Nota kepada suri rumah: adakah mungkin untuk membekukan keju kotej, dan berapa lama anda boleh menyimpan keju kotej beku di rumah?

Jika anda bercadang untuk menggunakan keju kotej segar dalam seminggu atau beberapa bulan, anda boleh membekukannya untuk kegunaan masa hadapan.

Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan bahan berguna maksimum dalam produk dan menyediakan hidangan daripadanya pada bila-bila masa yang sesuai.

Agar tidak kecewa dengan kualiti keju kotej yang dicairkan, dan tidak mendapat kejutan yang tidak menyenangkan, anda perlu bertindak mengikut peraturan.

Adakah mungkin untuk membekukan keju kotej dan berapa lama produk bertahan di dalam peti sejuk? Kami akan memberitahu anda dalam artikel.

Produk yang mengandungi dadih yang boleh dibekukan di dalam peti sejuk, dan yang tidak boleh?

Keju kotej ialah produk susu yang ditapai yang mempunyai jangka hayat yang singkat apabila segar. Untuk memanjangkannya, pembekuan digunakan. Tetapi tidak semua produk yang mengandungi dadih boleh diletakkan di dalam peti sejuk.

Rumah

Keju kotej buatan sendiri semulajadi mempunyai konsistensi berbutir yang rapuh, aroma susu yang menyenangkan dan rasa yang halus. Sekiranya terdapat lebihan produk, ia boleh dibekukan.

Jika konsistensi pada mulanya agak cair, whey perlu ditekan. Produk itu sendiri dibahagikan kepada bahagian berasingan, dibungkus, dan dihantar ke peti sejuk.

Suhu dalam petak di mana keju kotej diletakkan tidak boleh lebih tinggi daripada -18°C. Jika ia lebih besar, produk tidak akan dapat berbaring di sana untuk masa yang lama, dan apabila dicairkan ia akan menjadi kurang rapuh dan enak. Keju kotej buatan sendiri, jika dicairkan dengan betul, boleh dimakan walaupun segar. Butiran - dalam ini artikel.

Lembut

Keju kotej lembut tidak mempunyai bijirin yang ketara. Selepas penyejuk beku ia akan menjadi lebih plastik dan mungkin hilang rasa. dan tukar konsistensi, exfoliate jadi whey.

kambing

Dadih kambing juga boleh dibekukan. Prosedur untuk menyediakan penyimpanan jangka panjang dan teknologi penyahbekuan akan serupa dengan pemprosesan keju kotej daripada susu lembu. Pada masa yang sama, semua bahan berguna disimpan dalam produk.

Apabila menganjurkan penyimpanan produk dadih jangka panjang, dadih kambing mesti dibungkus dan dipisahkan daripada lembu.

Dadih

Dadih manis dalam bungkusan bahagian mengandungi gula, aising coklat, perasa dan bahan-bahan lain. Produk sedemikian, yang mempunyai komposisi kompleks, tidak boleh dibekukan. Selepas penyahbekuan, ia tidak lagi lazat dan homogen.

Kedai dibeli dalam pek

Keju kotej yang dibeli di kedai dalam pek mungkin berbutir atau mampat.

Sekiranya jisim dadih tanpa bijirin yang jelas, maka selepas pendedahan kepada suhu rendah produk sedemikian mungkin kehilangan teksturnya dan hanya sesuai untuk dibakar.

Produk, yang longgar dan berbutir dalam konsistensi, juga boleh dibekukan. Bekukan sama ada dalam bungkusan tertutup rapat atau dengan memindahkannya ke bekas yang sesuai.

berbutir

Keju kotej berbutir yang dibeli di kedai boleh dibekukan jika perlu. Produk rapuh yang belum tamat tempoh sesuai untuk tujuan ini..

Pembungkusan atau bekas selofan kilang - ditentukan dengan mengambil kira ruang yang ada di dalam peti sejuk beku. Sekiranya keju kotej basah, ia harus diperah. Serum juga boleh dibekukan, tetapi secara berasingan.

Untuk kek keju

Campuran dadih, yang disediakan untuk menggoreng kek keju, boleh dibekukan dalam bahagian dalam bekas. Tetapi ada pilihan alternatif - segera buat kek keju dan bekukannya, mula-mula menggulungnya dalam tepung.

Sebagai tambahan kepada produk separuh siap mentah daripada campuran dadih, Anda boleh membekukan hidangan yang telah disediakan, yang hanya perlu dipanaskan.

Jangka hayat dalam peti sejuk beku

Tempoh penyimpanan keju kotej di dalam peti sejuk bergantung pada jenis produk dan keadaan di dalam peti sejuk.

Untuk keju kotej berbutir yang rapuh (buatan sendiri atau dibeli), jangka hayat adalah sehingga enam bulan pada suhu kira-kira -18°C. Untuk produk separuh siap – tempoh penyimpanan adalah lebih pendek. Butiran - dalam ini artikel.

Apa yang berlaku jika anda membeku dan kemudian mencairkan beku?

Peti sejuk yang berfungsi dengan baik membolehkan anda menyimpan keju kotej di dalamnya selama beberapa bulan, mengekalkan bahan berfaedah di dalamnya.

Apabila merancang untuk menyediakan hidangan dari keju kotej beku, nyahbekukannya terlebih dahulu.

Adalah lebih baik untuk mencairkan beku secara beransur-ansurtanpa mendedahkan produk kepada suhu yang sangat tinggi. Untuk melakukan ini, pindahkan bahagian ke rak peti sejuk. Dengan pendekatan ini, pencairan akan berlaku dalam masa beberapa jam.

