Kegemaran gourmet: apakah jangka hayat dan apakah peraturan penyimpanan untuk keju mozzarella?

Keju mozzarella adalah produk yang popular dan dikenali, digunakan secara meluas dalam masakan. Dalam versi klasiknya, ia diperbuat daripada susu segar daripada kerbau hitam yang meragut di kawasan Itali Campania yang bersih dari segi ekologi.

Tetapi pada masa kini, selalunya keju dibuat daripada susu lembu. Menyusun storan produk yang betul mempunyai ciri-ciri tersendiri, yang dinasihatkan untuk mengetahui sebelum membelinya. Kami akan bercakap tentang menyimpan keju mozzarella dengan lebih lanjut.

Ciri-ciri Produk

Keju mozzarella adalah produk semula jadi yang diperbuat daripada susu, kultur asid laktik termofilik dan rennet. Teknologi ini melibatkan pemanasan bijirin keju, memisahkan whey dan membentuk jisim konsistensi seragam dengan pinggan.

Produk siap licin di luar dan mengelupas di dalam dengan sedikit cecair.. Bentuk dan saiz produk mungkin berbeza dari bola dan tocang kecil hingga besar. Anda juga boleh menemui jualan mozzarella salai. Mozzarella dihasilkan oleh beberapa ratus pengeluar di seluruh dunia.

Tempoh penyimpanan dalam pembungkusan

Pada intinya, mozzarella adalah keju jeruk yang mempunyai rasa yang menyenangkan.Agar produk disimpan untuk masa yang lama, adalah penting untuk mematuhi peraturan tertentu.

Dalam peti ais

Menyimpan mozzarella dalam bungkusan kedap udara di dalam peti sejuk membolehkan anda mengekalkan produk untuk sepanjang masa yang ditentukan oleh pengilang.

Keadaan optimum – suhu dari 0 hingga +7°C dan perlindungan daripada cahaya matahari langsung pada produk.

Adalah dinasihatkan untuk tidak meninggalkan keju sehingga tarikh luput produk, tetapi menggunakannya lebih awal.

Pada suhu bilik

Mozzarella adalah produk mudah rosak yang memerlukan keadaan penyimpanan. Salah satu perkara penting ialah suhu udara di lokasi penyimpanan.

Keadaan di dalam bilik tidak memenuhi piawaian mozzarella, jadi Produk tidak boleh disimpan di tempat yang hangat. Walaupun ia berada dalam bekas kedap udara, keju tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi dengan baik, dan jika ia tidak dibawa keluar ke dalam keadaan sejuk, ia akan hilang dengan cepat.

Selepas dibuka

Keju air garam dalam pembungkusan asalnya adalah dalam cecair. Ini membolehkan anda mengekalkan konsistensi dan rasa untuk masa yang lama.

syarat

Pembungkusan tertutup rapat kilang dengan mozzarella, seperti yang telah dibuka, mesti disimpan di dalam peti sejuk. Adalah penting untuk mengelakkan perubahan suhu. Tanpa cecair, mozzarella akan mula kering dengan cepat, kehilangan kualitinya dan menjadi kurang enak.

Untuk mengelakkan ini, anda boleh bertindak seperti berikut:

1. Jika bungkusan mozzarella dijual mempunyai penutup dan mengandungi larutan, anda boleh meninggalkan keju di dalamnya.Perkara utama adalah jangan lupa menutup dulang plastik dengan penutup supaya kandungannya tidak kering.
2. Pindahkan mozzarella dari pembungkusan asal ke dalam bekas plastik dengan penutup dan tuangkan larutan di mana produk itu dijual di atas.
3. Jika cecair yang dituangkan oleh pengeluar keju tidak tersedia, anda harus memindahkan mozzarella ke dalam mangkuk yang diisi dengan air yang disucikan dengan garam yang dilarutkan di dalamnya. Penyelesaian disediakan pada kadar 1 sudu besar setiap setengah gelas air.

