Bagaimana untuk membekukan keju Parmesan dengan betul dan adakah mungkin untuk melakukannya?

Keju dengan tempoh masak yang panjang adalah produk gourmet yang lazat. Parmesan adalah salah satu daripadanya. Ini adalah varieti Itali dengan tekstur rapuh, potongan tidak sekata dan rasa ciri.

Ia digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga termasuk dalam pizza, salad, sos dan hidangan lain. Ia sesuai dengan pelbagai makanan - wain, kacang, pear, dll.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini sama ada mungkin untuk membekukan keju Parmesan dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul.

Adakah ia sesuai untuk pembekuan?

Nama "Parmesan" berasal dari perkataan Perancis parmesan. Tetapi nama asal utama ialah Parmigiano-Reggiano. Ini adalah keju dengan sejarah yang kaya.

Teknologi pembuatan yang kompleks menjejaskan kos produk, yang tidak boleh rendah. Dalam hal ini, adalah lebih penting untuk mengatur penyimpanan keju yang berharga itu. Parmesan asli dihasilkan dalam kepala yang sangat besar, seberat kira-kira 40 kg, jadi produk itu, sebagai peraturan, tiba di rantai runcit yang sudah dibungkus.

Tempoh masak untuk Parmesan adalah panjang, ia boleh berkisar antara satu hingga tiga tahun:

1. Keju yang telah matang sehingga 1.5 tahun dianggap segar.
2. Yang lama matang dari 1.5 hingga 2 tahun.
3. Sangat tua - dari 2 hingga 3 tahun.

Keju keras bertolak ansur dengan pembekuan jauh lebih baik daripada keju lembut, kerana ia mengandungi sedikit kelembapan. Parmesan mengandungi kurang daripada 30%.Tetapi ia mengandungi banyak bahan berguna lain dan ciri sebatian aromatik jenis ini.

Adalah wajar untuk meletakkan Parmesan di dalam peti sejuk jika anda pasti tidak akan dapat menggunakannya dalam masa terdekat. Untuk memastikan kualiti produk tidak terjejas teruk, ia mesti dibekukan mengikut peraturan.

Bagaimana untuk membekukan?

Untuk mengatur penyimpanan keju jangka panjang di dalam peti sejuk, perlu menyediakan kedua-dua keju itu sendiri dan pembungkusan. Pada masa yang sama, keadaan stabil mesti dikekalkan di dalam peti sejuk. Untuk pembekuan berkualiti tinggi, sudah cukup dengan suhu -18?C atau lebih rendah.

Persediaan

Hanya keju berkualiti tinggi dan tidak luput boleh dibekukan. Adalah disyorkan untuk membahagikan kepingan besar kepada bahagian yang berasingan, memecahkan bahagian kecil, dan membungkusnya secara berasingan. Ini akan membolehkan anda mencair beku produk pada masa hadapan yang anda perlukan untuk sekali penggunaan.

Jika anda bercadang untuk menggunakan Parmesan untuk memercikkan hidangan yang akan dibakar, keju boleh diparut terlebih dahulu dan dibekukan dalam bentuk cukur. Pendekatan ini akan membolehkan anda menggunakannya dengan serta-merta, tanpa menunggu ia cair sepenuhnya.

Pakej

Apabila merancang untuk membekukan keju Parmesan, penjagaan mesti diambil untuk memastikan pembungkusan yang betul. Ia mesti memenuhi keperluan berikut:

• kedap udara;
• rintangan air;
• pemindahan suhu rendah;
• Kesihatan dan Keselamatan.

Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kertas lilin, beg ziplock, dsb. Adalah mudah untuk meletakkan keju parut dalam beg, melepaskan sebanyak mungkin udara daripadanya. Anda juga boleh menggunakan bekas makanan plastik.

Adalah dinasihatkan untuk melampirkan label pada pembungkusan yang menunjukkan tarikh pembekuan.. Jika beberapa jenis keju dibekukan, anda juga boleh menunjukkan variasinya.

Lebih sedikit sentuhan keju dengan udara dalam pembungkusan, lebih baik produk itu akan dipelihara. Jika bekas plastik digunakan, ia tidak boleh terlalu besar supaya terdapat ruang kosong yang minimum di dalamnya.

Berapa lama disimpan di dalam peti sejuk?

Tekstur padat keju Parmesan yang keras membolehkan ia disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama dalam keadaan yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Jika anda tidak membenarkan perubahan suhu, maka keju boleh kekal beku sehingga enam bulan tanpa kehilangan kualiti dan rasa. Baca tentang jangka hayat keju Parmesan Di sini.

Ciri penyahbekuan

Adalah penting untuk mencairkan keju yang telah berada di dalam peti sejuk dengan betul. Pemeliharaan semua kualiti Parmesan sebahagian besarnya bergantung pada ini.

Ia adalah penyahbekuan secara beransur-ansur yang membolehkan anda mengekalkan semua sifat produk sebanyak mungkin.. Anda tidak seharusnya cuba mempercepatkan penyahbekuan, kerana ini boleh menyebabkan Parmesan mengubah konsistensi dan rasanya. Dalam hal ini, kaedah penyahbekuan yang dikaitkan dengan suhu tinggi adalah dilarang.

Selepas penyahbekuan, walaupun keju keras seperti Parmesan boleh mengubah sedikit teksturnya dan mula hancur. Peningkatan kerapuhan tidak menjejaskan rasa, dan keju boleh berjaya digunakan untuk menyediakan sos dan pelbagai hidangan.

Parmesan yang telah dibekukan tidak boleh dikembalikan ke dalam peti sejuk. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya secepat mungkin, secara literal dalam masa 2-3 hari. Di mana di dalam peti sejuk ia boleh dalam parchment dan dalam foil.

Keju parut sebelum beku tidak boleh dicairkan sepenuhnya, tetapi digunakan beku untuk percikan.

Kesimpulan

Ia bukan untuk apa-apa bahawa Parmesan sebenar dipanggil raja keju. Indah, berbeza daripada jenis lain, ia dihasilkan menggunakan teknologi yang dipatenkan dan tergolong dalam jenis yang berharga.

Jika disimpan dengan betul, produk sedemikian boleh bertahan lama, termasuk di dalam peti sejuk., dan selepas penyahbekuan ia akan dapat membawa keharmonian rasa kepada hidangan yang mudah dan sukar disediakan.