Masa, suhu, ruang penyimpanan untuk wain botol
Menyimpan wain dalam botol adalah cara yang paling mudah dan betul untuk mengekalkan koleksi.
Meletakkan stok memerlukan pematuhan dengan beberapa piawaian, kerana minuman itu agak menuntut dari segi syarat.
Pada suhu berapa, berapa lama, di mana lebih baik untuk menyimpan wain dalam botol, baca terus.
syarat
Ruang bawah tanah wain klasik bukanlah satu-satunya tempat anda boleh menyimpan wain. Adalah penting untuk mencari tempat yang mengekalkan tahap optimum kelembapan, suhu dan cahaya untuk wain.
Kelembapan
Tahap kelembapan tempat wain disimpan hendaklah antara 60% dan 80%. Ini penting untuk botol dengan penyumbat gabus semula jadi. Jika kelembapannya tinggi, acuan boleh berkembang di atasnya, dan jika tempat itu terlalu kering, gabus menjadi kering dan mula mengeluarkan udara.
Pada suhu berapa?
Suhu udara adalah salah satu petunjuk utama yang sangat mempengaruhi pemeliharaan sifat produk semasa penyimpanan jangka panjang.
Nilai optimum yang sesuai untuk wain botol ialah +12°C. Julat yang dibenarkan dari +10 hingga +15°C.
Jika rejim suhu ini dikekalkan, wain akan disimpan dengan baik dan boleh disediakan dengan cepat untuk dihidangkan. Ia adalah kebiasaan untuk menyejukkannya sedikit terlebih dahulu. Untuk merah ia adalah +15 atau +17°C, untuk putih – dari +9 hingga +12°C.
Walaupun fakta bahawa wain berada dalam botol tertutup, proses masak terus berlaku di dalamnya.Jika anda meletakkan produk di tempat yang terlalu panas, ini akan mempercepatkan penuaannya, sedimen mungkin muncul, dan minuman itu sendiri akan kehilangan aroma dan rasa asalnya.
Suhu rendah juga mempengaruhi proses pematangan. Minuman yang disimpan dalam keadaan sejuk kehilangan kesegarannya dan bertukar rasa.. Wain putih, rosé dan wain berkilauan amat dituntut dari segi keadaan penyimpanan.
Pencahayaan
Wain harus disimpan di dalam bilik gelap. Cahaya terang mencetuskan proses kimia dalam minuman yang membawa kepada penuaan minuman dan perubahan ciri-cirinya.
Tarikh akhir
Tempoh masa wain boleh disimpan dalam botol bergantung kepada beberapa faktor. Ini termasuk:
- jenis produk;
- keadaan penyimpanan;
- pematuhan teknologi pembuatan, dsb.
Berapa lama anda boleh menyimpan dalam bekas terbuka?
Sebaik sahaja botol dibuka, jangka hayat wain berkurangan secara mendadak. Untuk minuman berkilauan ia hanya 1 hari, untuk wain putih - sehingga 2 hari, untuk wain merah - sehingga 3-5 hari. Botol yang dibuka hendaklah disimpan pada suhu yang lebih rendah daripada yang tertutup, dan sentiasa di tempat yang sejuk dan gelap. Secara optimum - di dalam peti sejuk.
Udara mula menembusi ke dalam bekas terbuka sejurus selepas mengeluarkan gabus., dan ketepuan oksigen berlaku. Ini tidak dapat dielakkan membawa kepada perubahan dalam minuman walaupun gabus telah dipasang semula.
Adalah dinasihatkan untuk tidak menghantar wain yang belum selesai untuk penyimpanan, kerana walaupun selepas beberapa hari ia kehilangan beberapa kualitinya. Pilihan alternatif adalah enomatik. Ini ialah kabinet khas yang membolehkan anda memanjangkan masa penyimpanan wain yang dibuka kepada beberapa minggu tanpa kerosakan pada kandungannya.
Video ini akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan wain dengan betul dalam botol terbuka:
Dalam tertutup
Botol tertutup wain botol kilang boleh disimpan di bawah keadaan yang betul untuk keseluruhan tempoh masa yang ditentukan oleh pengilang. Minuman koleksi elit boleh bertahan paling lama. Ia disimpan selama beberapa dekad dan tidak disumbat pada majlis-majlis khas.
Wain vintaj lama boleh bertahan selama beberapa tahun, wain meja dan vintaj lebih kerap digunakan muda, tanpa penuaan.
Bagaimana untuk menyimpannya dengan betul?
