Bagaimana, dalam bekas apa dan berapa lama susu buatan sendiri disimpan?

Susu keseluruhan, yang belum mengalami normalisasi (membawa produk dari lembu yang berbeza kepada kandungan lemak tunggal), pengangkutan jangka panjang dan pemindahan berulang dari satu bekas ke bekas yang lain, adalah produk berkhasiat yang sangat berharga.

Ia mengandungi banyak protein yang mudah dihadam, kalsium, kalium dan fosforus, vitamin A, D, B9. Penyimpanan yang betul akan membolehkan anda mengekalkan keseluruhan senarai bahan berguna dalam minuman.

Teruskan membaca untuk mengetahui cara menyimpan susu buatan sendiri dengan betul dan berapa lama.

Jangka hayat

Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, mencapai 7%, susu buatan sendiri adalah tempat pembiakan bakteria yang sangat baik, yang akhirnya membawa kepada kerosakan produk. sebab tu cecair berharga disimpan dalam bekas steril, hanya pada suhu rendah - dalam peti sejuk. Pada zaman dahulu, suri rumah menyimpan susu dalam balang tanah di dalam bilik bawah tanah atau rumah ais.

Dalam peti ais

Susu yang tidak direbus boleh mengekalkan kesegarannya selama 2-3 hari, susu pasteur selama kira-kira seminggu.

Suri rumah moden menyimpan susu di dalam peti sejuk, letakkannya lebih dekat ke dinding belakang, di mana suhu rendah kekal pada +2 +4 darjah.

Anda tidak boleh meletakkan produk dengan bau yang kuat di sebelahnya, walaupun dengan balang tertutup rapat.

Dalam peti ais

Hanya produk pra-sejuk boleh dibekukan. Dalam peti sejuk beku dengan suhu -18 darjah, susu disimpan selama kira-kira enam bulan.Komposisi dan rasa kualitatif tidak berubah selepas penyahbekuan yang betul. Pembekuan dan penyahbekuan berulang tidak dibenarkan.

Jangan isikan bekas ke bahagian atas untuk mengelakkan dinding botol pecah atau beg akibat pengembangan cecair semasa pembekuan.

Anda boleh menemui kaedah yang terbukti untuk membekukan susu ini artikel.

Pada suhu bilik

Pada suhu bilik +20 +25 darjah, proses pengasam bermula 8-12 jam selepas memerah susu.

Adakah tarikh luput berbeza dengan kedai yang dibeli?

Susu yang telah melalui kitaran pengeluaran menjalani pempasteuran wajib (kadang-kadang pempasteuran ultra) dan dibungkus dalam bekas kedap udara. Produk ini boleh disimpan selama lebih dari seminggu, selepas membuka bungkusan - sehingga 3 hari. Ultra-pasteurisasi tidak rosak sehingga 4 bulan apabila dibungkus dan kira-kira seminggu selepas membuka kotak.

Susu buatan sendiri lebih rendah daripada yang dibeli di kedai dalam jangka hayat kerana faktor berikut:

• ia mempunyai lebih banyak kandungan lemak;
• tidak dipasteurisasi di ladang;
• Tahap kebersihan semasa memerah susu di rumah persendirian selalunya lebih rendah daripada keadaan di perusahaan besar di mana mesin pemerah susu digunakan.

Apa yang perlu saya simpan?

Simpan susu buatan sendiri boleh dalam mana-mana bekas bukan logam:

• balang kaca,
• botol plastik (yang baru sahaja),
• tin enamel,
• pinggan mangkuk seramik.

Pastikan anda mempunyai penutup yang ketat. Beg plastik tebal sesuai untuk pembekuan.

Keperluan utama untuk hidangan ialah ia mestilah benar-benar bersih.. Balang dan tin dibasuh dengan detergen tidak berbau (sabun basuh, soda), kemudian dibakar di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 100 darjah atau disimpan di atas wap.Selepas air benar-benar kering dari dalam di dinding, susu boleh dituangkan ke dalam bekas.

Telah lama diperhatikan bahawa susu dalam jag tanah liat kekal sejuk untuk masa yang lama dan tidak masam pada suhu bilik lebih lama daripada apabila dituangkan ke dalam bekas lain. Rahsianya terletak pada struktur berliang tanah liat yang dibakar dari mana hidangan dibuat.

Melalui mikropori, haba diserap daripada cecair dan penyejatan sedikit berlaku. Akibatnya, sebahagian besar susu kekal sejuk dan proses pertumbuhan bakteria di dalamnya dihentikan.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat produk, adakah ia berbaloi untuk direbus?

Dengan syarat bahawa susu buatan sendiri dibeli daripada penjual yang dipercayai, Lebih sihat memakannya tanpa rebus. Anda boleh mengekalkan cecair "hidup" lebih lama dengan menyejukkannya dengan cepat kepada +4 darjah sejurus selepas memerah susu (pembelian). Ini boleh dilakukan dengan mudah dengan mencelup tin minuman ke dalam air ais atau mengelilinginya dengan kepingan ais.

Melalui susu yang tidak direbus kepada seseorang Patogen penyakit berbahaya boleh dihantar:

• leukemia,
• batuk kering,
• brucellosis.

