Cadangan Sommelier: berapa lama wain yang dibuka boleh disimpan?

Wain corked boleh bertahan selama bertahun-tahun. Tetapi sebaik sahaja gabus dikeluarkan, minuman mula bersentuhan dengan udara, yang mencetuskan proses kimia.

Walaupun gabus cepat dikembalikan ke tempatnya, proses pengoksidaan akan bermula, dan jangka hayat akan mula berkurangan dengan ketara.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel sama ada dan bagaimana untuk menyimpan wain terbuka di rumah.

Jangka hayat selepas membuka botol

Bergantung pada jenis wain, jangka hayat minuman ditentukan. Tetapi jika keadaan tidak sesuai, produk itu mungkin bukan sahaja kehilangan kualitinya, malah menjadi tidak selamat untuk kesihatan dalam beberapa jam:

1. Merah. Wain merah, secara purata, menyimpan lebih baik daripada wain putih. Selepas membuka botol, mereka boleh disimpan di tempat yang sejuk sehingga 3-5 hari.
2. putih. Wain putih cenderung kehilangan sifatnya dengan cepat. Selepas membuka sumbat botol, dinasihatkan untuk mencari kegunaan untuk minuman dalam masa 1-2 hari sahaja.
3. Berkilauan. Wain berkilauan kehilangan sifatnya paling cepat. Adalah disyorkan untuk menghabiskan minuman dalam masa 24 jam.
4. Diikat. Pencuci mulut dan wain yang diperkaya boleh disimpan sehingga seminggu selepas membuka botol. Ini disebabkan oleh kehadiran peratusan gula dan alkohol yang lebih tinggi daripada wain lain.

syarat

Selepas botol dibuka, cecair mula bersentuhan dengan udara. Ini mencetuskan proses pengoksidaan dan tindak balas kimia yang menjejaskan rasa, aroma dan ciri-ciri lain minuman.

Suhu

Selepas membuka penutup botol, tidak kira berapa banyak kandungan yang tinggal, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk. Kekal sejuk membantu melambatkan proses oksidatif dan lebih baik untuk mengekalkan minuman. Adalah dinasihatkan bahawa suhu udara tidak lebih tinggi daripada +10°C.

Kelembapan

Adalah dinasihatkan untuk mengekalkan kelembapan udara di tempat di mana botol disimpan pada 70%. Sesetengah penyimpangan boleh diterima, kerana wain tidak akan disimpan untuk jangka masa yang lama selepas dibuka.

Pencahayaan

Sinaran ultraungu mempunyai kesan buruk terhadap kualiti wain, baik bersumbat dan dalam botol terbuka. Berada dalam cahaya akan mempercepatkan proses kemerosotan produk dengan ketara, jadi anda perlu memilih tempat yang gelap.

Di manakah tempat terbaik untuk menyimpannya selepas dibuka?

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan sebotol wain yang dibuka di tempat yang sejuk dan gelap.. Bergantung pada keadaan, tempat dengan keadaan yang paling sesuai dipilih.

Bilik bawah tanah

Malah botol wain yang terbuka boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah jika ia sesuai untuk tujuan ini. Premis mesti mengekalkan keadaan optimum untuk wain.

Terdapat alat khas untuk membantu. Ini boleh menjadi sistem split, humidifier dan dehumidifier, dsb.

Jika boleh, maka adalah mungkin untuk memasang peralatan khas untuk menyimpan wain terbuka

Pangsapuri

Di sebuah apartmen bandar, botol yang dibuka tidak boleh dibiarkan semata-mata di atas meja, diletakkan di atas tingkap atau di rak kabinet terbuka. Dalam kes ini, minuman akan teroksida dengan cepat dan menjadi tidak boleh digunakan. Mana-mana tempat yang sejuk dan gelap boleh digunakan, tetapi peti sejuk adalah yang terbaik.

