Penyimpanan keju kotej yang betul di dalam peti sejuk dan tanpa, atau apakah syarat mengikut SanPiN
Keju kotej adalah produk mudah rosak, dan oleh itu mesti disimpan dengan betul. Dalam kes ini, ia akan kekal segar, lazat dan sihat lebih lama.
Menurut dokumen rasmi, adalah dibenarkan untuk menyimpan keju kotej di dalam peti sejuk atau tanpanya. Tetapi ia adalah perlu - dengan mematuhi semua syarat dan tarikh akhir yang diperlukan.
Kami akan bercakap tentang jangka hayat keju kotej mengikut SanPiN dengan lebih lanjut.
Kandungan
Apakah dokumen yang dikawal olehnya?
Tempoh penyimpanan produk susu yang ditapai ditunjukkan dalam SanPin 2.3.2 1324-03. Menurut dokumen ini, pengilang boleh menentukan secara bebas tarikh tamat tempoh produk tertentu. Tetapi pastikan anda mematuhi peraturan penyimpanan dan syarat kebersihan. Dia akan memberitahu anda tentang keperluan GOST dan SanPiN untuk menyimpan keju kotej ini artikel.
Bagaimana untuk menyimpan?
Keju kotej segar dan produk yang telah menjalani rawatan haba mempunyai jangka hayat yang berbeza.
Segar
Produk susu segar yang ditapai di dalam peti sejuk sesuai digunakan dalam masa 3 hari.
Istilah yang sama adalah relevan untuk hidangan yang dibuat daripada keju kotej mentah (mouss, krim, dll.). Keju kotej segar, yang disimpan tanpa penyejukan, sesuai untuk penggunaan tidak lebih daripada 6 jam.
Simpan tanpa peti sejuk Anda hanya boleh menggunakan produk yang memenuhi beberapa keperluan:
- disejukkan;
- segar yang mungkin;
- longgar, kering (kalau ada whey, dadih lebih cepat rosak).
Produk tidak perlu ditutup dengan penutup dan disimpan di bawah sinar matahari langsung. Adalah lebih baik untuk memastikan produk susu yang ditapai sejuk. Suhu optimum ialah sehingga +15 °C.
Berapa lama keju kotej longgar boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa? ini artikel, rumah - ini. Cara menyimpan keju kotej di dalam peti sejuk dengan betul dan berapa lama, baca di sini, pada suhu bilik - Di sini.
Dengan rawatan haba
Dalam pengeluaran, kaedah khas rawatan haba produk susu yang ditapai digunakan. Jangka hayat terpendek adalah untuk produk buatan sendiri, dan paling lama untuk produk kilang.
Keju kotej yang telah menjalani rawatan haba Boleh disimpan sehingga 5 hari. Produk ladang tanpa pembungkusan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Tetapi lebih baik menggunakannya pada hari pembelian.
Pancake, kek keju, ladu dengan isi dadih boleh disimpan sehingga 2-3 hari. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan hidangan ini pada suhu bilik.
Bolehkah ia dibekukan?
Ia dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk hanya keju kotej yang telah berada di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3 hari. Pembekuan dalam (-35°C) akan memastikan produk segar selama 1-2 bulan.
Apabila bacaan termometer adalah dari -12 °C hingga -18 °C, produk boleh kekal beku selama 14 hari. Dari 0 hingga -6°C - tidak lebih daripada 6 hari.
Sebelum menghantar keju kotej untuk dibekukan, Lebih senang membahagikannya kepada bahagian yang berasingan. Letakkan setiap bahagian dalam beg atau bekas yang tertutup. Dengan cara ini produk susu yang ditapai akan diasingkan daripada udara dan bau yang tidak menyenangkan.
Adakah mungkin untuk membekukan keju kotej, berapa lama anda boleh menyimpan keju kotej beku di rumah? ini artikel, adakah berbaloi untuk melakukannya sekali lagi - ini. Anda boleh mengetahui berapa lama keju kotej boleh disimpan di dalam peti sejuk di sini, rumah - di sini, adakah produk sejuk beku sihat? Di sini.
syarat
Beberapa faktor mempengaruhi jangka hayat keju kotej:
Kehadiran atau ketiadaan pembungkusan
Berapa lama keju kotej tahan?
- tanpa pembungkusan - penyimpanan sehingga 24 jam, tetapi yang terbaik adalah menggunakan produk dalam masa beberapa jam;
- dalam pembungkusan vakum - sehingga 10 hari;
- dalam bekas plastik - sehingga 3 hari;
- dalam bekas enamel (di bawah tudung) atau beg plastik - sehingga 2 hari.
Kandungan lemak
Penunjuk ini dalam pelbagai jenis keju kotej berbeza dari 0 hingga 23%. Produk dengan kandungan lemak 2-5% mempunyai jangka hayat paling lama - sehingga 72 jam. Produk dengan pecahan jisim lemak 18% atau lebih tinggi disimpan selama 1-2 hari.
Kelembapan
Adalah baik jika angka ini adalah 35-40%.
Suhu
Dadih kekal segar dalam peti sejuk pada suhu +2°C hingga +4°C selama 3 hari.
Adalah penting untuk mengelakkan perubahan suhu dan memastikan akses udara yang minimum kepada produk. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan produk mudah rosak di rak atas peranti, lebih dekat dengan dinding belakang.
Jika peti sejuk dilengkapi dengan sistem "tiada fros", maka tempoh penyimpanan produk susu yang ditapai meningkat sehari. Dan jika peranti itu mempunyai sistem antibakteria moden - selama 12 jam lagi. Keadaan dan suhu untuk menyimpan keju kotej dibincangkan dalam ini artikel.
Kesimpulan
Jika disimpan dengan betul, keju kotej akan mengekalkan kesegaran dan kualiti berfaedahnya lebih lama. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan produk ini di luar peti sejuk selama lebih daripada beberapa jam. Jangka hayat dipengaruhi oleh kandungan lemak produk, serta kelembapan dan suhu penyimpanan.
