Kami mematuhi keperluan SanPiN, atau cara memelihara kuning telur di dalam peti sejuk, peti sejuk dan tanpa

Persoalan tentang cara menyimpan kuning telur tidak sering timbul.

Walau bagaimanapun, terdapat situasi di mana hanya protein digunakan untuk menyediakan hidangan.

Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini dengan kuning telur, bagaimana untuk memelihara dan menggunakannya dengan betul? Jawapannya boleh didapati dalam artikel ini.

Berapa lama anda boleh menyimpan?

Tidak ada cara untuk menjawab soalan ini dengan tegas. Jangka hayat produk bergantung kepada faktor seperti:

• penyimpanan;
• bekas yang digunakan;
• keadaan produk.

Dalam unit penyejukan isi rumah suhu ini dikekalkan. SanPiN mengenakan keperluan sedemikian untuk penyimpanan produk telur bercengkerang.

Ia juga penting untuk hidangan apa yang akan digunakan. kuning:

• jika untuk menyediakan krim, maka tidak lebih daripada 6 jam;
• untuk membakar - jangka hayat meningkat kepada sehari.

Satu syarat penting yang ditetapkan oleh keperluan SanPiN ialah kuning telur dikeluarkan daripada telur yang telah dibasuh dengan baik.

Ciri-ciri storan dalam kabinet peti sejuk

Bergantung pada keadaan di mana produk akan dihantar ke ruang penyejukan, Tempoh penyimpanan yang berbeza disyorkan:

1. Dalam bentuk mentah - sehingga 24 jam.
2. Rebus - sehingga 2 - 3 hari.
3. Beku - 12 bulan.
4. Kuning serbuk - enam bulan.

Apabila menyimpan kuning mentah di dalam peti sejuk, faktor seperti keadaan cangkerangnya diambil kira. Sekiranya ia utuh, maka kuning telur boleh dituangkan ke dalam gelas atau bekas lain, dan air atau minyak sayuran boleh dituangkan di atas.

Dengan cara ini produk tidak akan kering dan akan kekal segar lebih lama, mengekalkan semua kualitinya. Walau bagaimanapun, jangka hayatnya tidak lebih daripada 1-2 hari.

Pada suhu bilik

Kedua-dua kuning mentah dan rebus, tanpa kulit, tidak boleh disimpan tanpa penyejukan selama lebih daripada 2 jam. Oleh itu, adalah disyorkan untuk sama ada mengambil produk dalam tempoh yang singkat ini atau membuangnya.

Mana yang betul?

Selain memerhatikan rejim suhu yang memastikan kesesuaian kuning telur, anda perlu tahu apa dan bagaimana anda boleh menyimpannya.

Cadangan adalah seperti berikut:

• kuning mentah tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tanpa penutup yang ketat;
• pilihan yang paling sesuai ialah bekas plastik atau bekas enamel;
• Anda boleh merendam produk dalam mangkuk kaca dan, untuk mengelakkan kuning daripada kering, tambah air atau minyak sayuran.
• Bekas yang sangat baik untuk pembekuan ialah bekas dengan sel atau acuan untuk kiub ais.

Kuning harus ditutup untuk beberapa sebab - daripada mengeringkan, untuk mengelakkan penyerapan bau asing. Tetapi perkara utama adalah untuk meminimumkan kesan negatif mikrob patogen.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat?

Kuning telur yang dibiarkan tanpa perlindungan kulit rosak dengan cepat, walaupun di dalam peti sejuk. Ia adalah mungkin untuk meningkatkan jangka hayat hanya jika produk dibekukan. Kaedah ini memanjangkan jangka hayat produk sehingga 12 bulan. Pada masa yang sama, hampir semua sifat dan rasa yang bermanfaatnya dipelihara.

Beberapa nuansa pembekuan diketahui kuning telur:

1. Rahsia utama membekukan sampel mentah ialah penggunaan fiksatif, yang memastikan pemeliharaan struktur produk, sifat dan kualitinya.

   Garam atau gula digunakan sebagai fiksatif, bergantung pada hidangan apa kuning telur diperlukan. Untuk penaik - dengan gula, untuk hidangan utama - dengan garam.

2. Kuning dengan cangkerang utuh boleh dibekukan secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih bekas dengan petak. Saiz petak harus lebih besar daripada saiz kuning telur, kerana apabila beku, isipadu produk akan meningkat dan bentuknya akan retak.

   Bekas dengan penutup yang kukuh akan sesuai. Tanpa penutup, kuning telur akan kering dan tidak dapat digunakan. Bekas yang sama boleh digunakan beberapa kali dengan membekukan beberapa bahagian kuning. Potongan beku boleh dipindahkan ke beg plastik dengan zip.

3. Sekiranya cangkangnya rosak, maka kuning telur dicampur dengan teliti ke dalam jisim homogen dengan penambahan garam atau gula. Selepas ini, bahan tebal dituangkan ke dalam acuan untuk kiub ais. Apabila kiub membeku, ia diletakkan di dalam bekas tanpa sel.

Sebelum menggunakan produk beku, ia mesti dicairkan dengan betul. Bilangan kiub beku yang diperlukan hendaklah dimasukkan dari peti sejuk ke dalam peti sejuk pada waktu petang.

Video ini akan menunjukkan kepada anda cara membekukan kuning telur:

Tanda-tanda kerosakan produk

Mikroflora patogen yang mendarab dalam produk menunjukkan dirinya dengan tanda-tanda seperti:

• penampilan bau busuk yang tajam;
• perubahan dalam konsistensi dengan rupa lendir dan cecair;
• pembentukan acuan pada permukaan produk;
• warna kuning telur menjadi gelap - dari oren hingga keperangan.

Walau bagaimanapun, tanda-tanda ini tidak selalu cukup jelas. Oleh itu, anda boleh melindungi diri anda daripada risiko mengambil produk yang rosak dengan menggunakan licik. Iaitu: apabila menghantar kuning untuk penyimpanan, anda harus menyediakannya dengan pelekat yang menunjukkan tarikh dan masa. Adalah penting untuk mematuhi tarikh akhir yang boleh diterima dengan tegas.

Nasihat

Helah kecil boleh mengelakkan kerosakan pramatang produk. Oleh itu, gunakan petua mudah ini:

1. Apabila menghantar produk untuk dibekukan, isi bekas dengan kuning telur tidak lebih daripada 2/3 daripada jumlahnya.
2. Daripada gula, tambah trimoline. Penggunaannya semasa pembekuan menghalang perubahan dalam struktur kuning.
3. Jika kuning telur dibekukan tanpa garam, gula atau trimoline, agak sukar untuk mengalahkannya.
4. Anda boleh menentukan jumlah produk beku yang diperlukan untuk menyediakan hidangan dengan mengukurnya dengan satu sudu: 1 kuning = 1 sudu besar.
5. Hanya kuning telur dengan cangkang utuh boleh diisi dengan air. Sampel dengan salutan yang rosak akan dicampur dengan air.
6. Jika anda ingin memberikan doh warna yang lebih pekat, kuning harus disimpan di dalam peti sejuk.
7. Elakkan menyimpan produk telur berhampiran makanan dengan bau yang kuat.

Anda boleh menyimpan kuning.Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa mana-mana produk mempunyai tarikh luput dan peraturan penyimpanannya sendiri.

Kesimpulan

Pematuhan ketat terhadap keperluan dan cadangan SanPiN adalah jaminan penggunaan produk berkualiti. Mengabaikan jangka hayat produk telur melibatkan risiko keracunan teruk yang boleh menyebabkan kematian.