan jenama, tetapi perbezaan ini biasanya tidak ketara.
| Kandungan kalori setiap 100 g produk | tupai | Lemak | Karbohidrat |
| 316-352 kcal | 23 g | 26 g | 2 g |
Halloumi, diperbuat daripada susu lembu, adalah keju yang lebih diet berbanding dengan keju yang dibuat daripada susu kambing dan biri-biri. Kandungan lemaknya tidak melebihi 25%, manakala bagi produk yang diperbuat daripada susu formula hampir 47%.
Produk ini tidak mungkin sesuai untuk penyokong sistem makanan vegan., kerana semasa menyediakannya, pembuat keju menggunakan rennet yang berasal dari haiwan.
Cara membuat keju halloumi goreng, resipi video:
Jangka hayat dan penyimpanan di dalam peti sejuk dan peti sejuk
Halloumi biasanya dibungkus dalam beg vakum dan kotak. Pembungkusan kedap udara adalah perlu untuk memastikan keju sentiasa dalam air garam dan kekal segar. Walau bagaimanapun, semakin lama keju disimpan, semakin padat strukturnya.
Jangka hayat produk bergantung pada bentuk di mana dan pada suhu yang anda simpan.:
| Dalam peti sejuk (0-6? C) | Dalam peti sejuk beku (dari -14 hingga -16? C) | |
| Haloumi tertutup | 8-12 bulan | 6-9 bulan |
| Buka halloumi | 3-5 hari | 4-6 bulan |
| Haloumi masak | 10-14 hari | 4-6 bulan |
Rempah dalam keju bukan sahaja cara untuk mempelbagaikan rasa. Pengilang mendakwa bahawa ini adalah peluang tambahan untuk memanjangkan jangka hayat.
Sesetengah pakar keju menasihatkan untuk menyimpannya dalam minyak zaitun. Satu-satunya perkara ialah kaedah ini hampir tidak boleh dipanggil belanjawan.
Adakah pembekuan dibenarkan?
Teknologi pengeluaran yang unik dan tekstur separa pepejal membolehkan produk dibekukan tanpa kehilangan rasa. Kebanyakan keju disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, selepas itu rasa mereka berubah menjadi lebih teruk.
Keadaan dengan halloumi adalah berbeza - keju tahan lebih lama dan kekal sama enaknya. Teksturnya mungkin menjadi sedikit lebih padat, tetapi perubahan ini tidak ketara. Adalah disyorkan untuk membekukan bukan keju cincang, tetapi keseluruhan blok dalam bungkusan kedap udara.
Selain itu, anda juga boleh membekukan produk yang dimasak (goreng). Walau bagaimanapun, bersedia untuk keju hilang kerangupan dan menjadi lebih lembut.
Bagaimana untuk membekukan dengan betul?
Teknologi pembekuan keju halloumi tidak begitu rumit:
- Balut blok keju dalam bungkus plastik atau letakkan dalam beg kedap udara yang direka khas untuk pembekuan. Adalah penting bahawa pembungkusan yang dipilih adalah tahan kelembapan. Produk dalam bekas pengeluaran asalnya tidak perlu dibungkus tambahan.
- Letakkan tarikh pembekuan pada setiap bekas untuk memudahkan anda menavigasi jangka hayat kemudian.
- Pilih tempat paling kering di dalam peti sejuk untuk penyimpanan di mana tiada risiko pembentukan ais yang mungkin berlaku.
- Simpan keju tidak lebih daripada 6-9 bulan supaya ia tidak kehilangan rasa uniknya.
Kesimpulan
Halloumi ialah keju air garam masin ringan dengan tahap refraktori yang tinggi. Digunakan dalam masakan mentah, dibakar atau digoreng. Produk ini kaya dengan vitamin, mineral dan asid amino.
Jangka hayat bergantung pada suhu udara dan sama ada pembungkusan dimeterai atau tidak.. Keju boleh dibekukan untuk memanjangkan jangka hayatnya.
