Sebab yang baik, atau adakah mungkin untuk membekukan keju kotej lagi?

Keju kotej segar adalah produk sihat yang mempunyai jangka hayat yang sangat terhad. Untuk memanjangkannya, adalah mungkin untuk menggunakan pembekuan.

Semasa penyimpanan, pakar pemakanan tidak mengesyorkan membekukan semula produk selepas penyahbekuan. Terdapat sebab yang baik untuk keperluan sedemikian.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel sama ada mungkin untuk membekukan keju kotej lagi.

Pembekuan dua kali: adakah mungkin atau tidak?

Keju kotej bukan sahaja mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan, tetapi juga mengandungi sejumlah besar bahan berguna, termasuk bakteria asid laktik. Pembekuan dan penyimpanan selanjutnya pada suhu negatif membolehkan anda menyimpan produk untuk masa yang lama, mengekalkan rasa, tekstur dan nutriennya.

Dalam kes ini, ia boleh dipisahkan serum, dan konsistensi sering berubah daripada berbutir kepada plastik, bau yang tidak menyenangkan mungkin muncul dan rasa mungkin berubah. Pembekuan itu sendiri tidak boleh membunuh bakteria, tetapi hanya melambatkan pembiakan mereka dalam produk.

Juga jangan Bekukan hidangan separuh siap atau siap yang mengandungi keju kotej 2 kali:

• kaserol;
• keju kotej;
• penkek isi, dsb.

Walaupun produk dadih yang belum dicairkan sepenuhnya tidak boleh dimasukkan semula ke dalam peti sejuk beku.

Kelemahan prosedur

Pembekuan semula mempunyai beberapa kelemahan. Antaranya:

• kehilangan sebahagian besar nutrien;
• kemerosotan rasa dan bau keju kotej;
• perubahan dalam konsistensi dan warna.

Apabila membekukan produk untuk kali kedua, terdapat kemungkinan proses oksidatif telah bermula dalam keju kotej, dan ia tidak akan boleh dimakan walaupun selepas rawatan haba.

Bagaimana untuk mengelakkan fros kedua?

Apabila merancang penyimpanan peti sejuk, adalah perlu untuk mematuhi cadangan pakar berikut:

1. Gunakan hanya peralatan penyejukan yang berfungsi yang mengekalkan suhu yang diperlukan.
2. Keju kotej hendaklah dibungkus dalam bahagian yang berasingan supaya ia boleh mencairkan seberapa banyak produk yang diperlukan untuk satu kegunaan.
3. Fikirkan terlebih dahulu tentang berapa banyak bahan kerja yang perlu dicairkan.
4. Anda boleh segera menyediakan produk separuh siap dari jisim dadih dan membekukannya. Dalam kes ini, anda harus mematuhi peraturan yang sama seperti semasa menyediakan keju kotej segar - bungkusnya dalam bahagian berasingan dalam bekas kedap udara.

Jika jumlah produk yang dicairkan ternyata lebih daripada yang diperlukan, sisa makanan boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain. Salah satu resipi mudah adalah dalam video di bawah:

10 peraturan

Produk susu yang ditapai menuntut dari segi keadaan penyimpanan. Yang paling penting ialah faktor suhu, serta pematuhan kepada teknologi pembekuan dan pencairan.

Ia juga penting untuk mempertimbangkan bahawa keju manis tidak diletakkan di dalam peti sejuk. dan produk lain yang mengandungi:

• perasa,
• penstabil,
• pengawet, dsb.

Agar keju kotej mengekalkan kegunaan dan rasanya walaupun selepas dicairkan, peraturan berikut mesti dipatuhi:

1. Hanya produk segar berkualiti tinggi harus diletakkan di dalam peti sejuk.
2. Jika produk mengandungi whey, ia mesti diperah terlebih dahulu.Produk bijirin disimpan dengan lebih baik.
3. Adalah dinasihatkan untuk membekukan sejumlah besar produk bukan secara keseluruhan, tetapi dalam bahagian yang berasingan, untuk mengelakkan keperluan untuk pembekuan semula.
4. Bekas di mana keju kotej diletakkan di dalam peti sejuk mestilah kedap udara.
5. Jenis produk dadih yang berbeza harus dibungkus secara berasingan.
6. Jangan biarkan perubahan suhu dalam peti sejuk beku.
7. Bekas untuk pembekuan mestilah dimaksudkan untuk produk makanan.
8. Jangan padat produk dengan ketat di dalam bekas - anda perlu meninggalkan sedikit ruang kosong.
9. Adalah disyorkan untuk meletakkan label pada setiap bekas keju kotej yang menunjukkan tarikh ia diletakkan di dalam peti sejuk.
10. Semakin rendah suhu beku, semakin lama produk boleh disimpan.

Sebagai tambahan kepada keju kotej dalam bentuk tulennya, produk separuh siap juga boleh dibekukan. Anda boleh mengetahui cara membekukan dan menyimpan keju kotej Di sini Dan di sini.

Video ini akan memberitahu anda tentang pembekuan keju kotej:

Kesimpulan

Membekukan keju kotej boleh menjadi jalan keluar apabila terdapat lebihan produk di dalam rumah, atau penyediaan hidangan keju kotej dirancang untuk ditangguhkan sehingga suatu masa nanti. Adalah penting untuk mengikuti peraturan asas untuk pembekuan dan elakkan pembekuan semula.