Cadangan daripada pakar pemakanan: adakah mungkin untuk membekukan keju suluguni dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Suluguni adalah keju yang digemari ramai dengan ciri rasa susu masam yang tajam. Prinsip pengeluarannya dalam banyak cara serupa dengan pengeluaran mozzarella.

Jika terdapat banyak produk yang tinggal di dalam peti sejuk dan anda tidak bercadang untuk menggunakannya untuk makanan dalam masa terdekat, anda boleh membekukan keju. Ia amat penting untuk mengikuti beberapa peraturan mudah.

Saya akan memberitahu anda dalam artikel sama ada mungkin untuk membekukan keju suluguni.

Adakah mungkin untuk membekukan?

Suluguni adalah jenis keju lembut, jadi dinasihatkan untuk menggunakannya segar, tanpa mendedahkannya kepada suhu rendah. Tetapi, jika tidak ada cara lain untuk mengekalkan produk, maka pembekuan adalah mungkin.

Bagaimanakah pembekuan menjejaskan kualiti produk?

Keju segar lembut, termasuk suluguni, mempunyai struktur plastik dan rasa susu yang jelas.

Apabila terdedah kepada suhu negatif, cecair akan menghablur dalam keju, dan serat menjadi rapuh.

Apabila produk kemudiannya dinyahbekukan, lembapan beku mencair dan dilepaskan dalam bentuk air. Keplastikan keju juga hilang - suluguni menjadi kering dan juga rapuh. Semua ini menjejaskan aroma dan rasa.

Warna mungkin berbeza - lebih kelabu. Ini agak boleh diterima jika suluguni dirancang untuk digunakan untuk memasak sebagai salah satu komponen, dan bukan sendiri.

Bagaimana anda harus membekukan?

Untuk mengekalkan sifat maksimum suluguni, proses pembekuan produk harus didekati secara bertanggungjawab. Untuk membekukan keju air garam, salah satu pendekatan boleh dipilih: beku dengan atau tanpa air garam.

Dalam air garam

Jika suluguni dijual dalam air garam, atau dibuat menggunakan kaedah ini di rumah, ia boleh dibekukan bersama dengan cecair. Tetapi pembungkusan kilang tidak sesuai untuk tujuan ini.

Berubah menjadi ais apabila terdedah kepada suhu rendah, cecair akan mula mengembang dan boleh berubah bentuk atau bahkan menembusi bungkusan asal.

Oleh itu anda perlu bertindak seperti berikut:

1. Sediakan bekas plastik untuk pembekuan.
2. Pindahkan keju dari bungkusan asal ke dalam bekas yang disediakan.
3. Tuangkan air garam di mana ia dibeli ke atas keju supaya terdapat sekurang-kurangnya 10 mm ruang kosong yang tersisa di pinggir atas bekas. Ini adalah rizab untuk meningkatkan isipadu semasa pembentukan ais.
4. Tutup bekas dengan selamat dengan penutup.
5. Letakkan bekas di dalam peti sejuk.

Tanpa air garam

Kaedah alternatif untuk menyimpan suluguni di dalam peti sejuk tidak memerlukan kehadiran air garam.

Dalam kes ini, anda mesti meneruskan seperti berikut:

1. Sediakan keju itu sendiri (keluarkan kepingan keju dari larutan dan keringkan, potong).
2. Letakkan keju yang disediakan ke dalam bekas atau beg beku.
3. Letakkan bekas di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda perlu mengekalkan bentuk kepingan individu, maka sebelum menghantarnya untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh membekukannya terlebih dahulu di atas papan pemotong atau pada lembaran pembakar kecil. Teknik ini akan menghalang keju daripada menjadi kek semasa penyimpanan.

Berapa lama disimpan di dalam peti sejuk?

Dalam pembungkusan asalnya, suluguni boleh kekal di rak peti sejuk selama yang ditunjukkan oleh pengilang. Jika meterai bekas rosak, produk mesti digunakan.

Jika anda tidak bercadang untuk menggunakan keju dalam masa terdekat, ia dibekukan. Ia boleh bertahan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan., tetapi dinasihatkan untuk menggunakannya lebih awal. Dia akan memberitahu anda tentang menyimpan keju Suluguni ini artikel.

Peraturan penyahbekuan

Menyahbeku keju juga perlu dijalankan mengikut peraturan. Produk tenusu ini sangat sensitif terhadap perubahan suhu.

Tetapi walaupun menggunakan penyahbekuan lembut, perubahan dalam penampilan, konsistensi dan rasa suluguni tidak dapat dielakkan. Adalah disyorkan untuk menggunakan produk yang dicairkan hanya sebagai sebahagian daripada hidangan, sebagai salah satu komponen. Dan adalah wajar bahawa hidangan itu menjalani rawatan haba.

Adyghe

Keju Adyghe ialah keju dadih. Ia boleh dibekukan jika perlu.

Selepas pencairan, produk akan mengekalkan sebahagian besar rasa dan nutriennya.

Syarat utama ialah ia berada di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara. dan ketiadaan perubahan suhu, lebih kurang penyahbekuan pertengahan. Baca tentang jangka hayat keju Adyghe Di sini.

Kesimpulan

Sama ada hendak membekukan suluguni bukanlah persoalan yang mudah.Pakar pemakanan tidak mengesyorkan mendedahkan produk kepada suhu negatif. Tetapi jika ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan keju, pembekuan agak mungkin.