Makanan istimewa kegemaran raja-raja Perancis: berapa lama keju brie bertahan dan dalam keadaan apa?

Brie ialah keju yang telah mendapat populariti di kalangan gourmet di seluruh dunia.

Produk gourmet asli mempunyai kos yang agak tinggi, jadi sangat penting untuk menyimpannya dengan betul dan menggunakannya sebelum tarikh tamat tempoh.

Kami akan bercakap tentang terma dan syarat penyimpanan keju brie di bawah.

Ciri-ciri Produk

Brie ialah keju lembut yang mendapat namanya dari wilayah Perancis di mana ia pertama kali dihasilkan pada Zaman Pertengahan. Kini ia adalah produk terkenal yang boleh didapati dalam pelbagai variasi, termasuk dengan herba. Mengikut resipi klasik, ia disediakan daripada susu lembu.

Aroma ciri yang menyenangkan dan rasa yang lembut menjadikannya produk universal., yang juga boleh dihidangkan di meja hari raya. Untuk membolehkan brie mengembangkan rasa penuhnya, ia harus dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Semakin nipis kek (kepala) keju, semakin cerah dan tajam rasanya.

Terbaik sebelum tarikh

Keju brie berkrim mempunyai konsistensi yang lembut. Jika disimpan dengan tidak betul, bakteria mula berkembang dengan cepat di dalamnya, dan produk menjadi merosot.

Jangka hayat bergantung secara langsung pada keadaan penyimpanan dan ketersediaan pembungkusan.

Apabila dimeteraikan, produk boleh kekal di dalam peti sejuk sehingga tarikh luput., yang ditentukan oleh pengilang, secara purata - sehingga tiga bulan. Sebaik sahaja kepala dipotong, tidak disyorkan untuk menyimpan kepingan selama lebih dari seminggu.

Apabila menyimpan sebarang keju, peraturan terpakai: lebih lembut konsistensi produk, lebih cepat ia akan rosak.

Penyimpanan dalam pembungkusan tertutup

Pembungkusan tertutup membolehkan anda menyimpan produk untuk masa yang lama. Suhu optimum untuk brie adalah dalam julat dari +2 hingga +4? C. Ini adalah syarat yang diberikan kepada produk di dalam peti sejuk.

Jika anda tidak bercadang untuk menggunakan keju dengan segera, lebih baik untuk menyimpannya tanpa dibuka di dalam peti sejuk.

Selepas dibuka

Sebaik sahaja bungkusan dibuka dan brie dipotong, proses oksidatif mula berlaku di dalamnya. Terdapat juga kemungkinan permukaan produk menjadi kering dan bertukar bau dengan produk lain. Untuk mengelakkan ini, adalah disyorkan untuk menggunakan pembungkusan yang sesuai untuk menyimpan produk gourmet.

Keju tidak boleh dibalut terus dalam plastik, kerana tanpa udara ia akan mula mengeluarkan kelembapan dan merosot. Anda boleh mencegahnya dengan membungkus kepingan itu terlebih dahulu dengan kertas kulit sebelum meletakkannya di dalam beg atau bekas makanan plastik dengan penutup.

Jangka hayat brie, walaupun dalam keadaan yang menggalakkan di dalam peti sejuk, tidak lebih daripada 7-10 hari, tetapi lebih baik menggunakannya dalam tiga hari pertama. Brie boleh disimpan hangat selama beberapa jam sahaja tanpa menjejaskan kualitinya.

membeku

Oleh kerana tekstur dan kehadiran acuan di atas keju, membekukannya untuk memanjangkan jangka hayat tidak disyorkan.

Jika tiada pilihan, maka jika dibungkus dengan betul, brie boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku.Perlu diingat bahawa selepas penyahbekuan, produk keju seperti itu tidak akan lagi mengekalkan semua kualitinya.

Selepas pencairan, ia tidak lagi dihidangkan dalam bentuk tulen, tetapi hanya boleh digunakan sebagai bahan dalam penyediaan hidangan yang lebih kompleks dengan rawatan haba. Keju beku boleh disimpan tidak lebih daripada 3 bulan. Baca lagi di sini.

4 tanda kerosakan

Brie yang dah berkulat pun boleh jadi teruk. Anda boleh menentukan bahawa ia telah menjadi tidak boleh digunakan dengan tanda-tanda berikut:

1. Bau ammonia kuat yang tidak menyenangkan.
2. Permukaan kehilangan keanjalan dan ketumpatannya, dan benar-benar runtuh apabila ditekan.
3. Kerak mempunyai kemasukan warna yang tidak khas untuk produk segar, dan secara beransur-ansur bertukar dari terang kepada gelap.
4. Permukaan berlendir.

Sebab berikut boleh menyebabkan kerosakan:

• pelanggaran teknologi semasa pengeluaran;
• pengangkutan dan/atau penyimpanan yang tidak betul;
• menyimpan produk melebihi tarikh luputnya.

Kesimpulan

Salah satu makanan kegemaran raja-raja Perancis, brie telah lama dianggap sebagai hidangan untuk golongan elit.

Untuk menikmati rasa setiap keping keju halus, ia mesti disimpan dengan betul, mengikut cadangan yang berguna. Anda bukan sahaja boleh membeli produk siap sedia, tetapi juga membuatnya sendiri.