Nota kepada penikmat minuman mulia ini: di manakah tempat terbaik untuk menyimpan wain?

Penyimpanan wain yang betul adalah satu seni.

Para penikmat minuman mulia memastikan syarat yang ditetapkan dengan ketat dikekalkan di lokasi pengumpulan wain, dan pembungkusan mematuhi piawaian.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini di mana dan bagaimana cara terbaik untuk menyimpan wain merah, putih dan berkilauan.

Keperluan ruang penyimpanan

Walaupun koleksi wain sangat kecil, anda mesti cuba memastikan ia berada dalam keadaan optimum. Ini akan mengekalkan semua sifat produk, termasuk aroma dan rasa minuman yang unik.

Suhu

Suhu optimum untuk menyimpan wain ialah +12°C. Julat yang dibenarkan adalah dari +10 hingga +15°C.

Suhu yang tinggi menyebabkan minuman menjadi tua dan kehilangan rasa halusnya.

Pada suhu rendah, proses pematangan semula jadi dalam wain mula pudar, yang juga menjejaskan kualiti produk.

Kelembapan

Kelembapan relatif tempat wain disimpan hendaklah antara 60% dan 80%. Jika penunjuk ini menyimpang ke bawah, terdapat kemungkinan palam akan kering dan kehilangan kekejangannya.

Pencahayaan

Adalah sangat penting untuk mengelakkan cahaya matahari langsung pada botol.Dan walaupun cahaya buatan yang terang tidak digalakkan untuk wain, kerana ia menjejaskan kualiti minuman secara negatif.

Di mana saya harus menyimpannya?

Apabila menentukan tempat untuk menyimpan wain, adalah perlu untuk mengambil kira seberapa baik keadaan akan mematuhi piawaian penyimpanan. Mereka mesti sestabil mungkin supaya produk tidak tertakluk kepada perubahan suhu secara tiba-tiba, tidak bergerak tanpa perlu, dsb.

Bilik bawah tanah

Menyesuaikan bilik bawah tanah konvensional untuk penyimpanan wain akan memerlukan pengubahsuaian dalam bilik yang dipilih. Jika keadaan semula jadi tidak memenuhi piawaian, anda perlu berhati-hati untuk mengekalkan keadaan suhu, kelembapan, dsb.

Kabinet wain

Membeli kabinet wain akan memudahkan untuk menyelesaikan masalah menyimpan wain. Ini adalah peralatan khas yang mengekalkan semua keadaan pada tahap yang dikehendaki secara automatik.

Kabinet wain boleh mempunyai beberapa bahagian dengan keupayaan untuk menyesuaikan dan mengawal suhu. Botol disimpan secara mendatar di dalamnya, seperti yang dijangkakan. Terdapat model kabinet dengan bahagian berasingan yang membolehkan anda mendapatkan wain yang anda perlukan tanpa menyentuh botol lain.

Apabila memilih kabinet, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Bilangan rak. Lebih banyak, lebih baik.
2. Bahan untuk membuat rak. Pilihan terbaik ialah kayu.
3. Bilangan zon. Adalah mudah untuk mempunyai sekurang-kurangnya dua daripadanya - satu untuk wain merah, yang kedua untuk wain berkilauan dan putih.
4. Kelembapan. Jika parameter ini tidak diselaraskan dalam model kabinet wain tertentu, ia hendaklah sekitar 70%.
5. Pilihan tambahan.

Dengan mengambil kira ruang dan dalaman yang ada, anda boleh membeli kabinet wain dengan reka bentuk dan saiz yang dikehendaki.

Peti ais

Pembuat wain tidak mengesyorkan menggunakan peti sejuk isi rumah untuk menyimpan wain atas beberapa sebab. Antaranya:

• getaran;
• turun naik suhu;
• kehadiran bau asing;
• suhu lebih rendah daripada yang disyorkan;
• tahap kelembapan yang tidak sesuai.

Peti sejuk boleh digunakan untuk menyimpan sebentar botol wain yang telah dimulakan.

Adakah boleh di dalam peti sejuk?

Wain tidak boleh dibekukan, tanpa mengira jenisnya.. Apabila terdedah kepada suhu rendah, perubahan tidak dapat dipulihkan berlaku pada produk.

Walaupun botol itu kemudiannya dipindahkan ke bilik dengan keadaan yang sesuai, sifat wain itu akan hilang tanpa dapat dipulihkan.

Dalam bekas apa?

Di rumah, wain paling kerap disimpan dalam botol kaca. Adalah dinasihatkan bahawa kaca tidak telus - untuk perlindungan tambahan daripada cahaya.

Kadangkala wain buatan sendiri dibotolkan dalam bekas plastik. Ini bukan pilihan terbaik, kerana plastik boleh bertindak balas dengan minuman, dan penutupnya tidak memberikan pengedap yang ketat seperti gabus.

Sekiranya wain dituangkan ke dalam botol plastik, anda harus menggunakannya terlebih dahulu. Sila ambil perhatian bahawa tidak ada botol plastik yang sesuai sebagai bekas untuk penyimpanan sementara. Anda perlu menyemak pelabelan. Ia biasanya ditunjukkan di bahagian bawah.