Jika whey muncul, ia dikeringkan. Kaedah ini mengekalkan bahan berfaedah dan konsistensi produk.

Dalam keadaan di mana produk perlu dicairkan dengan cepat dan akan digunakan dalam penaik, Anda boleh menggunakan nyahbeku cepat:

• dalam air sejuk;
• dalam air panas;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• dalam periuk perlahan;
• dalam ketuhar;
• pada suhu bilik.

Setiap kaedah penyahbekuan ekspres mempunyai kelemahannya.

Peraturan pembekuan: beg atau bekas?

Keju kotej boleh dibekukan mematuhi peraturan tertentu:

1. Produk mesti segar pada mulanya.
2. Pemprosesan mesti dijalankan pada suhu rendah. Jika boleh, lebih baik menggunakan pembekuan letupan.
3. Produk hanya boleh dibekukan sekali. Jika tidak, ia akan kehilangan kualiti yang bermanfaat dan mengubah rasa, konsistensi dan warnanya.
4. Whey mesti terlebih dahulu ditoskan dan dadih mesti diperah.
5. Sekiranya anda mempunyai sejumlah besar produk di tangan, lebih baik membahagikannya dengan segera kepada bahagian yang berasingan dan membekukannya secara berasingan.

Ini perlu kerana whey akan terbentuk semasa penyahbekuan. Adalah mudah untuk menyimpan bahan kerja dalam pembungkusan sedemikian, dan kemudian anda boleh mencairkannya di dalamnya.

Tidak digalakkan menggunakan beg plastik biasa, kerana ia akan menyebabkan produk menjadi basah dan melekit. Untuk kemudahan dan kekompakan mengisi peti sejuk, anda boleh menggunakan beg tebal dengan pengikat zip.

Selepas meletakkan keju kotej di dalam, perlu melepaskan udara sebanyak mungkin. Dengan pembungkusan ini, penyahbekuan lebih cepat daripada menggunakan bekas plastik. Adalah dinasihatkan untuk menandakan bungkusan sebelum menyimpannya, menunjukkan tarikh pembungkusan.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membekukan keju kotej:

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat?

Agar keju kotej kekal lebih lama di dalam peti sejuk, Anda harus mengambil kira nasihat pakar berikut:

1. Bekukan hanya makanan segar, bukan makanan basi.
2. Ia adalah perlu bukan sahaja untuk mengalirkan whey, tetapi juga untuk memerah dadih itu sendiri dengan cekap yang mungkin.
3. Suhu dalam peti sejuk hendaklah rendah, tidak lebih tinggi daripada -18°C, dan tanpa perubahan.
4. Keju kotej dalam bentuk tulen, tanpa kekotoran, disimpan dengan lebih baik.
5. Jenis keju kotej yang berbeza mesti disimpan secara berasingan.
6. Pembungkusan tertutup adalah lebih baik daripada pembungkusan tidak tertutup, kerana ia menghalang sentuhan dengan udara.

Bagaimana untuk mencair beku dengan betul?

Adalah disyorkan untuk mencairkan keju kotej di rak peti sejuk. Ini adalah keadaan yang sesuai untuk pencairan produk secara beransur-ansur tanpa ancaman perkembangan mikroorganisma patogen.

Kelemahan kaedah ini ialah ia mengambil masa beberapa jam untuk mencairkan beku sepenuhnya.. Kelebihan kaedah ini adalah pemeliharaan nutrien, konsistensi dan keupayaan untuk digunakan segar untuk makanan.

Sekiranya keju kotej perlu digunakan dengan cepat, adalah mungkin untuk menggunakan kaedah ekspres untuk pencairan. Kelemahan mereka adalah kebarangkalian tinggi perubahan dalam kualiti produk ke arah kemerosotan. Pada masa akan datang, keju kotej seperti itu hanya sesuai untuk menyediakan barangan bakar dan hidangan yang memerlukan rawatan haba.

Lebih besar bungkusan, lebih lama masa yang diperlukan untuk mencairkan beku.

Kebaikan dan keburukan pembekuan

Keju kotej beku mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Kelebihannya termasuk:

• ketersediaan produk separuh siap pada setiap masa;
• kemungkinan membekukan bukan sahaja keju kotej, tetapi juga produk yang menggunakannya (pancake, kek keju, dll.);
• kemudahan pembekuan dan pencairan;
• penyimpanan padat;
• Dengan penyimpanan yang teratur, produk mengekalkan bahan berguna.

Kekurangan:

• adalah perlu untuk menjaga ruang yang mencukupi di dalam peti sejuk untuk mengatur penyimpanan, dan bekas yang sesuai;
• selepas pencairan, konsistensi produk mungkin berubah;
• ia mengambil masa beberapa jam untuk pencairan lengkap di dalam peti sejuk (sehingga 12, bergantung pada saiz bungkusan);
• tidak semua produk keju kotej boleh dibekukan;
• suhu dalam peti sejuk hendaklah dikekalkan tidak lebih tinggi daripada -18°C;
• produk mungkin kehilangan sebahagiannya rasa.

Kesimpulan

Anda boleh membekukan keju kotej dan produk separuh siap yang mengandunginya walaupun di dalam peti sejuk isi rumah. Oleh kerana produk itu pada mulanya mudah rosak, perlu mengikuti peraturan penyediaan supaya rasa, konsistensi, bau tidak merosot, dan bahan berfaedah tidak hilang.