Komponen penting dalam diet yang sihat: berapa lama keju kotej buatan sendiri bertahan di dalam peti sejuk dan tanpa?

Produk susu yang ditapai, termasuk keju kotej buatan sendiri, adalah komponen penting dalam diet yang sihat, mempunyai rasa yang menyenangkan, dan boleh digunakan kedua-dua segar dan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Tetapi produk sedemikian agak menuntut dari segi syarat penyelenggaraan. Kami akan memberitahu anda lebih lanjut berapa lama keju kotej buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk dan tanpa.

Tempoh penyimpanan

Keju kotej buatan sendiri mudah rosak. Ia boleh kekal segar tidak lebih daripada 5 hari, dan hanya jika peraturan penyimpanan dipatuhi dengan ketat. Tempoh penyimpanan bergantung pada kaedah pemprosesan.

Tempoh penahanan dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut:

• suhu;
• bekas;
• akses udara;
• kandungan lemak;
• kehadiran/ketiadaan serum;
• bijirin;
• kehadiran / ketiadaan bahan tambahan;
• kualiti dan ciri-ciri susu dari mana produk dadih dihasilkan.

Berapa lama boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Dalam peti sejuk pada suhu dari +1 hingga +7? C, keju kotej buatan sendiri boleh bertahan sehingga 5 hari.

Prasyarat adalah untuk menutup bekas dengan penutup.supaya ia tidak menjadi pecah-pecah, dan tidak bersentuhan dengan produk lain, termasuk susu yang ditapai.

Apabila disimpan dalam bekas terbuka, produk akan menjadi tidak boleh digunakan dengan cepat, secara literal dalam masa sehari.

Apakah cara terbaik untuk memastikan ia segar pada suhu bilik?

Produk tenusu dan susu yang ditapai tidak boleh disimpan tanpa peti sejuk. Masa maksimum yang dihabiskan pada suhu bilik untuk keju kotej buatan sendiri tidak lebih daripada 6 jam, dalam cuaca panas ia lebih kurang.

Dan walaupun dalam kes ini, keperluan berikut mesti dipenuhi:

• Pra-penyejukan adalah wajar;
• penutup tidak boleh digunakan;
• whey, jika ada, harus ditoskan, dan dadih harus diperah;
• produk longgar terletak lebih baik daripada yang basah dan mampat;
• Jangan simpan hidangan di bawah cahaya matahari langsung.

Sebagai alternatif, anda boleh melakukan perkara berikut:

1. Letakkan satu sudu teh garam di bahagian bawah bekas tanah liat (atau kaca).
2. Tutup permukaan dalam dengan sekeping kapas atau linen cahaya semula jadi.
3. Letakkan keju kotej di atas kain.
4. Tutup bekas dengan kain yang sebelumnya direndam dalam larutan garam.

Untuk kaedah penyimpanan dalam fabrik, gunakan bahan tidak luntur yang tidak mengandungi kekotoran sintetik.

Mana yang betul?

Jika dibeli tanpa pembungkusan tertutup, keju kotej mempunyai jangka hayat yang pendek. Ditimbang, ladang dan kampung, dibuat bukan pada peralatan industri, ia pada mulanya mesti mempunyai ciri-ciri tertentu yang membezakan produk berkualiti:

• seragam, teduh semula jadi;
• tekstur plastik lembut;
• rasa dan warna yang menyenangkan.

Simpan keju kotej mematuhi peraturan berikut:

• berada di tempat yang sejuk;
• mengelakkan sentuhan dengan produk lain;
• jenis yang berbeza disimpan secara berasingan;
• Keju kotej yang dibeli pada masa yang berlainan disimpan secara berasingan;
• pembungkusan mestilah bertujuan untuk bersentuhan dengan produk makanan dan mempunyai penutup.

Untuk keju kotej rendah lemak, kehadiran sejumlah whey dianggap normal.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat untuk masa yang lama?

Pembungkusan dan penyimpanan yang dipilih dengan betul dalam peti sejuk boleh meningkatkan jangka hayat:

Jika peti sejuk mempunyai sistem antibakteria, jangka hayat meningkat, dengan mengambil kira jenis pembungkusan, pada hari lain.

Hampir mustahil untuk memanjangkan hayat simpanan dengan ketara tanpa pembekuan. Tempoh penginapan tanpa kehilangan kualitinya ialah:

• 1 bulan pada suhu -18?C;
• 2 bulan pada suhu -35?C.

Walaupun kemungkinan memanjangkan jangka hayat produk, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan keju kotej buatan sendiri segar secepat mungkin. Apabila terdedah kepada suhu rendah, ia menjadi lebih kering dan berubah rasa.

Produk mesti dicairkan secara beransur-ansur. Pilihan terbaik ialah memindahkannya dari peti sejuk beku ke peti sejuk supaya perlahan-lahan mencair. Setelah dicairkan, keju kotej tidak boleh dibekukan semula.

Kaedah pembekuan lebih sesuai untuk kes di mana produk itu dirancang untuk digunakan sebagai komponen dalam penyediaan hidangan lain (keju kotej, kaserol, dll.), dan bukannya segar. Jika anda bercadang untuk menyediakan keju kotej untuk penyimpanan jangka panjang, maka ini mesti dilakukan dengan segera.Tidak ada gunanya meletakkan makanan basi di dalam peti sejuk.

Jika buah-buahan, krim masam atau bahan-bahan lain telah ditambah kepada keju kotej, jangka hayatnya dikurangkan.

Cadangan untuk pembekuan boleh didapati dalam video:

Tanda-tanda kerosakan

Keadaan sesuatu produk boleh ditentukan oleh beberapa faktor. Fakta bahawa produk telah hilang dan tidak boleh digunakan untuk makanan mungkin ditunjukkan oleh:

• bau yang tidak menyenangkan (berkulat, busuk, masam, dll.);
• rasa pahit yang tidak menyenangkan;
• perubahan rupa (penampilan lendir, acuan, perubahan warna dan konsistensi).

Kesimpulan

Keju kotej buatan sendiri adalah produk berkhasiat dan sihat yang boleh digunakan dalam diet dan makanan bayi. Tetapi ia boleh menyebabkan keracunan dan senak jika disimpan dengan tidak betul. Keju kotej buatan sendiri Anda bukan sahaja boleh membeli siap di pasar tani, tetapi juga memasaknya sendiri.