Syarat penting ialah keju jeruk mesti disimpan dalam cecair, tanpa sentuhan dengan produk lain, dan di bawah penutup. Jika tidak mungkin untuk menyimpan mozzarella dalam larutan garam, anda boleh menyimpannya dalam air bersih, yang mesti diganti setiap hari.

Pada darjah berapakah ia harus disimpan?

Suhu dalam peti sejuk adalah optimum untuk menyimpan mozzarella di dalamnya. Adalah wajar bahawa ia berada dalam julat dari 0°C hingga +5°C.

Pembekuan: adakah mungkin atau tidak?

Sekiranya perlu untuk mengatur penyimpanan untuk masa yang lama, persoalan timbul tentang kemungkinan pembekuan. Keju plastik lembut tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik, jadi tidak digalakkan untuk membekukannya.

Jika tiada pilihan, keju boleh dibekukan untuk digunakan kemudian untuk menyediakan hidangan yang tertakluk kepada rawatan haba. Ia tidak digalakkan untuk menggunakannya sebagai snek bebas - ia tidak lagi sama dengan makanan segar.

Ini adalah perlu untuk tidak mencairkan lebih banyak produk daripada yang diperlukan pada satu masa. Ia adalah mudah untuk menggunakan beg kunci zip untuk pembungkusan. Adalah penting untuk cuba membiarkan udara keluar sebanyak mungkin.

Jangka hayat produk beku adalah sehingga 3 bulan. Tetapi adalah dinasihatkan untuk menggunakan keju lebih awal, kerana lebih lama ia berada di dalam peti sejuk, perubahan akan lebih mempengaruhinya.

Menyahbeku mozzarella hendaklah secara beransur-ansur. Untuk melakukan ini, pindahkan keju ke rak peti sejuk. Pencairan akan mengambil masa dari beberapa jam hingga sehari, bergantung pada saiz kepingan. Tidak perlu memaksa penyahbekuan, kerana jika cepat dicairkan oleh pendedahan kepada suhu tinggi, mozzarella boleh kehilangan konsistensi dan rasa dengan ketara.

Selepas keju telah dicairkan, dinasihatkan untuk menggunakannya dengan segera. Mozzarella sebegini tidak boleh disimpan lama lagi. Apabila meletakkan mozzarella di dalam peti sejuk Adalah disyorkan untuk melampirkan label tarikh pada pembungkusan. Ini akan mengawal berapa lama keju berada.

Dalam blok

Selain bentuk popular dalam bentuk bola, mozzarella boleh dihasilkan dalam bentuk blok.

Keju jenis ini tidak lagi disimpan dalam air garam. Produk jenis ini mengandungi lebih sedikit air dan oleh itu lebih baik dipelihara daripada varieti air garam.

Anda juga boleh membekukan keju ini. Jika blok itu pada mulanya cukup besar, ia boleh segera dipotong mengikut saiz yang dikehendaki, dan bekukannya secara berasingan.

Dalam kes apabila produk akan digunakan, sebagai contoh, untuk taburkan pada pizza, ia tidak perlu dicairkan sepenuhnya, tetapi parut semasa keju masih sedikit beku.

Adalah disyorkan untuk menyimpan air garam dan menyekat mozzarella secara berasingan, termasuk di dalam peti sejuk.

Petua untuk memilih

Apabila membeli mozzarella dalam rangkaian runcit anda perlu memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Tarikh pembuatan. Produk tidak boleh luput.
2. Kualiti dan integriti pembungkusan.
3. Kompaun. Keju berkualiti tidak boleh mengandungi perisa tiruan atau bahan sintetik.
4. Jangka hayat yang ditunjukkan pada bungkusan terlalu lama mungkin menunjukkan kehadiran bahan pengawet dalam produk.
5. Di tempat jualan, keju mesti disimpan dalam keadaan yang betul.

Kesimpulan

Mozzarella adalah produk lazat dan sihat yang akan membantu mempelbagaikan walaupun jadual percutian. Tekstur yang luar biasa dan rasa yang halus menjadikan keju ini kegemaran ramai gourmet.