Organisasi penyimpanan keju rennet keras dan lembut yang betul

Pada terasnya, keju rennet adalah produk makanan yang diperoleh dengan menggunakan susu dan rennet.

Untuk mengelakkan keju rennet keras daripada rosak, adalah perlu untuk mengatur penyimpanannya dengan betul. Baca terus untuk butiran lanjut.

Apa ini?

Rennet, yang digunakan dalam pengeluaran keju, adalah ekstrak yang diperoleh daripada perut anak lembu atau anak. Ia ditambah dalam kuantiti yang sangat kecil kepada susu untuk mengentalkannya. Komponen ini tidak menjejaskan rasa atau kualiti lain keju.

Enzim ini tidak disebut pada label pembungkusan dalam bahagian "komposisi". atas sebab ia hanya digunakan pada peringkat awal penyediaan produk. Selepas itu, ia kekal dalam serum yang dipisahkan. Bergantung pada teknologi yang digunakan, anda boleh mendapatkan keju rennet lembut atau keras.

syarat

Keju Rennet ialah produk tenusu mudah rosak yang memerlukan penyimpanan yang betul.

Keadaan optimum untuk penyimpanan adalah yang dibuat di dalam peti sejuk. Julat suhu dari 0 hingga 4°C. Kelembapan relatif hendaklah 85-90%.

Di samping itu, produk memerlukan pembungkusan yang betul, yang akan menghentikan proses oksidatif, mencegah luluhawa, dan pertukaran bau dengan produk lain.

Varieti keras mempunyai konsistensi yang padat. Pelbagai ini termasuk "Cheddar", "Belanda" dan beberapa yang lain. Untuk penyimpanan, setiap bahagian dibalut secara berasingan dalam kertas dan kerajang.Anda juga boleh menggunakan bekas yang tertutup rapat.

Adalah lebih baik untuk menyimpan keju keras secara keseluruhan. Dengan cara ini produk boleh bertahan lebih lama daripada menghiris.

Keju lembut adalah produk yang mengandungi susu yang sihat yang mengandungi banyak vitamin. Jika produk berada dalam pembungkusan asalnya, maka lebih baik untuk menghantar keju di dalamnya untuk penyimpanan. Keju brined lembut harus dibiarkan dalam air garam yang sama di mana ia dibeli..

Tarikh akhir

Jangka hayat keju ditentukan oleh jenisnya, kehadiran atau ketiadaan pembungkusan dan keadaan penyimpanan. Untuk produk yang berada dalam pembungkusan asal yang tertutup dan disimpan di dalam peti sejuk, jangka hayat tidak boleh lebih lama daripada yang ditentukan oleh pengilang.

membeku

Ia tidak digalakkan untuk membekukan keju rennet. Pendedahan kepada suhu rendah membawa kepada selepas penyahbekuan, produk akan kehilangan sebahagian aroma, rasa dan konsistensinya.

Apabila dibekukan secara paksa, setiap bahagian dibungkus secara berasingan. Keju boleh disimpan pada suhu bawah sifar sehingga enam bulan. Penyahbekuan hendaklah selembut mungkin, tanpa kaedah kejutan. Produk dipindahkan dari peti sejuk beku ke rak peti sejuk terlebih dahulu untuk pencairan secara beransur-ansur.

Pada masa akan datang, adalah dinasihatkan untuk menggunakan sekeping defrost bukan segar, tetapi untuk menyediakan hidangan yang tertakluk kepada rawatan haba. Ini boleh, sebagai contoh, pai.

5 cadangan

Pakar menasihati tentang penyimpanan mengambil kira cadangan berikut:

1. Jenis keju yang berbeza harus disimpan secara berasingan antara satu sama lain, memberi perhatian kepada pembungkusan yang berhati-hati. Ini amat penting bagi spesies yang mempunyai bau yang jelas dan pedas.
2. Anda tidak boleh makan produk yang telah tamat tempoh atau produk yang diragui kualitinya.
3. Varieti air garam tidak boleh dikeluarkan dari air garam terlebih dahulu. Jika tidak, ia akan cepat kering dan merosot.
4. Ia tidak digalakkan untuk memanjangkan jangka hayat keju dengan membekukan.
5. Jika anda tidak mempunyai peti sejuk, anda boleh menyimpan keju jika anda pertama kali membungkusnya dengan kain kapas yang direndam dalam larutan garam. Letakkan produk di tempat yang sejuk dan gelap dengan peredaran udara yang baik. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa kain yang dibalut kepingan itu tidak kering.

Kesimpulan

Keju Rennet adalah kumpulan produk yang agak luas, setiap satunya mempunyai rasa dan aroma tersendiri. Menggunakan keju sebagai makanan segar dan sebagai sebahagian daripada hidangan yang dirawat haba akan mempelbagaikan diet anda dan memperkayakannya dengan bahan berguna.