Peti ais

Suhu dalam peti sejuk sesuai untuk mencari botol yang sudah tidak bersumbat.Untuk mengekalkan keseluruhan sejambak aroma dan rasa, bekas mesti ditutup dengan teliti dengan penyumbat.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan botol wain terbuka:

Dalam bekas apa?

Bekas mana yang terbaik untuk menyimpan wain selepas dibuka bergantung pada jumlah produk dan kemungkinan menyediakan keadaan yang sesuai. Botol kaca adalah pilihan yang paling popular dan praktikal, membolehkan anda menyimpan sisa wain yang dimulakan.

plastik

Jika wain itu dalam plastik, maka ia, walaupun dalam botol tertutup, tidak boleh bertahan lama. Jika boleh, lebih baik tuangkan minuman ke dalam gelas. Jika tidak, anda harus memastikan bahawa botol dimasukkan ke dalam peti sejuk dan digunakan dalam masa yang ditetapkan.

Tong-tong

Tong adalah salah satu cara tradisional mengatur penyimpanan rasa bersalah. Sekiranya pilihan ini dipilih, maka semua peraturan penyimpanan mesti dipatuhi - kesejukan, kelembapan yang agak rendah, dsb. Perhatian khusus diberikan kepada kualiti tong kayu oak itu sendiri.

kaca

Sekiranya terdapat sedikit produk yang tinggal, ia boleh dituangkan ke dalam botol yang lebih kecil. Ini akan mengurangkan sentuhan minuman wain dengan udara dan mengurangkan kadar pengoksidaan.

Bekas mesti dimeteraikan dengan penyumbat. Anda boleh menggunakan yang anda ada.

Dalam kes ini, adalah penting untuk memasukkannya ke dalam leher supaya bahagian berwarna wain berada di bahagian dalam dan bahagian yang tidak berwarna berada di luar. Jika peraturan ini diabaikan, bakteria yang berada di luar gabus boleh dibawa masuk.

Selepas ini, wain mesti dihantar ke tempat yang sejuk. Peti sejuk sesuai untuk ini. Botol mesti diletakkan secara menegak.

Aksesori seperti palam vakum boleh guna semula boleh menjadi tambahan yang berguna.. Dengan bantuannya, anda boleh menutup botol yang dibuka, mengalihkan udara berlebihan dari kapal.

Peralatan khas

Untuk memelihara wain yang telah dibuka dengan lebih baik, peralatan khas boleh digunakan. Ia dibeli oleh beberapa restoran dan ahli wain dengan koleksi elit. Alat membolehkan anda menuang hanya satu gelas, meninggalkan baki wain untuk masa berikutnya.

Palam vakum

Palam vakum - pilihan yang agak bajet. Ini adalah pam vakum manual. Boleh digunakan untuk mana-mana wain kecuali yang berkilauan. Jangka hayat tidak lama. Untuk spesies elit - tidak lebih daripada beberapa hari.

Coravin

Alat itu ialah jarum puting yang diperbuat daripada Teflon. Dengan peranti ini anda boleh "mengekstrak" kandungan botol melalui gabus. Prinsip operasi adalah berdasarkan anjakan cecair oleh argon yang dibekalkan di bawah tekanan di dalam botol. Silinder gas boleh diganti.

Dispenser wain

Restoran kelas atas yang menyajikan wain mahal di tepi gelas selalunya menggunakan dispenser wain.

peralatan ialah kabinet wain khas, di mana botol disimpan. Dispenser boleh direka bentuk untuk bilangan botol tertentu. Ia tidak mempunyai harga bajet.

Dispenser boleh disusun dengan cara yang berbeza, bergantung pada model dan pengilang.

Kesimpulan

Menyimpan wain terbuka mempunyai ciri tersendiri. Ini termasuk syarat penahanan yang lebih ketat dan pengurangan ketara dalam masa penyimpanan.Ia juga perlu untuk mengecualikan situasi di mana wain yang mula dialihkan daripada suam ke sejuk beberapa kali dan/atau digoncang.