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa anda perlu mencari tempat yang dilindungi dari cahaya dengan kelembapan dan suhu yang sesuai untuk wain, adalah penting untuk mengetahui cara meletakkan botol dengan betul.
Kedudukan menegak standard adalah sesuai hanya jika wain tidak dirancang untuk disimpan dan akan digunakan dalam masa terdekat.
Dalam kes lain, penjagaan mesti diambil untuk memastikan penempatan botol yang betul.
Mengapa ia disimpan dalam keadaan berbaring?
Menyimpan botol wain berbaring dan pada sudut adalah disebabkan oleh fakta bahawa gabus yang diperbuat daripada bahan semula jadi digunakan untuk pengedap. Oleh itu, mengikut peraturan, mereka mesti dibasahi oleh cecair di dalam botol.
Ini menghalang mereka daripada mengering dan menjamin kualiti pengedap. Akibatnya, minuman itu mengekalkan sifat dan kualitinya..
Pada sudut manakah ia harus diletakkan?
Pilihan terbaik untuk meletakkan botol adalah untuk memberikan kecenderungan. Sudut yang mencukupi hanyalah 10-20°. Dengan cara ini gabus akan sentiasa bersentuhan dengan wain. Tetapi kecondongan yang teratur tidak menghilangkan keperluan untuk kelembapan udara di tempat di mana stok wain disimpan.
Tempat terbaik
Tempat istimewa untuk menyimpan wain termasuk kabinet wain dan bilik bawah tanah wain. Sekiranya ketiadaan mereka, adalah mungkin untuk menyesuaikan kawasan lain di rumah, apartmen atau bahkan di garaj untuk menyimpan koleksi anda.
Bilik bawah tanah
Ruang bawah tanah wain adalah lebih daripada sekadar ruang bawah tanah tempat botol disimpan. Sekiranya semuanya diatur mengikut peraturan, semua faktor mesti diambil kira, walaupun paras air bawah tanah dan komposisi tanah.
Perkara yang sangat penting semasa membuat bilik bawah tanah wain:
Kesejukan semula jadi dengan suhu malar kira-kira +12°C. Tiada suhu tinggi atau rendah.- Perlindungan daripada cahaya, termasuk cahaya buatan.
- Kelembapan - dari 50 hingga 80%, jika wain disimpan selama 3-5 tahun. Jika lebih lama, maka -70%.
- Melengkapkan bilik dengan rak untuk penempatan botol mendatar.
- Tiada getaran atau bunyi bising, walaupun pada tahap yang rendah.
Kecondongan botol yang diperlukan semasa penyimpanan boleh diatur menggunakan pemegang dan rak khas.
Kabinet wain
Ahli wain sejati sentiasa menyimpan koleksi mereka hanya dalam keadaan yang sesuai. Jika tidak mungkin untuk mempunyai ruang bawah tanah wain, anda boleh menggunakan kabinet khas. Kabinet wain moden ialah peralatan yang bergaya dan ergonomik untuk penyimpanan wain jangka panjang.
Apabila memilih kabinet untuk rumah anda, anda perlu mempertimbangkan perkara berikut:
- Saiz.
- Reka bentuk.
- Kemungkinan melaraskan keadaan suhu.
- Mengekalkan tahap kelembapan yang ditetapkan.
- Bahagikan kepada beberapa zon di mana keadaan berbeza boleh dikonfigurasikan.
- Bahan untuk membuat rak (logam atau kayu).
- Jenis penyejukan (mampatan dengan sedikit getaran dan termoelektrik - tiada getaran langsung).
- Perlindungan UV.
- Fungsi tambahan.
Sesetengah fungsi yang praktikal untuk sesetengahnya mungkin tidak diperlukan.Contohnya, keupayaan untuk mengalih keluar rak, kunci kanak-kanak, pemberitahuan kerosakan, isyarat apabila pintu dibuka, dsb.
Oleh kerana kabinet wain akan berfungsi secara berterusan, maka Adalah dinasihatkan untuk memilih peranti dengan penggunaan kuasa yang menjimatkan. Selain wain, anda boleh menyimpan jus dan minuman berkarbonat di dalam kabinet ini.
Cadangan berguna untuk memilih kabinet wain - video:
Kesimpulan
Apabila merancang untuk menyimpan wain dalam botol, anda perlu memahami bahawa salinan murah yang dibeli di kedai runcit adalah produk mudah. Sebagai peraturan, mereka tidak disimpan selama bertahun-tahun dan dimakan muda.