Ia boleh diterima untuk menggunakan plastik dengan tanda berikut:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Sebagai tambahan kepada penetapan huruf, nombor juga mengambil bahagian dalam penandaan. Untuk wain, nilai berikut tidak boleh ditunjukkan: 3, 4, 5, 6 dan 7. Di kilang wain rumah, wain boleh disimpan bukan sahaja dalam botol, tetapi juga dalam tong.

Dalam tong kayu oak

Adalah dipercayai bahawa memasak wain dalam tong wain memberikan minuman aroma yang istimewa dan halus.

Bersentuhan dengan dinding tong, wain menyerap ekstrak oak, dan minuman itu diperkaya dengan nota baru:

• tembakau;
• teh;
• aroma ceri, vanila, dll.

Semasa proses penuaan, wain sebahagiannya tersejat. Kehilangan sehingga 4.5% volum setahun dianggap sebagai proses biasa. Pada masa yang sama, minuman yang tinggal hanya menjadi lebih enak dan lebih kaya.

Semasa penuaan, wain hampir tidak bersentuhan dengan udara, hanya melalui liang-liang kecil dalam kayu pepejal.

Dalam jumlah yang kecil, pengudaraan mempunyai kesan yang baik pada produk, menukar beberapa sifatnya:

• mengurangkan keasidan;
• memberikan naungan yang lebih tepu;
• pengurangan astringensi, dsb.

Wain yang dihasilkan menggunakan tong kayu mempunyai ciri-ciri tersendiri. Ini termasuk:

• pengayaan warna dan rasa;
• keramahan alam sekitar;
• pecutan penuaan;
• membeli nutrien tambahan, dsb.

Apabila wain mengalami penuaan dalam tong, ia memperoleh aroma yang kompleks dan kaya.

Botol buka dan tutup

Memelihara sejambak dan rasa wain memerlukan pematuhan syarat tertentu, yang berbeza untuk botol terbuka dan tertutup.

Botol terbuka ditangani secara berbeza:

1. Sekiranya terdapat sedikit kandungan yang tinggal di dalam botol, lebih baik tuangkannya ke dalam bekas yang lebih kecil untuk mengurangkan sentuhan minuman dengan udara di dalam botol.
2. Botol mesti disumbat rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Apabila menutup botol terbuka dengan gabus, ia harus dimasukkan dengan sisi yang sama dengan yang asalnya dimasukkan. Jika anda membalikkannya, anda boleh memperkenalkan bakteria baru.

Letakkan dan bekas untuk pelbagai jenis

Terdapat pendapat bahawa wain hanya menjadi lebih baik selama bertahun-tahun. Kenyataan ini tidak benar untuk semua minuman. Ia melibatkan koleksi wain varieti yang mahal.

Tidak ada gunanya mengekalkan produk bajet yang boleh dibeli di kedai. - dia tidak akan menjadi lebih baik. Penyimpanan yang betul boleh memanjangkan jangka hayat produk dan mengekalkan kualitinya sebaik mungkin.

putih

Varieti merah jambu dan putih, dengan mengambil kira tahap keasidannya, boleh bertahan untuk masa yang agak singkat - 2-3 tahun secara purata. Tetapi terdapat juga pengecualian. Sebagai contoh, Burgundy mempunyai jangka hayat sehingga 20 tahun.

Keperluan asas untuk syarat penahanan:

• keamanan maksimum, tiada gegaran;
• berada dalam kegelapan;
• kelembapan - kira-kira 70%;
• suhu udara untuk pencuci mulut +15°C, untuk kering +12°C.

Botol hendaklah diletakkan secara mendatar. Adalah lebih baik jika ia diperbuat daripada kaca berwarna. Jika tidak, adalah penting untuk memberi perhatian khusus untuk melindungi mereka daripada cahaya.

merah

Wain merah boleh bertahan lebih lama daripada wain putih. Tetapi, secara purata, tidak lebih daripada 10 tahun. Penunjuk tahap suhu dan kelembapan adalah serupa dengan varieti putih. Wain merah juga tidak suka digoncang. Pilihan penyimpanan terbaik ialah botol kaca dengan penyumbat gabus..

Berkilauan

Wain berkilauan harus disimpan dalam keadaan stabil.Suhu yang disyorkan ialah kira-kira +7°C, keadaan lain adalah sama seperti jenis wain lain. Wain berkilauan sebenar mesti mempunyai gabus.

Video mengenai topik artikel

Video itu akan memberitahu anda di mana lebih baik untuk menyimpan wain di apartmen bandar:

Kesimpulan

Menyimpan wain, buatan sendiri atau dibeli, memerlukan pematuhan yang teliti dengan syarat di tempat penyimpanan. Pada terasnya, ia adalah minuman hidup yang melalui beberapa peringkat sehingga ia disediakan sepenuhnya, memperoleh sejambak rasa dan aroma asli yang halus.