Adakah ia produk mudah rosak, atau berapa lama keju kotej boleh disimpan pada suhu bilik?

foto50044-1 Keju kotej mempunyai komposisi yang seimbang dan nilai pemakanan yang tinggi.

Untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada menggunakan produk ini, anda perlu mengetahui ciri storan.

Adalah penting untuk mengetahui: adakah mungkin untuk menyimpan keju kotej pada suhu bilik dan berapa lama, bagaimana untuk melakukannya dengan betul, dan apakah cara untuk memanjangkan kesegaran.

Kandungan

Bolehkah ia disimpan?
Penyimpanan yang betul
Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat tanpa penyejukan?
Kesimpulan

Bolehkah ia disimpan?

Pada suhu bilik produk disimpan selama 4-6 jam. Dalam beberapa keadaan, masa boleh ditingkatkan kepada 12 jam. Lebih panas bilik, lebih cepat keju kotej masam.

Pada suhu tinggi, proses penapaian bermula dan mikroorganisma berkembang, yang merosakkan rasa produk dengan ketara dan mengurangkan faedahnya. Penapaian tidak berhenti walaupun pada suhu positif yang rendah, jadi selepas 2-3 hari penyimpanan kualiti keju kotej berkurangan.

Keju kotej dianggap sebagai produk mudah rosak, dan anda perlu memakannya secepat mungkin atau menyediakan hidangan daripadanya. Produk susu yang ditapai bertujuan untuk penyimpanan di dalam bilik yang hangat hanya dalam kes kecemasan, dan anda harus sentiasa fokus pada tempoh yang lebih singkat.

Tempoh penyimpanan juga dipengaruhi oleh:

Kaedah memasak. Keju kotej buatan sendiri disediakan daripada bahan semula jadi, tanpa pengawet atau bahan tambahan, jadi jangka hayatnya akan menjadi yang paling singkat.
Pilihan industri boleh bertahan lebih lama di dalam rumah.
Pakej. Produk mengekalkan kualitinya untuk masa yang paling lama dalam bekas vakum. Seterusnya datang foil dan parchment. Di tempat terakhir ialah kertas biasa.
tempat. Kedua-dua keju kotej buatan sendiri dan perindustrian disyorkan untuk disimpan pada suhu sehingga 6 darjah. Di bawah keadaan sedemikian, jangka hayat boleh mencapai sehingga 30 hari. Semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin sedikit jam produk akan kekal segar.
Kandungan lemak. Makanan istimewa dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi (daripada 18%) mempunyai jangka hayat terpendek. Produk dengan kandungan lemak sederhana (daripada 9%) boleh bertahan lebih lama. Produk dengan kandungan lemak rendah (2-5%) boleh bertahan paling lama.

Menurut GOST R 52096-2003, jangka hayat keju kotej ditetapkan oleh pengilang.

Penyimpanan yang betul

Perkara yang paling sukar ialah mengekalkan keju kotej buatan sendiri, ladang, dan longgar. Terutama pada musim panas. Ia mesti sama ada dimakan tidak lama lagi atau digunakan untuk memasak. Untuk mengekalkan rasa dan kesegaran produk, anda perlu membungkusnya dengan kain kapas lembap atau tuala wafel.

Kemudian letakkannya di tempat paling sejuk dan paling gelap di dalam rumah:

lantai,
bilik bawah tanah,
pantri,
balkoni,
beranda.

Jadi ia boleh bertahan sehingga 12 jam bergantung pada suhu udara. Hidangan tidak begitu penting semasa penyimpanan.

Bekas berikut akan paling berjaya:

seramik;
tanah liat;
kaca;
berenamel.

Pinggan mangkuk harus ditutup rapat dengan penutup atau kain, dan harus ada tekanan di atasnya. Anda juga boleh menggunakan kerajang dan kertas parchment.

Bekas penyimpanan yang tidak diingini keju kotej:

Beg polietilena.
Bekas plastik.
Buka kapal.
Bekas logam.

Dengan cara ini produk menjadi lebih cepat busuk, kehilangan kualiti dan faedah.

Keju kotej yang dibeli di kedai boleh bertahan beberapa lama pada suhu bilik dalam pembungkusan asalnya. Jika pembungkusan dibuka, produk hanya perlu disimpan di dalam peti sejuk untuk tempoh masa yang terhad.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat tanpa penyejukan?

Panjangkan sedikit jangka hayat keju kotej tanpa penyejukan Pengawet semulajadi akan membantu:

garam,
gula,
jus lemon.

Sebagai contoh, anda boleh menggunakan kaedah ini:

Ambil periuk tanah liat.
Taburkan sedikit garam meja di bahagian bawah.
Lapik dengan kain kapas.
Hantar keju kotej.
Tutup dengan tudung atau kain.
Letakkan penindasan.
Letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

foto50044-4 Cara yang bagus untuk mengekalkan hidangan buatan sendiri dicipta di negara-negara hangat:

letakkan keju kotej dalam beg linen atau kapas untuk mengalirkan whey;
gulungkannya menjadi bola;
Letakkan kertas atau kertas pada lembaran penaik;
menyusun bola;
keringkan dalam ketuhar pada suhu 45-50 darjah.

Hidangan ini dipanggil kurum, kort atau kurt di negara yang berbeza. Ia memotong dengan baik dengan pisau dan tidak memerlukan penyimpanan di dalam peti sejuk, sambil mengekalkan semua bahan berharga.

Keju kotej buatan sendiri juga disimpan dengan sempurna dengan sendirinya serum sehingga 15 hari tanpa penyejukan. Jika selepas masa ini whey dipanaskan hingga 70-75 darjah, maka produk boleh kekal segar untuk jumlah masa yang sama.

Pengilang menunjukkan tarikh luput pada produk perindustrian.. Sebagai peraturan, keperluan suhu penyimpanan pada pakej adalah sama: tidak lebih daripada 6 darjah.

Pembungkusan yang dibuka sama ada disimpan di dalam peti sejuk atau tidak disimpan sama sekali. Sekiranya tidak ada peti sejuk di dalam rumah, maka anda perlu mencari tempat yang paling sejuk.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyediakan keju kotej yang stabil:

Kesimpulan

Keju kotej adalah produk yang mudah rosak, jadi pada suhu tinggi ia cepat kehilangan rasa dan kualiti yang bermanfaat. Suhu penyimpanan yang disyorkan untuk produk tidak lebih tinggi daripada 6 darjah.Pada kadar yang lebih tinggi, keju kotej boleh bertahan hanya beberapa jam.

Jangka hayat juga dipengaruhi oleh kaedah penyediaan, pembungkusan, dan kandungan lemak.. Anda boleh meningkatkan kesegaran makanan istimewa menggunakan pengawet semulajadi, bekas yang betul dan kaedah pemprosesan yang unik.