Sebagai pilihan terakhir, atau adakah mungkin untuk membekukan keju Maasdam?

Keju Maasdam semulajadi adalah salah satu yang paling popular. Dia adalah tetamu yang kerap di atas meja banyak keluarga. Keju ini menggabungkan penampilan asli dan rasa yang menyenangkan.

Tergoda dengan Maasdam yang segar dan kelihatan cantik, anda boleh membeli lebih banyak daripada yang anda perlukan. Kemudian persoalan timbul: adakah mungkin untuk membekukan sekeping keju yang tidak lagi diperlukan, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Kami akan memberitahu anda dengan lebih lanjut sama ada keju Maasdam boleh dibekukan, berapa lama disimpan di dalam peti sejuk, dan cara mencairkan beku.

Ciri-ciri Produk

Maasdam mendapat namanya daripada nama bandar dengan nama yang sama di Belanda, terkenal dengan pengeluaran produk tenusu, termasuk keju. Ia adalah Maasdam yang dianggap sebagai tempat kelahiran keju, yang mempunyai rasa pedas manis dan mata yang agak besar. Ini adalah ciri tersendiri yang segera membezakan Maasdam.

Ia diterima umum bahawa varieti ini adalah Belanda dalam gaya Swiss, diklasifikasikan sebagai lemak sederhana, dan mempunyai kandungan kalori 350 kcal setiap 100 gram produk. Proses pematangan berlangsung sekurang-kurangnya sebulan di bawah pematuhan ketat kepada beberapa syarat.

Dari segi rasa, Maasdam adalah serupa dengan beberapa jenis keju elit yang lebih mahal, seperti, contohnya, Emmental. Tetapi, terima kasih kepada teknologi khas dan penambahan pemula khas, produk matang lebih cepat dan mempunyai kos yang lebih rendah.

Anda boleh menentukan tahap kematangan keju mengikut saiz mata - semakin besar dan licin, semakin lama ia masak.

Adakah ia sesuai untuk pembekuan?

Keju keras dan separa keras biasanya bertolak ansur dengan baik, boleh dikatakan tanpa kehilangan tekstur dan rasa. Banyak bergantung pada konsistensi awal produk. Peratusan kelembapan yang tinggi dalam keju, serta kehadiran mata, merumitkan proses pembekuan.

Lebih banyak cecair mengandungi produk, dan lebih lembut sebelum diletakkan di dalam peti sejuk beku, lebih banyak strukturnya mengalami suhu rendah.

Apabila air membeku, ia mengembang, membentuk kristal dan merosakkan gentian. Apabila produk dicairkan, cecair mula memisahkan, mengubah tekstur keju. Ia mungkin menjadi lebih kering atau, sebaliknya, lebih lembap dan likat.

Semakin besar sentuhan produk dengan udara, termasuk di dalam peti sejuk, semakin kuat proses oksidatif. Oleh kerana bilangan mata yang banyak dan kawasan hubungan yang lebih besar dengan udara, pembekuan tidak diterima dengan baik oleh produk.

Sekiranya anda mempunyai pilihan sama ada untuk membekukan Maasdam atau tidak, maka lebih baik tidak melakukannya. Sebagai pilihan terakhir, pembekuan adalah mungkin, terutamanya jika pada masa akan datang anda bercadang untuk memperkenalkan keju ke dalam hidangan yang akan dimasak di atas dapur atau di dalam ketuhar, di mana keju akan cair.

Berapa lama disimpan di dalam peti sejuk?

Peti sejuk beku yang dimaksudkan untuk penyimpanan keju jangka panjang mesti mengekalkan suhu yang stabil tidak lebih tinggi daripada -18°C. Sekiranya elektrik sering terputus dan terdapat bahaya penyahbekuan makanan, lebih baik jangan hantar keju ke sana untuk disimpan.

Jika keju diletakkan di dalam peti sejuk yang sudah dicincang (dihiris atau parut), jangka hayatnya ialah tiga bulan. Tetapi sama seperti ketika membekukan keju secara keseluruhan, Adalah dinasihatkan untuk tidak meninggalkan produk sehingga minit terakhir, tetapi menggunakannya lebih awal.

Bagaimana untuk membekukan?

Agar Maasdam mengekalkan kualitinya secara maksimum dan tidak kehilangan rasa, pembekuan mesti dilakukan dengan mengambil kira beberapa peraturan.

Persediaan

Untuk pembekuan produk yang segar, berkualiti tinggi dan belum tamat tempoh hendaklah dipilih.

Sekiranya Maasdam telah berbaring di sekelilingnya, sedikit berangin atau telah kering di sekeliling tepi, lebih baik meninggalkan idea penyimpanan jangka panjang.

Anda perlu memikirkan terlebih dahulu tentang bahagian yang hendak membekukan produk. Berdasarkan ini, sekeping besar perlu dipotong menjadi kepingan berasingan. Sekiranya anda memerlukan keju parut, anda boleh memotongnya dengan segera.

Pakej

Secara tradisinya, keju dibungkus dalam beg Ziploc, beg vakum atau bekas dengan penutup untuk penyimpanan selama berbulan-bulan pada suhu rendah. Pilihan terakhir mungkin kurang mudah kerana kebesarannya dan fakta bahawa keju akan bersentuhan dengan udara di dalam bekas.

Adalah dinasihatkan untuk membungkus keju yang disediakan terlebih dahulu dalam kertas parchment, dan kemudian masukkannya ke dalam bungkusan. Apabila membungkus dalam beg, anda harus mengeluarkan udara daripadanya dengan teliti.

Peraturan penyahbekuan

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa keju mesti dibekukan dengan betul, adalah sama pentingnya untuk mencairkannya dengan betul. Untuk melakukan ini, produk dikeluarkan dari peti sejuk dan diletakkan di atas rak peti sejuk.Dengan kaedah ini, pencairan akan berlaku secara beransur-ansur, dengan kehilangan sifat produk yang minimum.

Cuba untuk mempercepatkan penyahbekuan tidak digalakkan.. Jika anda mendedahkan keju kepada suhu tinggi (air panas, meletakkannya di dalam ketuhar, dll.), Maasdam akan kehilangan teksturnya dan, akibatnya, rasanya.

Masa penyahbekuan bergantung pada jumlah produk dan boleh mengambil masa sehingga 12 jam jika kepingan itu cukup besar.

Kesimpulan

Sama ada Maasdam boleh dibekukan diputuskan oleh suri rumah mengikut kes. Jika ada kemungkinan untuk tidak melakukan ini, maka lebih baik untuk mencari sedikit kegunaan untuk keju.

Tetapi dalam kes-kes di mana ia adalah mustahil untuk melakukan sebaliknya, dan Maasdam diperlukan, sebagai contoh, untuk membakar, pembekuan boleh menjadi sangat membantu. Keju adalah universal dan sesuai dengan hidangan ikan dan daging., buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibakar.