Cara rumit untuk mengekalkan lada manis untuk musim sejuk di rumah selama mungkin

Lada manis adalah sayuran aromatik yang lazat dengan komposisi yang kaya, termasuk banyak bahan berguna.

Ia digunakan untuk menyediakan sejumlah besar hidangan.

Untuk dapat menggunakan lada manis pada musim sejuk, mereka mesti disediakan dengan betul.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut bagaimana untuk mengekalkan lada manis untuk musim sejuk.

Ciri Penyimpanan

Lada benggala dituai apabila ia masak. Buah-buahan yang masak sepenuhnya mempunyai warna yang berbeza untuk varieti tertentu, mempunyai aroma dan rasa yang cerah. Lada seperti itu masak secara biologi. Ia digunakan untuk membekukan dan disimpan mentah.

Selepas menuai, sayur-sayuran tertakluk kepada pengasingan wajib. Pada masa yang sama, perhatian diberikan kepada saiz buah, warna, ketumpatan, kehadiran / ketiadaan kerosakan. Sayur-sayuran yang busuk, layu dan rosak tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama.

Segar

Sayuran mentah mengandungi jumlah maksimum nutrien. Walaupun ketumpatan sayuran, ia tidak berbaloi untuk memanaskannya untuk masa yang lama.

Keadaan optimum untuknya adalah ruang bawah tanah, peti sejuk, balkoni yang dilengkapi dengan kemungkinan mengekalkan tanaman sejuk.

Kelebihan cara mengekalkan sayur-sayuran segar:

• memelihara rupa dan rasa sayur-sayuran;
• Boleh digunakan mentah dan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Kelemahan:

• permintaan yang tinggi terhadap keadaan hidup;
• jangka hayat yang agak pendek;
• kerosakan pada sebahagian daripada penuaian adalah mungkin;
• adalah perlu untuk mempunyai ruang untuk tanaman;
• adalah perlu untuk memeriksa sayur-sayuran secara berkala semasa penyimpanan dan menjalankan penolakan;
• Adalah perlu untuk menjaga ketersediaan bekas untuk pembungkusan dan penyimpanan lada.

Dalam bilik bawah tanah

Sayur-sayuran yang kebanyakannya matang secara teknikal diletakkan di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Supaya mereka bertahan selama beberapa minggu, Syarat berikut mesti diwujudkan:

• suhu udara hendaklah sehingga +10 C;
• kelembapan udara adalah kira-kira 90%.

Ia juga perlu untuk memastikan peredaran udara, dan cahaya tidak jatuh pada sayur-sayuran. Buah-buahan yang telah dimasak hendaklah diletakkan berlapis-lapis dalam kotak, dilapik dengan parchment atau kertas putih. Anda boleh taburkan sayur-sayuran dengan habuk papan atau pasir. Adalah dinasihatkan untuk mengehadkan bilangan lapisan kepada dua atau tiga.

Apabila menyimpan lada untuk masa yang lama, perlu secara berkala turun ke bilik bawah tanah dan periksa keadaan sayur-sayuran, mengeluarkan yang rosak.

Di balkoni

Lada manis tidak boleh tinggal di balkoni sepanjang musim sejuk. Maksimum - beberapa bulan.

Seperti dalam hal menyimpan sayur-sayuran segar di ruangan bawah tanah, adalah perlu untuk memastikan pertukaran udara dan perlindungan daripada pendedahan matahari.

Suhu penyimpanan – sehingga +12? C. Kotak kayu boleh berfungsi sebagai bekas penyimpanan. Untuk melindungi bekas dengan sayur-sayuran dari cahaya, lebih baik untuk menutupnya, sebagai contoh, dengan burlap.

Dalam peti ais

Buah lada manis dipelihara dengan baik selama 2-3 bulan di dalam peti sejuk biasa. Kelemahan penyimpanan sedemikian adalah saiz ruang yang terhad, yang tidak membenarkan meletakkan tanaman yang besar.

Agar sayur-sayuran duduk untuk masa yang lama, mereka mesti dipilih dengan teliti dan kotoran disapu. Selepas ini, setiap buah hendaklah disapu dengan minyak sayuran dan dibalut dengan kertas. Biji lada yang telah disediakan diletakkan dalam beg plastik atau dalam bekas plastik dengan penutup. Pemeluwapan tidak boleh dibiarkan muncul pada buah-buahan, kerana ini membawa kepada reput sayur-sayuran.

Pada suhu bilik

Dalam kehangatan apartmen bandar, lada manis tidak akan bertahan lama. Maksimum adalah beberapa hari, dan ia mula layu hampir serta-merta. Walaupun anda meletakkan lada di pantri, ia tidak akan bertahan sehingga musim bunga.

membeku

Lada manis beku - kaedah yang berkesan untuk mengekalkan rasa sayur-sayuran dan penampilannya sepanjang musim sejuk, dan juga sehingga musim menuai baru. Anda perlu memilih buah masak tanpa kawasan busuk.

Lada boleh dibekukan keseluruhan atau dipotong menjadi jalur (kiub). Sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk, mereka mesti dibasuh dan dikeringkan, biji dan tangkai dikeluarkan. Membekukan buah-buahan keseluruhan akan membolehkan anda menggunakan lada untuk menyediakannya dengan pengisian.

Persediaan boleh dibungkus dalam beg plastik dengan zip atau dalam bekas. Anda perlu mengedarkan sayur-sayuran supaya ia muat padat di dalam peti sejuk.

Kelebihan kaedah menyimpan sayur-sayuran dengan membekukan:

• pemeliharaan bahan yang paling berguna;
• pemeliharaan rupa dan rasa.

