Apakah jangka hayat telur ayam dan apakah ia bergantung kepada?

foto43645-1Masa penyimpanan untuk telur ditetapkan oleh GOST khas. Jangka hayat produk juga dipengaruhi oleh tempat ia disimpan. Pada masa yang sama, jangka hayat telur mentah, rebus dan goreng berbeza dengan ketara.

Terdapat cara untuk meningkatkan jangka hayat produk jenis ini. Juga, beberapa tanda luaran menunjukkan permulaan kerosakan kuning dan putih.

Kami akan bercakap tentang jangka hayat dan keadaan penyimpanan telur ayam dalam artikel.

Peraturan am dan syarat penyimpanan mengikut GOST

Ciri storan direkodkan dalam GOST 31654-2012. Klausa 5.4.2 menyatakan bahawa produk ini dibungkus secara berasingan bergantung pada kategori dan jenis. Ia hanya perlu disimpan dalam bekas yang bersih. Ia tidak boleh rosak.

Penyimpanan dalam bekas kering dibenarkan. Pembungkusan tidak sepatutnya mempunyai sebarang bau asing. Jika telur diletakkan di dalam bekas terpakai, ia mesti dirawat dengan pembasmi kuman terlebih dahulu.

Klausa 8.2.1 menyenaraikan syarat penyimpanan asas untuk produk. Antaranya:

  • julat suhu dalam 0-20°C;
  • kelembapan udara berkisar antara 85% hingga 88%.

Jika syarat yang ditetapkan dipenuhi, telur diet boleh disimpan sehingga 7 hari. Jangka hayat kantin dinaikkan kepada 25 hari. Yang dibasuh disimpan paling singkat di bawah keadaan ini - tidak lebih daripada 12 hari.

Menurut GOST 31654-2012, ia dibenarkan menyimpan produk pada suhu negatif (dari -2°C hingga 0°C). Jika kelembapan udara berada dalam julat 85-88%, maka ia sesuai digunakan dalam tempoh 90 hari. Baca tentang jangka hayat telur pemakanan Di sini.

Berapa hari disimpan mentah - dalam cangkang dan tanpanya?

Tarikh tamat tempoh bergantung pada lokasi penyimpanan. Ia memainkan peranan sama ada telur disimpan di dalam cangkerang atau tanpanya.

Dalam peti ais

foto43645-2Suhu optimum untuk penyimpanan ialah 0-6°C. Ini adalah suhu dalam petak utama peti sejuk.

Dengan mod ini, telur mentah dengan cengkerang boleh disimpan selama 25 hari. Ini terpakai kepada telur meja. Produk diet disimpan dalam selongsong di bawah keadaan ini untuk maksimum satu minggu..

Putih telur dengan kuning telur tanpa kulit tidak disimpan dengan baik. Mereka boleh bertahan tidak lebih daripada 6 jam di dalam peti sejuk. Berapa lama telur mentah tanpa kulit (atau pecah) bertahan di dalam peti sejuk? Di sini.

Dalam keadaan bilik

Telur meja mentah dalam cangkerang boleh disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih daripada 25 hari. Dalam kes ini, suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi 20°C. Produk makanan mentah dalam cangkerang boleh disimpan pada suhu 17-20°C selama tidak lebih daripada 7 hari.

Tanpa cangkerang semula jadi, putih dan kuning mentah boleh bertahan kurang daripada satu jam pada suhu bilik. Adalah disyorkan untuk memakannya dalam masa 20-30 minit.

Berapa lama makanan rebus boleh disimpan?

Telur rebus dalam kulit boleh disimpan di dalam peti sejuk selama empat hari. Tanpa cangkerang, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari. Jangka hayat putih dan kuning yang dimasak dan dicincang adalah lebih pendek. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk maksimum satu hari.

Putih dan kuning rebus rebus lembut dan dalam beg mempunyai jangka hayat yang singkat. Anda boleh menyimpannya di dalam cangkerang di dalam peti sejuk selama kira-kira 12 jam..

Putih dan kuning rebus disimpan dalam selongsong pada suhu bilik selama maksimum 3 hari. Tanpa cangkerang, mereka boleh tinggal di luar peti sejuk selama tidak lebih daripada 12 jam.

Jika telur telah direbus lembut dan dikupas, maka ia boleh disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada 4 jam. Putih dan kuning rebus lembut dalam cangkerang disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih daripada 20 jam. Baca tentang menyimpan telur rebus di dalam peti sejuk di sini, tanpa cangkang - Di sini, pada suhu bilik - di sini.

goreng

foto43645-3Menggoreng produk memastikan rawatan habanya, tetapi pada masa yang sama ia tidak disimpan lama.

