Soalan kesegaran: berapa lama susu lembu asli, direbus, dipasteur bertahan di dalam peti sejuk?

Susu lembu adalah gudang protein dan kalsium, vitamin dan mikro yang mudah dihadam.

Ini adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet manusia, sifat pemakanan yang hanya boleh dipelihara dengan memerhatikan keadaan tertentu: keadaan suhu yang betul, jangka hayat.

Kami akan memberitahu anda berapa lama susu lembu bertahan dalam artikel ini.

Masa penyimpanan

Jangka hayat ditentukan oleh dua faktor utama:

1. Kaedah pemprosesan produk (dibeli di kedai, dipasteur, direbus, mentah).
2. Keadaan suhu (dalam peti sejuk, peti sejuk, dalam keadaan bilik).

Dalam keadaan bilik

Pada suhu bilik (maksimum +22°C), susu lembu buatan sendiri asli kekal segar sehingga dua jam, pada suhu dari +8°C hingga +10°C - dua belas jam.

Susu rebus pada suhu bilik boleh disimpan sehingga tujuh hari. Produk yang dibeli di kedai kekal segar dalam pembungkusan tertutup sehingga tujuh hari.

Satu-satunya pilihan pembungkusan yang dibeli di kedai yang jangka hayatnya dilanjutkan hingga tiga puluh hari ialah pembungkusan Tetra Pak.

Selepas dibuka, bungkusan mesti diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan tanpa kehilangan rasa dan sifat pemakanan sehingga dua hari.

Dalam peti ais

Susu mentah daripada lembu tanpa kehilangan rasa dan nilai pemakanan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat puluh lapan jam (suhu dari +1°C hingga +3°C). Dengan peningkatan suhu udara kepada +4°C, masa penyimpanan berkurangan kepada 36 jam, pada +6°C hingga dua puluh empat jam, pada +8°C hingga lapan belas jam.

Susu dipasteur, dalam beg tertutup, boleh disimpan sehingga dua minggu. Sebaik sahaja bungkusan dibuka, masa penyimpanan dikurangkan kepada empat puluh lapan jam. Selepas membuka bungkusan, lebih baik tuangkan susu pasteur ke dalam balang kaca yang disterilkan dan tutupnya dengan penutup yang ketat.

Di rak peti sejuk, susu rebus mengekalkan rasa dan nilai pemakanannya sehingga tujuh hari.

Dalam peti ais

Dalam penyejuk beku (suhu -18°C) produk boleh disimpan sehingga dua bulan. Adalah penting untuk diingat bahawa dengan setiap minggu penyimpanan nilai pemakanan produk berkurangan, oleh itu tidak disyorkan untuk melebihi masa pembekuan.

Sebelum disimpan di dalam peti sejuk, botol mesti dilabelkan (nyatakan tarikh mula penyimpanan). Ini akan membantu mengelakkan kelewatan dan kerosakan berkaitan produk tenusu.

Apakah cara terbaik untuk menyimpannya?

Agar susu mengekalkan rasa dan sifat pemakanannya selama mungkin, adalah sangat penting, sebagai tambahan kepada rejim suhu, untuk memilih bekas yang sesuai untuk penyimpanan.

Susu lembu asli yang segar sebaiknya disimpan dalam bekas kaca. Kaca tidak bertindak balas dengan makanan dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya.

Barangan kaca mudah untuk disterilkan (kebersihan adalah jaminan penyimpanan yang berkualiti). Sebagai pilihan untuk penyimpanan, anda boleh menggunakan hidangan yang diperbuat daripada keluli tahan karat, plastik gred makanan berkualiti tinggi dan seramik.

Susu yang dibeli di kedai mudah disimpan dalam pembungkusan pengilang: botol plastik atau tetrapack. Sebelum menyimpan produk tenusu dalam beg plastik, lebih baik tuangkannya ke dalam balang kaca atau botol (dalam bentuk ini, kemungkinan susu akan tumpah adalah minimum).

Produk tenusu menyerap bau asing dengan sempurna, jadi bekas penyimpanan mesti mempunyai penutup.

Adakah mungkin untuk memanjangkan jangka hayat?

Terdapat beberapa cara untuk memanjangkan jangka hayat susu lembu asli.

Mendidih

Susu direbus dalam periuk selama 1-2 minit, selepas itu, selepas menetap, ia diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan sehingga lima hari. Untuk mengelakkan susu daripada hangus, Adalah lebih baik untuk merebusnya dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal dan berlapis-lapis.

Pempasteuran

Pempasteuran akan membantu memanjangkan jangka hayat produk tenusu kepada sepuluh hari.