Kelemahan kaedah:

• pra-rawatan diperlukan (mencuci, mengeluarkan benih, dll.);
• ruang peti sejuk diperlukan;
• lada yang dicairkan dengan cepat kehilangan ketumpatannya;
• kos elektrik untuk menjalankan penyejuk beku.

Setelah dicairkan, produk tidak lagi boleh dibekukan semula. Baca lagi Di sini.

Video ini akan memberitahu anda tentang membekukan lada manis:

Pengeringan

Lada manis boleh dikeringkan. Sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan untuk masa yang lama - sehingga penuaian seterusnya, dalam masa setahun. Lada kering boleh digunakan sebagai bahan tambahan apabila menyediakan pelbagai hidangan, seperti sup, daging, sayur-sayuran, dll.

Proses pemprosesan:

1. Bilas buah-buahan.
2. Kering.
3. Potong kiub atau jalur.
4. Rebus dalam air selama beberapa minit.
5. Pindahkan ke penapis.
6. Biarkan air mengalir.
7. Tetapkan suhu ketuhar kepada 60?C.
8. Biarkan kering, kacau sekali-sekala, selama beberapa jam. Kesediaan ditentukan oleh kerapuhan lada. Jika ia tidak menjadi rapuh tetapi kekal fleksibel, perlu meneruskan pengeringan.

Kelebihan kaedah pemprosesan:

• keupayaan untuk memproses sejumlah besar sayur-sayuran;
• Anda boleh menggunakan buah-buahan yang rosak dengan pra-pemangkasan;
• jangka hayat produk yang panjang;
• penyimpanan padat;
• kemudahan penggunaan.

Kelemahan kaedah penyediaan:

• kerumitan proses pemprosesan;
• kehilangan beberapa sifat, aroma dan rasa yang bermanfaat;
• kos gas atau elektrik semasa pengeringan.

Apabila lembapan hilang akibat pengeringan, berat produk siap berkurangan kira-kira 12 kali.

Mengenai mengeringkan lada manis - video:

Pemuliharaan

Mengetin adalah salah satu cara untuk mengawet sayur-sayuran pada musim sejuk. Sekiranya lada telah merosakkan kawasan, mereka perlu dipotong, dan selebihnya digunakan untuk menyediakan lecho, salad dan pelbagai pembalut di mana sayur-sayuran muncul dalam bentuk cincang.

Kelebihan kaedah pemprosesan:

• keupayaan untuk menggunakan sayur-sayuran dengan kecacatan, kerana serpihan pulpa yang rosak boleh dipotong;
• penyimpanan jangka panjang pada musim sejuk.

Kelemahan:

• ruang penyimpanan diperlukan;
• kos masa dan buruh untuk menyediakan sos dan salad;
• Banyak resipi mengandungi sejumlah besar garam dan cuka, yang tidak selalunya sihat.

perasa

Perasa yang diperbuat daripada lada akan memperkayakan rasa pelbagai hidangan semasa musim sejuk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 2 kg lada;
• 2 sudu besar. garam.

Prosedur operasi:

1. Basuh dan keringkan lada.
2. Keluarkan biji, batang dan membran dari lada.
3. Lulus lada melalui penggiling daging.
4. Masukkan garam.
5. Campurkan.
6. Biarkan selama 10 minit.
7. Gaul lagi.
8. Bahagikan adunan ke dalam balang.
9. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam setiap balang di atas. minyak sayuran. Ini akan menghalang perkembangan proses reput.
10. Tutup dengan tudung nilon.

Pembalut ini hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Dalam minyak

Untuk jeruk lada manis anda perlu menyediakan:

• 3 kg lada manis;
• 3 cawan minyak sayuran;
• 4 sudu besar. air;
• 2/3 cawan cuka;
• lada, daun bay, ulas bawang putih - beberapa keping setiap satu;
• 2/3 cawan gula;
• 2/3 cawan garam.

Arahan kerja:

1. Bilas lada.
2. Potong setiap satu memanjang.
3. Keluarkan batang dan biji.
4. Rebus lada dalam minyak selama 2 minit.
5. Secara berasingan untuk perapan, satukan air, lada hitam, daun bay dan cuka.
6. Rebus bahan perapan.
7. Letakkan lada ke dalam balang.
8. Masukkan bawang putih cincang.
9. Tuangkan perapan.
10. Sterilkan balang selama seperempat jam.
11. Menggulung.
12. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Lada manis jeruk, resipi video:

7 cadangan

Simpan lada manis untuk musim sejuk Cadangan pakar berikut akan membantu:

1. Malah sayur-sayuran yang rosak boleh digunakan untuk penyediaan. Kawasan yang terjejas mesti dipotong. Bahagian yang baik boleh digunakan untuk pengeringan atau pembekuan.
2. Sayuran basah tidak boleh dibekukan; ia mesti dikeringkan terlebih dahulu, jika tidak, banyak ais akan terbentuk.
3. Apabila menyimpan lada segar, adalah perlu untuk mengecualikan bukan sahaja pendedahan kepada cahaya semula jadi, tetapi juga tiruan.
4. Di dalam peti sejuk, disyorkan untuk menyimpan sayur-sayuran dalam bahagian yang direka khusus untuk produk ini.
5. Kotak untuk menyimpan buah-buahan segar di balkoni, pantri atau bilik bawah tanah mestilah bernafas.
6. Apabila membungkus lada segar dalam kertas, surat khabar tidak boleh digunakan - sentuhan dengan dakwat percetakan produk makanan tidak diingini.
7. Daripada mengeringkan lada dalam ketuhar, anda boleh menggunakan pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.

Kesimpulan

Terdapat pelbagai cara untuk mengekalkan lada manis untuk musim sejuk. Pilihan pilihan bergantung pada keadaan buah dan kegunaan masa depan yang dirancang. Anda boleh menggunakan beberapa kaedah untuk menyediakan pelbagai hidangan.