Di mana lebih baik, berapa betul dan berapa lama keju kotej boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Produk susu yang ditapai semulajadi mempunyai komposisi yang kaya dengan nutrien dan mempunyai rasa yang menyenangkan.

Keju kotej adalah salah satu produk popular yang boleh digunakan segar dan dimasukkan ke dalam makanan ringan dan pencuci mulut.

Salah satu cirinya ialah permintaan yang tinggi terhadap keadaan penyimpanan. Kami akan bercakap tentang menyimpan keju kotej di dalam peti sejuk di bawah.

Bolehkah ia disimpan?

Keju kotej adalah produk yang diperoleh dengan menapai susu. Ia mudah diserap oleh badan, dan sering digunakan walaupun dalam pemakanan kanak-kanak dan pemakanan. Ia mengandungi asid amino, vitamin dan mineral (termasuk kalsium dan fosforus).

Tarikh akhir

Jangka hayat keju kotej bergantung kepada banyak faktor. Termasuk:

1. Pemprosesan awal.
2. Kehadiran atau ketiadaan pembungkusan.
3. Peratusan lemak.
4. Penyimpanan.
5. Kualiti asli.
6. Kehadiran / ketiadaan bahan tambahan.

Walaupun keju kotej yang disediakan dengan baik tidak boleh digunakan untuk makanan selepas jangka hayatnya tamat.

Berbungkus

Keju kotej dibungkus yang dibeli dalam rangkaian runcit mempunyai semua maklumat yang diperlukan pada pembungkusan.Ia menunjukkan komposisi, kandungan lemak dan tarikh luput. Apabila ditutup, produk boleh disimpan dalam keadaan yang disyorkan oleh pengilang. sepanjang tempoh yang ditunjukkan pada label.

Selepas membuka bungkusan tertutup, masa penyimpanan keju kotej dikurangkan dengan ketara. Sebagai peraturan, pengilang menunjukkan berapa lama keju kotej boleh digunakan. Ia sentiasa beberapa hari.

Selepas dibuka

Pembungkusan kilang terbuka keju kotej membolehkan akses udara ke produk. Dalam kes ini, proses pengoksidaan dimulakan, dan Jangka hayat produk sedemikian untuk makanan dikurangkan kepada beberapa hari..

Jika produk akan digunakan lebih daripada sekali, dan ia dirancang untuk disimpan di dalam peti sejuk lebih lanjut, adalah perlu untuk mengatur semua syarat untuk ini.

Termasuk:

• berada di bawah tudung;
• tiada sentuhan dengan produk lain.

Adalah penting untuk tidak menambah komponen tambahan (beri, buah-buahan kering, dll.) pada produk jika ia ingin disimpan.

Keju kotej yang dimaksudkan untuk kanak-kanak tidak boleh disimpan selepas membuka bungkusan; ia mesti digunakan dengan segera. Jika bahagian dalam bungkusan besar, orang dewasa boleh menghabiskannya, atau ia boleh ditambah kepada barangan yang dibakar.

Suhu

Untuk kandungan produk susu yang ditapai, penunjuk suhu adalah sangat penting, dan ia berada dalam julat yang agak kecil. Oleh itu, adalah optimum untuk menyimpan keju kotej di dalam peti sejuk.

Di atas rak di dalam peti sejuk suhu purata ialah 2-6?C. Keadaan ini sesuai untuk produk. Suhu bilik lebih tinggi dan tidak boleh diterima untuk penyimpanan jangka panjang keju kotej.

Sekiranya terdapat lebihan produk atau tidak boleh digunakan dengan segera, ia boleh dibekukan.Dalam bentuk ini ia boleh berbaring sehingga beberapa bulan.

Syarat, hidangan

Bergantung pada jenis keju kotej yang disediakan atau dibeli, bekas dan keadaan penyimpanan yang sesuai dipilih.

Dari kedai

Keju kotej yang dibeli di kedai datang dalam pembungkusan kilang yang tertutup. Dalam borang ini, ia boleh disimpan untuk tarikh tamat tempoh yang ditentukan oleh pengilang.. Tetapi jika pembungkusan telah dibuka, jangka hayat akan menjadi lebih pendek, dan ia harus dikira dari saat bekas dibuka.

Berat badan

Keju kotej yang dijual mengikut berat tidak mempunyai pembungkusan kedap udara, jadi jangka hayat adalah lebih pendek daripada keju kotej yang telah dibungkus sebelumnya. Produk ini juga harus disimpan di dalam peti sejuk. Tempoh penyimpanan adalah 1-2 hari, dengan syarat tarikh sebenar pembuatannya diketahui.

Untuk mengelakkan ini berlaku, keju kotej adalah lebih baik untuk memindahkannya ke bekas kaca, seramik atau enamel dengan penutup. Bahagian bawah ditutup dengan serbet kapas.

Desa semula jadi

Keju kotej semulajadi dianggap lebih berguna, kerana ia tidak menjalani pemprosesan tambahan.

Ia harus diambil kira bahawa keju kotej itu mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada yang dibeli di kedai, yang menjadikannya mustahil untuk membelinya untuk kegunaan masa hadapan.

