Persoalan masa atau apakah jangka hayat keju kotej?

Keju kotej adalah makanan yang lazat dan sihat. Baik kanak-kanak mahupun orang dewasa menyayanginya. Keunikan produk adalah komposisi yang seimbang.

Walau bagaimanapun, makanan ini mudah rosak dan kegagalan mematuhi tarikh luput dan syarat penyimpanan keju kotej boleh mengakibatkan masalah kesihatan. Baca lebih lanjut mengenai jangka hayat dan penyimpanan keju kotej kemudian dalam artikel.

Apa yang GOST katakan?

Satu set piawaian untuk pengeluaran, penyimpanan dan pengangkutan keju kotej dikawal oleh GOST 31453-2013 Keju kotej. Syarat teknikal.

Dokumen tersebut memberi pengilang hak untuk menetapkan tarikh tamat tempoh produk secara bebas mengambil kira keperluan akta undang-undang kawal selia dalam bidang keselamatan makanan.

Keperluan kebersihan untuk jangka hayat dan keadaan penyimpanan produk makanan dikawal oleh SanPiN 2.3.2.1324-03.

GOST 31453-2013 memerlukan mengekalkan suhu penyimpanan keju kotej dalam julat dari 2 hingga 4 darjah. Butiran - dalam ini artikel.

Berapa lama ia disimpan?

Jangka hayat produk bergantung pada banyak parameter. Antaranya:

• kualiti bahan mentah;
• kaedah pemprosesan;
• suhu;
• kandungan lemak;
• kelembapan;
• pakej.

Dalam bungkusan tertutup

Sebelum dibuka, pembungkusan vakum kilang yang dimeterai mempunyai jangka hayat maksimum sehingga 30 hari, tertakluk kepada keadaan penyimpanan. Sesetengah pengeluar, menggunakan teknologi moden, meningkatkan tempoh kesegaran barangan kepada 40 hari.

Bekas plastik, kerajang dan kulit menyimpan produk sehingga 14 hari.

Selepas dibuka, buka

Berapa lama keju kotej bertahan selepas membuka bungkusan? Apabila bungkusan dengan keju kotej dibuka, Terdapat dua pilihan untuk pembangunan acara:

1. Produk tidak boleh disimpan; ia mesti dimakan dengan segera.
2. Simpan pada suhu 2 hingga 6 darjah selama 2 hari.

Semuanya bergantung pada jenis produk, bahan mentah asal, dan teknologi pemprosesan.

Pada suhu bilik

Sebagai produk mudah rosak, keju kotej tidak boleh disimpan pada suhu bilik. Jika perlu, ia boleh kekal di dalam rumah selama beberapa jam sahaja. Semakin tinggi suhu, semakin cepat produk akan rosak. Butiran - di sini.

Dalam peti ais

Pilihan penyimpanan yang ideal untuk keju kotej ialah peti sejuk. Di sana produk mengekalkan semua sifat berfaedahnya sepanjang hayat simpanan, yang dinyatakan oleh pengilang pada pembungkusan. Jenis bukan komersial boleh disejukkan sehingga 24 jam. Baca lagi Di sini.

Dalam peti ais

Keju kotej boleh dibekukan dalam sehingga 4-6 bulan. Jenis industri paling baik dibekukan dalam pembungkusan asalnya. Keju kotej buatan sendiri diletakkan ke dalam beg dalam bahagian kecil. Semua jenis keju kotej, kecuali keju untuk kanak-kanak, boleh dibekukan. Butiran - Di sini Dan di sini.

Di dalam kedai

Dari saat proses teknologi selesai, keju kotej mestilah dalam keadaan sejuk. Oleh itu, produk susu yang ditapai dihantar dalam peti sejuk khas.

Malangnya, adalah mustahil untuk memeriksa produk yang dibeli di kedai untuk kehadiran bahan toksik, hormon atau pengawet di rumah. Prosedur ini dijalankan hanya di makmal. Kepercayaan kepada pengilang memainkan peranan penting di sini..

Tempoh penyimpanan

Berapa lama produk akan kekal segar bergantung sepenuhnya pada keadaan penyimpanan. Jenis keju kotej dan kaedah pengeluaran juga memainkan peranan penting.

Semulajadi

Keju kotej semulajadi harus mengandungi hanya susu dan doh masam. Lebih-lebih lagi susu Mungkin:

• keseluruhan;
• dinormalisasi;
• rendah lemak;
• dipulihkan;
• campuran mereka.

Produk semulajadi mempunyai jangka hayat terpendek. Maksimum 5 hari pada suhu dari 0 hingga 6 darjah. Minimum 3-6 jam.

Tiada bahan pengawet

Pengawet membantu memanjangkan kesegaran produk, tetapi berbahaya kepada kesihatan. Tanpa mereka, keju kotej mempunyai jangka hayat minimum sehingga 5 hari. Pakar percaya bahawa dengan teknologi moden, adalah mungkin untuk mengekalkan kesegaran produk tanpa bahan pengawet untuk maksimum 30 hari.

Sekiranya jangka hayat pada pembungkusan produk melebihi penunjuk ini, maka anda harus memikirkan bagaimana ini dicapai.

kambing

Dadih kambing tidak biasa seperti dadih lembu. Ia adalah hypoallergenic dan lebih berkhasiat. Jenis industri hanya boleh didapati di pasar raya besar. Walau bagaimanapun, harganya agak tinggi.