Telur goreng boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 6 jam.. Adalah disyorkan untuk menyimpan putih dan kuning goreng pada suhu bilik selama tidak lebih daripada tiga jam.

Jika suhu bilik melebihi 20°C, maka ia mesti dimakan dalam masa satu jam. Baca lagi di sini.

buatan sendiri

Telur dari ayam domestik mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Memandangkan makanan berkualiti tinggi digunakan untuk memberi makan ayam, kualiti produk kekal pada tahap yang tinggi untuk masa yang lebih lama. Telur buatan sendiri boleh bertahan sehingga 30 hari di dalam peti sejuk.

Pada suhu bilik, telur mentah buatan sendiri boleh bertahan selama 10 hari. Jika anda menyimpannya di tempat yang sejuk, jangka hayat boleh dilanjutkan kepada 14 hari. Tanpa cengkerang, mereka berbaring pada suhu bilik selama tidak lebih daripada 2 hari.. Butiran - dalam ini artikel.

Di gudang

Produk mesti disimpan di gudang mengikut keperluan GOST 31654-2012. Ia mesti ditanda sebelum penyimpanan. Ia dibungkus dalam bekas selular khas.


Pada masa yang sama, pembungkusan mestilah selamat untuk makanan. Ia hanya boleh disimpan dalam bekas yang tidak rosak. Pembungkusan itu sendiri mestilah kering, tidak boleh ada bau atau kotoran di dalamnya.

Ia dibenarkan menyimpan makanan dalam bekas terpakai. Tetapi sebelum meletakkannya dalam pembungkusan, ia mesti dirawat dengan komposisi disinfektan. Gudang mesti mengekalkan rejim suhu tertentu.

Suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi 20°C. Suhu minimum hendaklah -2°C. Kelembapan optimum dipastikan di dalam gudang. Ia hendaklah tidak kurang daripada 85% dan tidak lebih daripada 88%.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat produk?

foto43645-4Jangka hayat telur boleh dilanjutkan jika anda mengikuti beberapa cadangan:

  • simpannya di dalam petak utama peti sejuk;
  • jika ia disimpan pada suhu bilik, maka ia mesti disimpan dalam bungkusan kering dengan garam dituangkan di dalamnya;
  • melincirkan cangkerang mereka dengan minyak sayuran;
  • simpannya di tempat yang sejuk di mana tiada akses kepada cahaya.

Jangka hayat kuning dan putih boleh dilanjutkan dengan pembungkusan. Produk tahan paling lama jika dibalut dengan kertas.

Tanda-tanda kerosakan

Putih dan kuning mentah yang rosak serta-merta terapung selepas meletakkannya di dalam segelas air. Produk ini berumur sekurang-kurangnya 3 minggu. Kuning dan putih segar serta-merta tenggelam apabila dijatuhkan ke dalam air.

Dalam telur yang rosak, udara terkumpul di dalam cangkerang. Kantung udara kelihatan semasa lilin mereka. Jika putih dan kuning kuning mula merosot, mereka menghasilkan bau hidrogen sulfida tertentu. Ia mudah ditangkap.

Kegelapan protein juga menunjukkan kemerosotannya. Jika kuning masak menjadi lapuk, ini menunjukkan bahawa ia tidak segar.

Petua berguna

Untuk memanjangkan jangka hayat kuning dan putih Adalah disyorkan untuk mematuhi syarat-syarat berikut:

  1. Simpan mereka bertutup rapat dalam bekas kertas atau plastik.
  2. Jangan simpannya bersama makanan lain yang mempunyai bau tertentu.
  3. Cuba simpannya pada suhu udara rendah (dari 0°C hingga 4°C).
  4. Jangan goncang atau basuh dengan air sebelum menyimpannya.
  5. Balut mereka dalam foil.
Putih dan kuning telur rebus dan mentah tidak boleh disimpan di dalam petak pintu peti sejuk. Di sana mereka merosot lebih cepat kerana suhu dan kelembapan yang tidak sekata.

Kesimpulan

Mod penyimpanan khas disediakan untuk telur ayam. Ia ditubuhkan oleh GOST 31654-2012. Pada masa yang sama, tarikh luput individu telah ditetapkan untuk pelbagai jenis telur. Kantin disimpan paling lama, tempat berdiet paling sedikit.

Adalah penting untuk mengekalkan keadaan suhu dalam julat 0-20°C. Kelembapan udara penting. Ia sepatutnya dalam lingkungan 85-88%. Menyimpan makanan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk meningkatkan jangka hayat makanan.

Perbincangan

Cara menghilangkan bau

calar

Tompok kuning