Ciri-ciri menyimpan wain merah: suhu, bekas, masa dan faktor lain

Penyimpanan adalah salah satu peringkat penting dalam kitaran hayat wain.

Semasa tempoh masak, minuman memperoleh kualiti rasa baru.

Setiap jenis wain, termasuk merah, mempunyai ciri tersendiri dalam organisasi penyimpanan.

syarat

Apabila memilih tempat untuk menyimpan wain merah, dan lebih-lebih lagi koleksi wain yang luas, anda harus mengambil kira keadaan di mana produk itu akan ditempatkan. Ini penting bukan sahaja untuk barangan yang mahal dan boleh dikumpulkan, tetapi juga untuk yang biasa, kerana turun naik yang ketara dalam suhu dan kelembapan boleh menyebabkan mana-mana produk merosot.

Berapa darjah sepatutnya bilik itu?

Suhu penyimpanan optimum berkisar antara +10°C hingga +15°C.

Jika ia jauh lebih tinggi, proses oksidatif akan mula berlaku secara intensif, mendakan boleh terbentuk, dsb.

Jika suhu terlalu rendah, masak mungkin berhenti dan rasa dan aroma akan merosot. Dalam kedua-dua kes, kehilangan sifat berfaedah dan juga kerosakan pada minuman adalah mungkin.

Pada kelembapan apa?

Disyorkan untuk wain merah Kelembapan udara ambien purata 70%. Had ini disebabkan oleh fakta bahawa penyumbat gabus digunakan untuk mengelak botol.

Jika disimpan di tempat yang lembap, acuan boleh tumbuh pada gabus. Di tempat yang terlalu kering, sebaliknya, gabus akan mula kering dan bahkan retak, kehilangan kekejangannya dan membiarkan udara masuk ke dalam kandungan, yang sangat tidak diingini.

Pencahayaan

Satu lagi perkara penting apabila merancang penyimpanan wain adalah keperluan untuk memberikan perlindungan daripada bukan sahaja cahaya matahari langsung, tetapi juga cahaya buatan yang terang. Di bawah pengaruhnya, proses kimia mula berlaku dalam wain, yang mempercepatkan pengoksidaan dan penuaan minuman.

Berapa lama ia bertahan?

Jangka hayat wain merah bergantung pada kategori produk dan segmen harga. Pembahagian yang paling biasa digunakan kepada kumpulan ialah:

• makanan meja yang dimakan oleh orang muda;
• vintaj - boleh berumur atau digunakan muda;
• vintaj berumur - biasanya disimpan selama beberapa tahun;
• elit - mahal, disimpan untuk masa yang lama dan digunakan pada majlis-majlis khas.

Dalam botol terbuka

Sebaik sahaja gabus dikeluarkan dari sebotol wain merah, udara dibenarkan masuk ke dalam minuman. Selepas ini, jangka hayat produk berkurangan secara mendadak.

Botol yang belum siap tidak boleh disimpan lama lagi, adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam masa 3-5 hari akan datang.

Wain adalah minuman hidup, dan akses kepada oksigen mengaktifkan perkembangan bakteria. Semasa penyimpanan jangka panjang, kandungan botol yang tidak bersumbat mungkin kehilangan sifatnya dan menjadi tidak selamat untuk kesihatan.

Sebotol wain terbuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup ditutup.

Dalam tertutup

Botol tertutup boleh disimpan untuk keseluruhan tempoh yang ditentukan oleh pengilang, dan ditunjukkan pada label.Wain meja boleh disimpan dalam simpanan hanya untuk beberapa tahun, manakala wain tua dan elit boleh disimpan selama bertahun-tahun, malah beberapa dekad.

Tetapi walaupun semasa penyimpanan jangka pendek, wain mesti disediakan dengan keadaan yang sesuai.

Kabinet sedemikian berfungsi, mempunyai reka bentuk yang menarik, dan menangani tugas itu sepenuhnya.

Jangka hayat bergantung pada jenis produk. Merah separa manis, sebagai peraturan, bertahan sehingga 3 tahun, kering dan separa kering - sehingga 5 tahun. Elit - lebih lama.

Di mana dan dalam bekas apa saya harus menyimpannya?

Versi klasik bekas untuk wain adalah botol kaca yang diperbuat daripada kaca gelap. Ini adalah pilihan terbaik. Mereka mudah, padat dan tidak bertindak balas dengan kandungannya. Apabila dimeterai dengan gabus, botol boleh disimpan walaupun di rumah selama bertahun-tahun.

Kilang wain juga boleh menggunakan tong kayu oak. Bekas sedemikian digunakan untuk jumlah besar wain, dan ia terletak di bilik bawah tanah wain.

Wain buatan sendiri kadangkala dibotolkan dalam plastik. Tidak digalakkan menggunakan bekas jenis ini, kerana plastik gred makanan pun boleh bertindak balas dengan kandungan botol.

Jika produk disimpan dalam plastik untuk masa yang lama atau dalam keadaan yang tidak sesuai, wain mungkin merosot dan mendatangkan bahaya kesihatan. Sekiranya bekas plastik digunakan, wain tidak boleh kekal di dalamnya untuk masa yang lama.

Adakah mungkin di dalam peti sejuk?

Wain merah mengikut peraturan ia hendaklah pada suhu +10-15°C.

Dalam peti sejuk biasa, penunjuk ini dikekalkan pada kira-kira +7°C, yang lebih rendah daripada yang disyorkan untuk minuman.

Sekiranya ada kemungkinan untuk mencari tempat lain untuk wain, maka lebih baik tidak menggunakan peti sejuk. Anda boleh menyimpan botol yang dibuka di dalamnya, tetapi pastikan anda menyumbatnya dengan gabus terlebih dahulu.

Kesimpulan

Jangka hayat wain merah bergantung pada beberapa faktor, termasuk kualiti produk dan keadaan di mana ia disimpan. Adalah disyorkan untuk mengikuti nasihat profesional dan jangan melanggar peraturan untuk mempunyai wain di rumah.