Rahsia dan jangka hayat keju Rusia

Menyimpan keju Rusia bukanlah satu soalan terbiar. Lagipun, rasa, kualiti, dan keselamatan makanan istimewa bergantung pada banyak parameter.

Tarikh luput dan syarat penyimpanan adalah penting.

Kami akan mempertimbangkan peraturan, terma dan syarat untuk menyimpan keju Rusia dalam artikel itu.

Jangka hayat mengikut GOST

Keju Rusia adalah salah satu jenis yang paling popular dan kegemaran. Sehingga 2015, ia tertakluk kepada GOST yang berasingan. Kini keperluan teknikal ditunjukkan dalam GOST 32260-2013 umum keju separa keras. Syarat teknikal.

Dokumen tersebut menunjukkan jangka hayat produk yang disyorkan sehingga 30 hari, tertakluk pada keadaan penyimpanan. Ini adalah suhu, kelembapan, kedekatan komoditi. GOST juga membenarkan pengilang untuk secara bebas menunjukkan jangka hayat keju. Kira detik bermula dari saat proses teknologi berakhir.

Beberapa faktor boleh meningkatkan jangka hayat dan penyimpanan keju Rusia. Antaranya:

• kualiti bahan mentah;
• pakej;
• teknologi pembuatan;
• resepi.

Semua perkara ini dinyatakan dalam GOST dengan mengambil kira keselamatan makanan. Sebagai contoh, salah satu petunjuk penting yang memanjangkan jangka hayat ialah pembungkusan.

syarat

Penyimpanan yang betul menjamin kesegaran dan keselamatan produk untuk keseluruhan tempoh yang ditentukan oleh pengilang.

Dalam bungkusan tertutup

Bekas keju menyediakan tiga fungsi penting:

1. Pelindung. Pembungkusan melambatkan, tetapi tidak berhenti sepenuhnya, proses mikrobiologi kedua-dua dalam produk itu sendiri dan melindungi daripada sentuhan dengan mikroflora patogen asing.
2. Bermaklumat. Ia adalah pada pakej yang pengilang menunjukkan semua maklumat yang diperlukan: komposisi, nilai pemakanan dan tenaga, tarikh pembuatan, tarikh luput dan penyimpanan dalam bekas tertutup dan terbuka, alamat dan kenalan pengeluar.
3. Estetik. Penampilan pembungkusan yang menarik menjamin pengiktirafan jenama tertentu dan dikaitkan oleh pengguna dengan kualiti produk tertentu.

Keju Rusia dalam bekas tertutup harus disimpan di tempat yang sejuk pada suhu malar. Pilihan terbaik ialah peti sejuk.

Dalam ketiadaannya gunakan mana-mana tempat sejuk lain:

• balkoni;
• beranda;
• pantri;
• bilik bawah tanah.

Selepas dibuka

Apabila pembungkusan asal dibuka, pertumbuhan bakteria berkembang dalam keju, yang dengan ketara mengurangkan tempoh kesegaran. Memandangkan pengilang diberi kebebasan untuk menetapkan tarikh akhir, mereka memberikan maklumat yang berbeza.

Ini mungkin pilihan berikut selepas membuka pakej:

• boleh disimpan untuk keseluruhan jangka hayat yang ditentukan;
• 12 jam;
• 24 jam;
• sehingga 8 hari;
• pilihan lain.

Semuanya bergantung pada faktor yang sama yang disenaraikan di atas, yang mempengaruhi jangka hayat dan penyimpanan.

Sekeping keju yang terbuka akan kering dengan cepat. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu tahu beberapa nuansa penyimpanan:

1. Letakkan dalam bekas kaca atau plastik dengan penutup yang ketat.
2. Balut dalam kerajang, parchment, kertas khas, beg vakum.
3. Sekeping gula akan membantu menghilangkan kelembapan berlebihan.
4. Balut dengan kain yang direndam dalam larutan garam.

Cara terburuk untuk menyimpan keju ialah bekas logam dan beg plastik.

Suhu

Suhu penyimpanan keju Rusia disyorkan dalam -4 hingga +6 darjah dan kelembapan dari 80 hingga 90%. Kadar kerosakan produk meningkat mengikut kadar peningkatan suhu.

Kesimpulan

Jangka hayat keju Rusia mengikut GOST ialah 30 hari. Tempoh masa ini boleh ditambah atau dikurangkan bergantung kepada banyak faktor. Mengetahui rahsia menyimpan produk akan membolehkan anda menikmati rasa dan aroma yang tiada tandingan lebih lama.