Kedai

Jenis industri keju kotej dihasilkan dengan mengambil kira dokumen yang berkaitan.Perusahaan yang menghargai reputasi mereka dengan tegas mematuhi keperluan tindakan undang-undang kawal selia.

GOST 31453-2013 membolehkan anda menetapkan jangka hayat produk secara bebas berdasarkan teknologi yang digunakan dan pembungkusan moden. Jangka hayat minimum produk yang dibeli di kedai ialah 5 hari, maksimum ialah 30 hari..

Dengan krim masam dan gula

Apabila keju kotej tamat tempoh, anda boleh menghidupkannya semula dengan krim masam dan gula (pengawet semulajadi). Walau bagaimanapun, makanan istimewa ini mesti dimakan dengan segera; ia cepat kering. Anda juga boleh membuat pencuci mulut ini dengan keju kotej segar. Penyimpanan tidak disyorkan.

Produk dadih

Produk dadih termasuk jisim dadih, keju, kek, krim. SanPiN 2.3.2.1324-03 mengawal syarat berikut:

• produk dadih 72 jam;
• produk dadih, dirawat haba selama 5 hari.

Masa yang singkat dijelaskan oleh fakta bahawa pengisi buah dan beri ditambah kepada keju kotej, yang mengurangkan masa kesegaran dengan ketara.

Jika pengeluar secara sah ingin memanjangkan jangka hayat produk, dia mesti menghubungi pihak berkuasa SES dengan keputusan ujian yang mengesahkan keselamatan produk semasa jangka hayat yang diisytiharkan.

Berat badan

Sukar untuk mengawal kualiti dan keadaan penyimpanan keju kotej yang dijual oleh ladang dan pasar. Apabila membeli produk sedemikian anda perlu mengenali pengeluar dengan baik atau boleh memilih dengan betul. Sebagai peraturan, jangka hayat produk akan pendek, tidak lebih daripada 2 hari. Butiran - di sini.

berbutir

Jenis berbutir mempunyai jangka hayat yang lebih lama kerana jumlah lemak yang sedikit dan penambahan garam.

5 dan 9 peratus lemak

5 dan 9 peratus keju kotej lemak klasik boleh disimpan selama beberapa hari. Pengilang menunjukkan tempoh yang berbeza pada pakej: 5, 10, 14 hari. Tempoh maksimum boleh sehingga 30 hari. Keadaan utama adalah penyimpanan pada suhu 2 hingga 6 darjah.

Rendah lemak

Bergantung pada proses teknologi, bahan mentah, pembungkusan varieti rendah lemak boleh disimpan dari 72 jam hingga 5, 7, 10, 14, 15, 30 hari. Sebelum dan selepas membuka bekas, produk mesti disejukkan.

Rumah

Di satu pihak, keju kotej buatan sendiri mempunyai manfaat kesihatan yang maksimum, tetapi, sebaliknya, ia mempunyai jangka hayat yang paling singkat. Produk boleh kekal di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari. Butiran - dalam ini artikel.

Pinggan mangkuk

SanPiN 2.3.2.1324-03 menetapkan jangka hayat hidangan keju kotej pada 24 jam. Kaserol dan puding 48 jam.

Hidangan keju kotej siap digunakan sebaiknya dimakan dalam masa beberapa jam. Hanya makanan panas yang segar boleh menjadi sihat dan lazat.

Kek keju, ladu, penkek boleh disediakan untuk kegunaan masa depan - beku. Dalam bentuk ini, produk akan bertahan sehingga 2-4 bulan.

Kaserol, puding dan pai biasanya tidak dibekukan. Mereka paling baik dimakan dalam masa 2 hari. Lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk memastikan ia segar untuk masa yang lama?

Anda boleh memanjangkan kesegaran produk dengan cara berikut:

• beku (semua jenis, kecuali untuk kanak-kanak);
• tambah pengawet semulajadi (garam, gula, asid sitrik);
• kering dalam ketuhar dalam bentuk bola;
• menyediakan hidangan.

Kaedah ini berkesan sehingga tanda-tanda pertama kerosakan muncul.

Prostokvashino akan memberitahu anda tentang jangka hayat keju kotej ini artikel, Agusha - ini.

Bolehkah saya menggunakan tamat tempoh?

Tanda-tanda kemerosotan produk adalah:

• bau hapak;
• rasa masam, pahit;
• perubahan dalam konsistensi (kelonggaran, cecair, kekeringan, melekit);
• kelabu, kuning;
• acuan.

Ia dilarang sama sekali untuk makan produk sedemikian atau menyediakan hidangan daripadanya.

Ia adalah mungkin untuk menggunakan produk penaik yang telah tamat tempoh hanya jika tanda-tanda kerosakan tidak dinyatakan dengan jelas. Iaitu, keju kotej sedikit luput (tidak lebih daripada 3 hari), tetapi ini tidak menjejaskan rasa, bau atau rupa.

Kesimpulan

Keju kotej baik untuk badan orang dewasa dan kanak-kanak. Ia boleh dimakan begitu sahaja dan ditambah kepada pelbagai hidangan. Perkara utama ialah memantau tarikh tamat tempoh dan keadaan penyimpanan produk berharga.