Makanan istimewa yang berubah-ubah, atau apakah terma dan syarat untuk menyimpan keju yang diproses tanpa peti sejuk?

Isu menyimpan keju adalah topik besar yang berasingan, tanpa pengetahuan yang mustahil untuk menikmati rasa dan aroma khusus pelbagai jenis.

Jenis cair mempunyai ciri pengeluaran, terma dan syarat penyimpanan mereka sendiri. Peminat makanan istimewa ini akan berminat untuk mengetahui: adakah mungkin untuk menyimpannya tanpa peti sejuk dan bagaimana untuk melakukannya. Lebih lanjut mengenai ini kemudian.

Berapa lama ia disimpan?

GOST 31690-2013 Keju yang diproses. Keadaan teknikal am mengawal prinsip pembuatan, keperluan untuk pembungkusan, pengangkutan dan penyimpanan. Menurut dokumen itu, keju yang diproses terbahagi kepada chunky dan pasty.

Syarat penting ialah pematuhan peraturan penyimpanan. Dengan kata lain, jika anda mengabaikan peraturan, produk akan merosot lebih cepat. Pada pembungkusan, pengilang mungkin menunjukkan tarikh tamat tempoh dan penyimpanan, atau satu atau yang lain.

GOST membenarkan pengeluar menetapkan tempoh secara bebas. Lagipun, penunjuk ini dipengaruhi oleh beberapa faktor. Antaranya:

• bahan mentah;
• jenis keju;
• resipi;
• pakej;
• peralatan.

Oleh itu, tarikh khusus untuk setiap jenis keju berbeza-beza, tetapi mesti ditanda pada pembungkusan. Bergantung pada parameter yang disenaraikan di atas, produk boleh disimpan dari 30 hari hingga 180 hari. GOST juga menetapkan syarat tertentu di mana keju kekal segar dan selamat. Ini adalah suhu dan kelembapan.

Penunjuk pertama tidak boleh melebihi +4 darjah, yang kedua - tidak lebih daripada 85%. Selain itu, keju yang diproses tidak "suka" perubahan suhu dan kelembapan. Adalah mungkin untuk memenuhi syarat yang diperlukan dalam kemudahan pengeluaran khas atau dalam peti sejuk.

Oleh itu, tidak disyorkan untuk menyimpan keju yang diproses di dalam rumah. Dalam keadaan panas, produk boleh merosot dalam beberapa jam. Semakin tinggi suhu, semakin cepat.

Bagaimana untuk menyimpan pada suhu bilik?

Jika timbul situasi di mana produk perlu disimpan pada suhu bilik, Adalah penting untuk mengambil beberapa tindakan:

• cari tempat paling sejuk dan paling gelap di dalam bilik dengan suhu malar sehingga maksimum +15 (balkoni, bilik bawah tanah, pantri, beranda);
• jangan biarkan produk di bawah cahaya matahari langsung;
• Jangan buka pembungkusan asal, ini akan memberi anda peluang yang lebih baik untuk mengekalkan kesegaran.

Suhu udara adalah penentu. Keju adalah produk mudah rosak dan tidak bertujuan untuk disimpan pada suhu tinggi.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Malangnya, hampir mustahil untuk memanjangkan jangka hayat keju olahan yang boleh disebarkan tanpa penyejukan. Bergantung pada kepelbagaian dan resipi, produk boleh kekal segar dan selamat untuk kesihatan untuk beberapa jam sahaja. Oleh itu, adalah tidak bijak untuk membeli produk sedemikian untuk kegunaan masa hadapan.

Keju buatan sendiri, kerana keasliannya dan kekurangan bahan tambahan, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Ia perlu dimasak seberapa banyak yang boleh dimakan dalam beberapa jam akan datang, atau digunakan dalam hidangan.

Untuk keju diproses yang dihiris, terdapat beberapa cara untuk memanjangkan jangka hayat selama beberapa jam. Antaranya:

1. Balut bahagian dalam kain semula jadi yang direndam dalam larutan garam sejuk.
2. Balut produk dalam kertas, letakkan dalam bekas kedap udara dengan penutup yang ketat dan letakkan dalam bekas dengan air sejuk. Tekan ke bawah dengan pemberat di atas. Air perlu ditukar apabila ia menjadi panas.
3. Keju yang dihiris tidak perlu dipotong terlebih dahulu, kerana ia akan menjadi tidak dapat digunakan dengan cepat.
4. Kerajang atau kertas keju khas akan mengekalkan rasa dan aroma lebih lama.

Pembekuan sebagai salah satu cara untuk memanjangkan kesegaran produk sama sekali tidak sesuai untuk keju yang diproses. Yang pahit akan bertukar menjadi buburan yang melekit dan tidak berasa, dan yang kental akan mula hancur dan kehilangan rasa dan aromanya. Dalam kes yang teruk, kepingan boleh digunakan untuk memasak dan membakar.

Tanda-tanda kerosakan

Jika keju yang diproses disimpan dengan tidak betul, ia akan cepat rosak. Pada suhu di atas +15 darjah, mikroflora patogenik berkembang dalam produk. Kelembapan rendah menggalakkan pengeringan, kelembapan yang tinggi membawa kepada reput.

Tanda-tanda berikut menunjukkan bahawa produk itu rosak:

• rasa pedas, tengik;
• titik putih;
• bintik merah jambu;
• bintik-bintik gelap;
• acuan;
• rasa dan bau alkali;
• bau yang kurang menyenangkan.

Kesimpulan

Memanjangkan kesegaran keju yang diproses tanpa peti sejuk agak menyusahkan. Selain itu, adalah penting untuk mematuhi peraturan untuk menyimpannya. Tanpa suhu dan kelembapan yang diperlukan, produk akan menjadi tidak boleh digunakan dengan cepat.

Tidak mustahil untuk menghidupkan semula pencuci mulut yang rosak, ia dihantar ke tong sampah tanpa menyesal.