Peraturan penting dan tarikh luput untuk keju sosej

Keju sosej adalah produk dengan rasa dan aroma yang menyegarkan. Teknologi pengeluarannya mempunyai ciri tersendiri yang berbeza daripada proses pembuatan jenis keju klasik.

Agar produk disimpan dengan baik dan tidak rosak untuk masa yang lama, perlu mengikuti peraturan tertentu. Kami akan memberitahu anda tentang masa penyimpanan dan syarat keju sosej dalam artikel.

Apakah yang diwakilinya?

Asas untuk mencipta keju sosej adalah teknologi lebur. Buat pertama kali produk sedemikian dicipta lebih 100 tahun yang lalu dan dipatenkan di Switzerland oleh Kraft Foods.

Bahan mentah yang digunakan hanyalah produk tenusu asli. Ini termasuk rennet dan keju lain, krim, mentega, whey, dsb. Juga dalam pengeluaran, garam dan bahan tambahan khas digunakan untuk membantu mencairkan bahan utama dan mengekalkan konsistensi produk siap.

Selepas ini, jisim yang diletakkan di dalam acuan diasap selama beberapa jam. Ini memberikan produk aroma yang unik dan membantu keju disimpan lebih lama.

Berapa lama ia disimpan?

Jangka hayat keju dalam pembungkusan asal bermeterai sepadan dengan maklumat yang ditunjukkan pada label. Selepas dibuka mereka mengecut dengan ketara.

Dalam peti ais

Di dalam peti sejuk, produk keju salai boleh bertahan sehingga 3-4 bulan secara purata, jika pembungkusannya adalah filem, dan sebaliknya tidak ditentukan oleh pengilang. Ia boleh berbaring sehingga 2 bulan jika cangkerangnya adalah parafin.

Selepas membuka pembungkusan asal, keju boleh kekal di dalam peti sejuk selama seminggu.. Dalam kes ini, tapak potong mesti dilindungi.

Dalam bentuk potong ke dalam kepingan, produk boleh disimpan untuk masa yang sangat singkat, 1-2 hari. Untuk melakukan ini, letakkan kepingan dalam bekas atau bungkusnya dalam parchment.

Pada suhu bilik

Suhu bilik terlalu tinggi untuk keju untuk duduk lama. Walaupun dibungkus secara hermetik, ia tidak boleh disimpan hangat selama lebih daripada beberapa jam. Apabila bungkusan dibuka - hanya 1-2 jam.

Keadaan penyimpanan untuk produk salai

Keadaan penyimpanan optimum untuk keju salai ialah: suhu udara dari 0 hingga +4-6°C, perlindungan daripada cahaya matahari langsung dan pertukaran udara yang baik.

Oleh kerana produk itu mempunyai aroma yang jelas, perkara ini juga mesti diambil kira semasa mengatur penyimpanan, mengasingkan keju daripada produk lain. Pelanggaran syarat penyimpanan membawa kepada fakta bahawa produk keju cepat merosot.

Pembekuan dan akibatnya

Ia tidak digalakkan untuk membekukan keju salai untuk penyimpanan jangka panjang.. Apabila menggunakan kaedah ini, nilai pemakanan akan dipelihara, tetapi rasa, konsistensi plastik dan aroma produk akan merosot.

Pada masa hadapan, ia hanya boleh digunakan dalam hidangan yang tertakluk kepada rawatan haba. Jangka hayat dalam peti sejuk beku adalah sehingga enam bulan.

Apa yang perlu dicari semasa membeli?

Apabila membeli keju salai dalam rantaian runcit, anda harus mengkaji label pada produk, serta pastikan penampilan sepadan dengan norma:

• label mesti mengandungi maklumat tentang pengilang, komposisi produk, tarikh luput;
• pembungkusan tidak boleh rosak;
• jika ada kemungkinan untuk melihat potongan, maka tidak boleh ada retakan, kemasukan asing atau kemelekatan di atasnya.

Komposisi tidak sepatutnya menunjukkan bahawa perisa asap telah digunakan. Oleh kerana ini menunjukkan pelanggaran teknologi pengeluaran tradisional, di mana merokok digantikan dengan penggunaan asap cair dan perasa.

5 petua berguna

Untuk memanjangkan jangka hayat produk Cadangan pakar berikut akan berguna:

1. Keju salai tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk tanpa pembungkusan.
2. Sekeping besar menyimpan lebih baik daripada kepingan yang dihiris.
3. Parchment, foil atau letak dalam bekas adalah satu kemestian.
4. Filem berpaut bukanlah pilihan terbaik untuk mengekalkan kesegaran, kerana pertukaran udara dalam selofan terganggu dan proses oksidatif diaktifkan, membawa kepada kerosakan.
5. Sekiranya kualiti produk diragui, walaupun tarikh luputnya masih belum tamat, lebih baik tidak menggunakannya untuk makanan.

Kesimpulan

Keju sosej tidak sihat seperti jenis keras dan lembut, tetapi penggunaannya akan membantu mempelbagaikan meja dan memberikan hidangan rasa dan aroma yang menarik. Adalah penting bahawa produk itu berkualiti tinggi dan tidak melebihi tarikh luputnya.