Algoritma tindakan:

• susu segar dituangkan ke dalam kuali yang kering dan disterilkan (lebih baik memilih hidangan keluli tahan karat atau bersalut enamel) dan dipanaskan hingga 65°C-70°C (termometer dapur khas akan membantu mengawal suhu);
• pasteur susu yang dipanaskan selama tiga puluh minit.

Kuali yang diisi diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80C selama satu jam, selepas itu produk tenusu disejukkan pada suhu bilik, dituangkan ke dalam balang yang bersih dan disterilkan, dan disimpan di dalam peti sejuk. Baca berapa lama susu pasteur bertahan Di sini.

membeku

Syarat utama untuk pembekuan yang betul ialah bekas yang bersih, kering dan tertutup rapat.

susu Mudah untuk dibekukan dalam beg makanan atas zip tugas berat, botol plastik kecil atau dulang ais kiub (pilihan yang baik untuk mereka yang menggunakan susu sebagai bahan tambahan kepada teh atau kopi).

Jika botol plastik digunakan untuk penyimpanan, selepas mengisi bekas mesti diperah perlahan-lahan (keluarkan udara) dan ditutup rapat dengan penutup.

Cairkan susu di dalam peti sejuk selama dua puluh empat jam. Selepas produk tenusu telah dicairkan sepenuhnya, ia mesti direbus selama 1-2 minit, selepas itu ia boleh dimakan untuk diminum atau digunakan untuk membuat pencuci mulut. Anda tidak boleh membekukan semula susu yang sudah dicairkan atau direbus! Anda boleh mencari cara untuk membekukan susu ini artikel.

Bagaimana untuk mengatasi fakta bahawa produk itu sudah basi?

Bau masam yang tidak menyenangkan, gumpalan dan ketulan adalah isyarat bahawa produk itu rosak. Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila tiada cara untuk menilai secara visual keadaan produk (malangnya, walaupun dengan tarikh luput yang sesuai, susu yang dibeli di kedai dalam botol tidak selalu segar)? Microwave akan datang untuk menyelamatkan.

Untuk mengelakkan "kejutan" dalam bentuk susu kental dalam periuk, Periksa sebelum mendidih:

• tuangkan sedikit (50-100ml) susu ke dalam cawan;
• masukkan cawan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit pada 300 W.

Apa yang perlu dilakukan jika ia menjadi masam?

Tidak semua orang tahu, tetapi terdapat banyak cara untuk melupuskan produk masam:

1. Produk susu masam sesuai untuk membuat penkek gebu, penkek berenda atau roti jagung yang lazat.
2. Susu masam ditambah sebagai pemekat kepada kuah daging. Apa yang perlu anda lakukan ialah menambah produk tenusu ke dalam rebusan dan kacau perlahan-lahan sehingga adunan pekat.
3. Perapan susu masam akan menjadikan daging lembut dan sangat lembut.
4. Keju buatan sendiri atau keju kotej mudah disediakan di rumah. Ia cukup untuk memanaskan susu masam ke suhu 80 ° C, dan letakkan bekuan dadih produk tenusu dalam colander dengan kain kasa, kumpulkan kain kasa dalam simpulan dan ikat di atas mangkuk atau kuali supaya whey tinggal. dalam dadih menitis hingga ke titisan terakhir.

Susu masam menyegarkan kulit. Ia cukup untuk menggunakan lapisan nipis produk tenusu, tunggu sepuluh minit, dan bilas dengan air suam.

Lempeng susu masam, resipi video:

Nasihat

Ia sama sekali tidak disyorkan untuk merebus susu lembu dalam kuali aluminium. Logam, bertindak balas dengan asid lemak, merosakkan rasa produk dan menjejaskan nilai pemakanannya secara negatif.

Selalunya, untuk meningkatkan jangka hayat, suri rumah yang tidak jujur ​​menambah soda, asid acetylsalicylic dan bahan kimia lain ke dalam susu. Kertas litmus akan membantu menentukan kualiti produk. Soda penaik akan menjadikan jalur litmus merah menjadi biru. Kertas litmus biru akan bertukar merah jika terdapat kekotoran kimia dalam susu.

Produk tenusu untuk penyimpanan jangka panjang (ultropasterized) boleh diletakkan di atas rak atau pintu peti sejuk.

Kesimpulan

Pematuhan dengan hanya tiga syarat: pinggan mangkuk yang bersih, keadaan suhu yang betul, sentuhan minimum dengan udara dan cahaya matahari akan membantu mengekalkan rasa dan nilai pemakanan susu lembu.