Untuk mengekalkan jumlah maksimum nutrien dalam produk, lebih baik untuk mempasteurkan susu tanpa membawanya ke mendidih aktif. Untuk pempasteuran, cecair dipanaskan dengan cepat hingga 80-85 darjah dengan kacau yang kuat. Kekalkan pada suhu ini selama 2 minit, kemudian sejukkan dengan cepat dengan mengalihkan kuali dari dapur ke dalam mangkuk berisi air sejuk.

Apa yang perlu dilakukan jika ia menjadi masam?

Permulaan pemasam boleh dengan mudah ditentukan oleh rupa rasa masam. Minum minuman sedemikian boleh menyebabkan senak, tetapi tidak perlu tergesa-gesa untuk membuangnya.

susu rosak digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan:

• penkek dan penkek;
• telur dadar;
• kek cawan atau semolina;
• susu curdled (matsoni);
• keju kotej;
• keju kosong.

Berikut adalah beberapa resipi mudah menggunakan susu masam lemak.

Keju kotej dan keju

Susu masam dibiarkan pada suhu bilik, dilindungi dari cahaya matahari langsung dan ditutup dengan kain bersih, sehingga dadih muncul. Ini mengambil masa 2-4 hari. Untuk mempercepatkan curdling, anda boleh menambah satu sudu krim masam negara atau whey ke dalam bekas.

Apabila bekuan jelas dipisahkan dari whey lutsinar, hidangan diletakkan di dalam tab mandi air dan dipanaskan selama 15-20 minit. Keju kotej disalirkan ke dalam colander yang dilapisi dengan kain kasa., sehingga whey telah habis sepenuhnya.

Untuk menyediakan keju mudah, keju kotej yang dihasilkan dicampur dengan telur dan mentega (untuk 1 kg anda memerlukan 2 telur mentah, 100 g mentega dan 1 sudu teh garam). Jisim yang terhasil dicairkan dengan kacau berterusan pada kelajuan tinggi, dengan api yang rendah. Penghujung masa lebur ditunjukkan oleh kelikatan dan kehomogenan jisim; ini biasanya mengambil masa 15-20 minit.

Keju siap diletakkan dalam acuan, di mana ia sejuk dan menjadi keras.. Jika dikehendaki, pada akhir lebur, herba cincang halus, kacang, dan buah-buahan kering ditambah kepada jisim. Keju buatan sendiri siap disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari.

Keju susu masam buatan sendiri, resipi video:

Susu kental

Berguna untuk saluran gastrousus, minuman yang mengenyangkan. Susu masam juga ditapai dengan krim masam atau yogurt, menggunakan 2-3 sudu besar doh setiap 3 liter susu. Selepas pencampuran menyeluruh, produk masak selama 24-36 jam di tempat yang hangat.

Dalam kosmetologi, yogurt digunakan untuk menyediakan topeng berkhasiat. untuk muka dan badan. Ia berjaya melegakan kemerahan dan kesakitan akibat melecur pada kulit.

Pancake

Tanpa penyediaan awal, susu "bertimbang rasa" akan menjadi asas yang sangat baik untuk adunan pancake. Untuk 0.5 liter produk, anda perlu mengambil 2 telur ayam mentah, 0.5 cawan gula, secubit garam dan serbuk penaik, dan segelas penuh tepung premium yang nipis.

Semua komponen doh dicampur dengan teliti dengan pengisar pada kelajuan rendah.. Lempeng nipis dibakar dalam kuali panas, dalam minyak cair atau sayuran, atau lemak babi cair.

Pancake dengan susu masam, resipi video:

Nasihat

Hanya susu yang sedikit tercemar dengan bakteria disimpan untuk masa yang lama. Kemandulan maksimum produk hanya boleh dicapai dengan mengekalkan kebersihan semasa memerah susu dan pengangkutan susu kepada pembeli.

Oleh itu, apabila membeli susu ladang, Anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:

1. Penjualan susu hanya dibenarkan dalam polietilena atau botol kaca baru.
2. Petani mempunyai buku kesihatan dan sijil - kebenaran untuk menjual susu.
3. Penampilan rapi umum penjual.
4. Ketersediaan peti sejuk untuk menyimpan produk sehingga dijual.

Selepas pembelian, susu mesti disejukkan secepat mungkin ke suhu positif minimum. Untuk penyimpanan jangka panjang adalah lebih baik untuk mempasteurkannya. Susu masam boleh digunakan untuk makanan hanya jika ia tidak mempunyai rasa pahit atau kesan acuan pada permukaannya.

Apabila membekukan susu, ramai suri rumah menuangkannya ke dalam dulang ais kiub atau acuan muffin silikon kecil. Selepas beku, kiub susu dituangkan ke dalam beg. Gunakan mengikut keperluan dengan membuang kiub ke dalam teh atau kopi, menyapu muka untuk menyegarkan dan menyuburkan kulit.

Kesimpulan

Susu buatan sendiri "hidup", dengan syarat hidangan disimpan bersih dan disimpan pada suhu, tidak masam selama 2-3 hari di dalam peti sejuk. Mendidih (pasteurisasi) memanjangkan jangka hayat sehingga seminggu. Produk sejuk beku mengekalkan kualiti sepenuhnya selama enam bulan.

Untuk mengekalkan susu buatan sendiri adalah perlu untuk mencurahkannya hanya ke dalam pinggan yang bersih, melindunginya daripada bau yang kuat dan simpan pada suhu +2 +4 darjah. Alat memasak seramik membantu produk kekal segar lebih lama.