Keju tauhu beku: adakah mungkin dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Pada intinya, tauhu bukanlah keju susu, tetapi produk yang diperbuat daripada kacang soya. Ia mempunyai rasa yang lembut, yang membolehkan ia digunakan secara meluas dalam masakan, termasuk masakan tradisional Asia.

Tidak berlemak dan rendah kalori, keju ini termasuk dalam sos, pembuka selera, pencuci mulut, hidangan daging dan sayur-sayuran. Saya akan memberitahu anda dalam artikel sama ada mungkin untuk membekukan keju tauhu.

Adakah saya perlu menyimpannya di dalam peti sejuk?

Tauhu diperbuat daripada susu soya dengan mengentalnya apabila dipanaskan, dan kemudian menekannya. Apabila selesai, ia mempunyai konsistensi yang agak padat. Satu blok keju sedemikian boleh dipotong dengan bebas.

Ciri tersendiri produk adalah keupayaannya untuk menyerap aroma komponen hidangan lain dengan baik, termasuk perapan, sos dan pelbagai perasa. Fleksibiliti ini membuka kemungkinan besar dalam menggunakan keju.

Teksturnya boleh ditekan atau longgar. Varieti keras dan lembutnya digunakan dalam masakan.

Tetapi dalam keadaan terdesak, kemungkinan penyimpanan jangka panjang pada suhu rendah boleh menjadi penyelesaian yang baik. Tauhu ialah produk tumbuhan protein rendah lemak yang mudah dihadam oleh badan.

Bagaimanakah pembekuan menjejaskan kualiti?

Pendedahan kepada suhu rendah memberi tekanan kepada produk. Malah pembekuan yang dijalankan mengikut semua peraturan menjejaskan ciri-cirinya.

Apabila beku, tauhu menjadi kuning. Ini adalah tindak balas biasa apabila bersentuhan dengan suhu rendah. Selepas pencairan, warna berubah kepada warna yang lebih terang.

Dalam kes ini, tekstur menjadi berliang. Ciri-ciri bermanfaat keju dikekalkan walaupun selepas penyahbekuan, yang menjadikan pembekuan agak mungkin.

Tekstur yang berubah juga boleh menjadi tambahan, jika anda memerlukan tauhu tambah kelembutan. Ini boleh, sebagai contoh, apabila menyediakan sayur-sayuran rebus dengan keju. Adalah disyorkan untuk menggunakan tauhu segar untuk membuat sos.

Bagaimana untuk membekukan?

Apabila merancang untuk menyediakan tauhu untuk kegunaan masa hadapan, adalah penting untuk memastikan kualiti produk yang betul. Ia mestilah segar dan tidak luput.

Terdapat beberapa cara untuk membekukan keju soya: dalam pembungkusan asalnya dan tanpanya.. Dalam rangkaian runcit, tauhu boleh didapati dalam pembungkusan asalnya, yang mengandungi cecair.

Jika anda meletakkan produk di dalam peti sejuk dalam bentuk ini, maka selepas penyahbekuan permukaan keju akan ditutup dengan retak kerana jumlah air yang banyak. Terdapat juga kemungkinan jika suhu turun dengan mendadak, pembungkusan asal mungkin pecah kerana pembentukan ais.

Prosedurnya hendaklah seperti berikut:

1. Buka bungkusan itu.
2. Toskan cecair.
3. Perah keju. Untuk melakukan ini, letakkan kepingan di atas pinggan dan tekan ke bawah di atas dengan papan pemotong.
4. Selepas kelembapan berlebihan dikeluarkan, keju mesti diletakkan dalam pembungkusan yang disediakan.Potongan yang telah dikeringkan boleh diletakkan di dalam beg ziplock atau di dalam bekas makanan yang selamat dari peti sejuk beku.
5. Letakkan persediaan di dalam peti sejuk.

Sekiranya terdapat banyak tauhu, lebih baik segera membahagikannya kepada bahagian yang berasingan dan membekukannya dalam kepingan kecil. Adalah dinasihatkan untuk memilih saiz hidangan yang diperlukan untuk satu penyediaan. Ini akan menghalang anda daripada mencair beku lebih banyak keju daripada yang diperlukan.

Anda juga boleh memotong tauhu segar menjadi kiub terlebih dahulu jika anda bercadang untuk menggorengnya kemudian. Kemudian, apabila mencair beku, keju yang telah dihiris akan lebih cepat cair dan sedia untuk digunakan.

Jika terdapat beberapa bahagian kosong, setiap satu hendaklah diletakkan di dalam bekas individu yang berasingan. Untuk mengelakkan kekeliruan dan melupakan berapa lama tauhu telah dibekukan, adalah disyorkan untuk menggunakan tanda tarikh.

Pembungkusan mesti dipilih sedemikian rupa sehingga, selepas meletakkan keju, terdapat sedikit ruang kosong yang tinggal di dalamnya. Ini akan mengehadkan sentuhan dengan udara dan melambatkan proses pengoksidaan. Lebih baik kelembapan dikeluarkan, lebih sedikit kerosakan keju akan mengalami pembekuan.

Tempoh penyimpanan

Tauhu boleh tinggal di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6 bulan.

Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan keju secepat mungkin supaya produk tidak terletak dalam simpanan selama berbulan-bulan, dan mendapati penggunaannya dalam masa 90 hari.

Sebaik sahaja keju telah dicairkan, adalah penting untuk menggunakannya dengan segera, kerana ia tidak lagi boleh disimpan untuk masa yang lama dan tidak boleh dibekukan semula.

Gunakan selepas nyahbeku

Untuk makanan yang sensitif terhadap perubahan suhu, adalah penting untuk mencairkan beku secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, letakkan tauhu di atas rak peti sejuk dan biarkan ia cair secara beransur-ansur.

Bergantung pada saiz kepingan, pencairan lengkap akan mengambil masa dari beberapa jam hingga setengah hari.

Kesimpulan

Keju tauhu universal, diet dan ringan boleh menjadi kebanggaan di dapur, malah boleh digunakan sebagai pengganti daging. Produk yang berlebihan tidak akan rosak jika ia dibekukan dalam masa. Ia juga mungkin untuk membekukan hidangan yang telah disediakan dengan tauhu.