Di rumah, disyorkan untuk memindahkannya dari beg ke dalam enamel, tanah liat atau kapal kaca, bahagian bawahnya paling baik dilapisi dengan kain kapas. Bahagian atas bekas ditutup dengan penutup untuk mengelakkan udara daripada masuk dan pertukaran bau dengan produk lain.

Tempoh tinggal di dalam peti sejuk adalah sehingga 5 hari jika semua peraturan dipatuhi.Tetapi jika keju kotej diletakkan dalam keadaan sejuk selepas ia basi, jangka hayatnya untuk makanan berkurangan.

Dengan krim masam

Keju kotej dengan krim masam, disediakan untuk dimakan, tidak boleh disimpan segar lebih dari sehari. Menambah mana-mana komponen memendekkan jangka hayat produk, jadi tidak digalakkan untuk mengisinya dengan krim masam terlebih dahulu.

buatan sendiri

Membuat keju kotej sendiri membolehkan anda mengawal dengan jelas kualiti produk dan mengetahui dengan tepat bila ia dibuat. Selepas memasak, produk sedemikian dihantar ke peti sejuk, dipindahkan ke enamel, tanah liat atau kapal seramik.

Sekiranya terdapat terlalu banyak keju kotej, sebahagian daripadanya boleh dibekukan.

Selepas nyahbeku

Keju kotej beku Boleh tinggal di dalam peti sejuk sehingga beberapa bulan. Apabila produk diperlukan, ia mula-mula diletakkan untuk dicairkan di atas rak di dalam peti sejuk.

Masa penyahbekuan bergantung pada betapa rendahnya suhu di dalam peti sejuk dan saiz sekeping produk dibekukan. Walau apa pun, ia akan mengambil masa beberapa jam (secara purata dari 6 hingga 10).

Tidak digalakkan cuba mempercepatkan proses menggunakan ketuhar atau gelombang mikro. – produk mungkin, akibatnya, kehilangan konsistensi, rasa dan beberapa nutrien.

Apabila menyediakan produk untuk pembekuan, disyorkan untuk membahagikannya kepada bahagian yang berasingan. Ini akan membantu dengan penyahbekuan - anda tidak perlu mencair beku lebih daripada yang diperlukan. Keju kotej tidak boleh dibekukan semula. Suhu beku tidak boleh lebih tinggi daripada -18? C.

Semasa proses pencairan, cecair mungkin dikeluarkan daripada jisim dadih - ini adalah whey. Agar konsistensi keju kotej kekal biasa, ia harus diletakkan di dalam colander dan kemudian memerah kelembapan berlebihan yang tinggal. Cara yang mudah ialah menggunakan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.

Dadih

Jisim dadih dalam intipatinya bukanlah keju kotej tulen. Ia mengandungi pelbagai bahan tambahan, termasuk lemak sayuran atau haiwan, gula, dll.. Jangka hayat produk sedemikian ditentukan oleh pengilang. Label menunjukkan bukan sahaja jangka masa untuk menyimpannya, tetapi juga keadaan penyimpanan yang tidak boleh dilampaui.

Dalam kebanyakan kes, dengan bekas tertutup rapat, jisim sedemikian boleh bertahan dari 5 hari hingga seminggu. Sekiranya pembungkusan tidak bertutup – tidak lebih daripada 72 jam.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Mempunyai jangka hayat yang sangat terhad, tidak digalakkan untuk membeli keju kotej dan menyediakannya dalam kuantiti yang banyak. Cara yang paling berkesan ialah pembungkusan tertutup.

Pembungkusan vakum kilang membolehkan produk sedemikian bertahan selama sebulan (tertakluk kepada keadaan suhu). Ia dimeterai dan menghalang perkembangan proses oksidatif.

Jika keju kotej dicetak atau dibeli mengikut berat, disyorkan untuk memindahkannya ke bekas dengan bahagian bawahnya dilapisi dengan kain kapas. Produk itu sendiri dibentangkan di atas dan ditutup dengan serbet yang direndam dalam air masin.

Hanya pembekuan boleh memastikan penyimpanan jangka panjang keju kotej segar.

Tanda-tanda kerosakan

Sebagai produk mudah rosak, keju kotej mudah rosak. Ini dipengaruhi oleh pelbagai faktor:

• penyediaan yang betul;
• syarat pra-jualan;
• tempoh berbohong;
• kualiti susu yang digunakan untuk penyediaannya;
• keadaan penyimpanan selepas pembelian;
• kehadiran atau ketiadaan pembungkusan;
• hubungan dengan produk lain.

Jika produk mempunyai tanda amaran yang membuat anda meragui kualitinya, anda tidak boleh menggunakan keju kotej tersebut sebagai makanan.

Tanda-tanda ini termasuk:

• bau masam yang tidak menyenangkan;
• rasa pahit;
• pelanggaran konsistensi;
• perubahan warna bukan ciri produk segar;
• penampilan kemasukan asing.

Kesimpulan

Keju kotej adalah produk yang sihat dengan komposisi yang kaya dan mudah dihadam. Pengenalannya ke dalam diet membolehkan anda mempelbagaikan jadual dengan produk susu yang ditapai, kerana sejumlah besar hidangan lazat dan sihat yang berbeza boleh disediakan dari jisim dadih.