Satu cara untuk mengekalkan produk mudah rosak, atau adakah mungkin untuk membekukan ricotta?

Konsistensi berkrim dan rasa lembut ricotta yang menyenangkan membolehkan keju ini digunakan dalam hidangan manis, makanan ringan, sos, dll.

Sekiranya terdapat terlalu banyak produk, sisa makanan boleh dibekukan, tetapi ini mesti dilakukan mengikut peraturan.

Adakah mungkin dan bagaimana untuk membekukan keju ricotta dengan betul? Kami akan memberitahu anda lebih lanjut.

Apakah jenis keju itu?

Tempat kelahiran ricotta adalah Itali, yang mana keju jenis ini adalah salah satu yang tradisional dan meluas.

Kandungan lemak mungkin berbeza-beza, kerana ia bergantung pada jenis susu dari mana whey yang digunakan diperolehi. Jika susu lembu dipilih, maka kandungan lemak adalah kira-kira 8%, jika susu kambing biri-biri, maka lebih banyak - sehingga 24%.

Terdapat beberapa jenis keju ricotta:

• segar (fresca);
• dihisap daripada susu kambing (affumicata);
• dimasak dalam ketuhar (al forno), dsb.

Whey yang masuk ke dalam ricotta terbentuk daripada susu dengan penambahan rennet. Pelbagai kaedah penyediaan boleh digunakan dalam pengeluaran, yang berdasarkan pemanasan whey.

Tartaric atau asid lain boleh digunakan untuk pembekuan.. Selain itu, untuk meningkatkan rasa, krim boleh ditambah. Jisim yang terhasil dipisahkan daripada cecair dan kemudian dibungkus.

Ricotta digunakan dalam pencuci mulut dan manisan khas masakan Itali Utara.

Adakah mungkin untuk membekukan?

Seperti keju lembut yang lain, ricotta tidak boleh disimpan lama selepas membuka bungkusan tertutupnya. Walaupun semua syarat dipenuhi, produk sedemikian tidak boleh kekal selama lebih dari 1-2 minggu. Sekiranya tempoh ini perlu dilanjutkan, persoalan kemungkinan pembekuan timbul.

Keju lembut lebih menuntut dalam keadaan penyelenggaraan daripada keju keras. Dan tidak digalakkan untuk membekukannya. Pendedahan kepada suhu negatif tidak meninggalkan kesan pada produk - konsistensinya berubah dan whey terpisah.

Keju ricotta itu sendiri menjadi kering dan rapuh, dengan butiran yang berbeza. Whey mengalir selepas dicairkan. Produk sedemikian, tentu saja, tidak dapat bersaing dengan yang baru.

Anda juga boleh membekukan hidangan yang mengandungi ricotta. Ini boleh jadi kek keju, muffin, bagel, dll. Jika peraturan penyimpanan tidak dipatuhi, ricotta mungkin rosak walaupun sebelum tarikh luput yang ditunjukkan pada bungkusan.

Mana yang betul?

Kualiti produk sebahagian besarnya bergantung pada cara pembekuan dilakukan dengan betul pada masa hadapan. sebab tu pematuhan kepada teknologi tidak boleh diabaikan.

Penyediaan produk

Lebih kering keju awal yang akan masuk ke dalam peti sejuk, lebih baik. Ini akan mengurangkan jumlah ais yang terbentuk apabila suhu udara berada di bawah paras beku.

Anda perlu meneruskan seperti berikut:

1. Keluarkan keju dari bekas.
2. Perah air menggunakan tuala kertas.
3. Kacau produk dengan sudu. Konsistensi harus seragam.

Tara

Beg ziploc atau bekas makanan plastik boleh digunakan untuk membekukan ricotta. Pembungkusan mestilah bersih dan kering. Pengikat yang selamat akan menghalang keju daripada bersentuhan dengan makanan dan udara lain.

Pakej

Proses pembungkusan ricotta untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu rendah adalah mudah. Keju harus diletakkan di dalam bekas (atau beg) yang disediakan, diedarkan sama rata.

Pada masa yang sama, adalah penting untuk segera menentukan bahagian mengikut jumlah. Setiap bekas mesti mengandungi seberapa banyak produk yang diperlukan untuk satu kegunaan.

Untuk mengelakkan udara daripada masuk dan untuk mengelakkan sentuhan dengan produk lain, pek ais boleh dibalut dalam beberapa lapisan filem berpaut.

Dalam bentuk ini keju masuk ke dalam peti sejuk.. Setelah masa yang cukup telah berlalu untuk produk membeku, keluarkannya dari acuan dan tuangkan ais kiub ke dalam beg Ziploc.

Ini akan membolehkan anda menyimpan ricotta di dalam peti sejuk dengan padat dan mengosongkan dulang ais. Pembekuan berulang ricotta tidak boleh diterima.

Bagaimana untuk mencairkan beku?

Adalah lebih baik untuk mencairkan ricotta di atas rak peti sejuk.

Lebih besar saiz bahagian, lebih lama masa yang diperlukan untuk mencairkan beku. Ia mungkin mengambil masa dari beberapa jam hingga sehari.

Ia tidak digalakkan untuk mempercepatkan proses, kerana pemanasan yang kuat boleh menyebabkan kerosakan produk - ia akan menjadi terlalu kering dan rapuh, kehilangan rasa dan konsistensi dengan ketara.Cara terpantas untuk mempercepatkan penyahbekuan ialah meletakkan bekas beku dalam bekas berisi air sejuk.

Sebilangan kecil cecair diasingkan adalah perkara biasa.. Anda boleh mengeringkannya, atau anda boleh meninggalkannya. Produk dicampur dan kemudian digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan.

Berapa lama anda boleh menyimpan di dalam peti sejuk?

Jika anda mengikuti semua peraturan untuk menyimpan ricotta di dalam peti sejuk, keju boleh bertahan sehingga enam bulan. Tetapi semakin lama ia terdedah kepada suhu rendah, kualiti keju akan semakin berkurangan.

Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan keju secepat mungkin. Suhu yang disyorkan: tidak lebih tinggi daripada -18°C.

Kesimpulan

Membekukan ricotta adalah salah satu cara untuk memanjangkan jangka hayat produk mudah rosak. Untuk memastikan kualiti keju tidak terjejas, semua peraturan pembekuan mesti dipatuhi.

Dan agar tidak lupa dengan tepat apabila ricotta diletakkan di dalam peti sejuk, tag tarikh yang dilampirkan pada bekas dengan produk akan berguna.