Petua dan petua bagaimana dan tempat menyimpan dadih kambing

Susu kambing dicirikan oleh kandungan protein, lemak dan bahan berfaedah lain yang tinggi. Ia sangat sesuai untuk pengeluaran keju kotej.

Apabila membuatnya di rumah, tiada bahan pengawet digunakan, jadi jangka hayatnya pendek. Jika anda mengikuti peraturan tertentu, anda boleh mengekalkan produk ini selama mungkin.

Kami akan bercakap tentang menyimpan keju kotej susu kambing dalam artikel.

Peraturan penyimpanan

Tempat terbaik untuk menyimpan keju kotej susu kambing, dianggap sebagai ruang penyejukan di mana suhu sentiasa dikekalkan pada +3°C..+6°C. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa produk tidak terdedah kepada perubahan suhu yang mendadak.

Ketersediaan oksigen juga menjejaskan keselamatan.. Jika ia adalah minimum, ini akan membantu melambatkan proses oksidatif. Anda perlu memilih bekas storan dengan mengambil kira perkara ini.

Di samping itu, perlu dipertimbangkan bahawa kelembapan tinggi keju kotej dan kehadiran whey di bahagian bawah menyumbang kepada kerosakan yang cepat. Sekiranya produk itu berair, ia harus diletakkan di atas kain katun dan dibiarkan kering sedikit. Ini akan membantu mengekalkan kesegarannya untuk jangka masa yang lebih lama.

Tidak boleh diletakkan di dalam peti sejuk keju kotej di sebelah makanan yang mengeluarkan aroma yang kuat, termasuk:

• bawang putih,
• rempah ratus,
• timun masam,
• bawang besar,
• sosej,
• ikan,
• buah sitrus, dsb.

Tarikh akhir

Jangka hayat keju kotej sangat dipengaruhi oleh bekas yang dipilih dan penyediaan awal. Purata masa penyimpanan ialah 48 jam.

Berikut ialah tarikh luput bergantung pada jenis bekas:

1. Bekas plastik - sehingga 72 jam.
2. Kuali enamel dengan penutup - 48 jam.
3. Pembungkusan vakum khas - 5-6 hari.
4. Beg plastik ringkas – sehingga 36 hari.

Pasteurisasi membolehkan anda meningkatkan jangka hayat kepada 30 hari.

Bolehkah ia dibekukan?

Sekiranya terdapat keperluan untuk penyimpanan jangka panjang keju kotej kambing, ia boleh dibekukan. Suhu optimum adalah di bawah -18°C. Terdapat beberapa kehalusan untuk pembekuan. Lebih kering produk, lebih baik ia akan mengekalkan rasa selepas penyahbekuan.

Oleh itu, pertama anda perlu mengeringkannya sebanyak mungkin. Untuk melakukan ini, letakkan di atas kain kasa yang bersih dan kering selama 1-2 jam. Semua cecair yang berlebihan akan diserap ke dalam bahan.

Selepas ini, bahagikan produk kepada bahagian kecil supaya pada masa akan datang anda tidak perlu mencairkan keseluruhan volum. Ia kemudiannya hendaklah diedarkan ke dalam beg ziplock atau bekas plastik kecil dengan penutup.

Perlu dipertimbangkan bahawa pembekuan boleh menjejaskan ciri-ciri rasa secara negatif. keju kotej, jadi ia hanya boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang berbeza.

Untuk mengelakkan ini, disyorkan untuk mencairkan beku seperlahan mungkin. Untuk melakukan ini, letakkan bahagian di rak tengah peti sejuk. Proses penyahbekuan mengambil masa purata 5-6 jam.

Bagaimanakah anda boleh mengetahui sama ada sesuatu produk telah rosak?

Keju kotej kambing adalah produk yang mudah rosak. Sekiranya tanda-tanda kerosakan yang sedikit muncul, anda harus berhenti menggunakannya.

Untuk menilai kesegaran produk anda harus memberi perhatian kepada:

• konsisten,
• warna,
• rasa dan bau.

Ini adalah kriteria utama yang membolehkan anda menentukan dengan tepat kesegaran produk. Pertama sekali, anda perlu memeriksa keju kotej. Jika terdapat timbunan di bahagian bawah bekas serum, ini mungkin menunjukkan kerosakan.

Biasanya produk berwarna putih susu dengan sedikit warna kekuningan.. Jika ia telah bertukar menjadi kuning tua atau memperoleh warna kelabu, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa ia tidak segar. Di samping itu, adalah perlu untuk menilai bau. Biasanya, ia mempunyai aroma yang menyenangkan, sedikit masam.

Bau yang terlalu masam, busuk atau berkulat menunjukkan kerosakan. Konsistensi harus berbutir dan rapuh. Jika konsistensi menjadi terlalu lembut atau melekit, ini menunjukkan bahawa produk itu rosak.

Kesimpulan

Dadih kambing buatan sendiri dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, serta sejumlah vitamin dan mineral. Lebih baik makan segar, kerana Penyimpanan jangka panjang akan menjejaskan bukan sahaja ciri-ciri rasa, tetapi juga nilai pemakanan.

Semua keperluan penyimpanan mesti dipatuhi untuk mengelakkan kerosakan pramatang produk.