Ciri-ciri penting proses: adakah mungkin untuk membekukan keju dadih dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Keju dadih adalah produk tenusu yang mudah rosak. Ia boleh digunakan secara bebas dan sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih kompleks.

Ini adalah produk popular dengan rasa yang halus dan menyenangkan, yang sering berfungsi sebagai snek ringan.

Untuk mengelakkan produk daripada hilang atau merosot, ia mesti disimpan dengan betul dan digunakan sebelum tarikh luput. Pembekuan boleh menjadi penyelesaian yang mudah, tetapi adakah ia selamat untuk keju?

Adakah mungkin untuk membekukan?

Pada mulanya, keju dadih tidak bertujuan untuk membekukan. Tetapi dalam beberapa kes ini adalah pilihan yang boleh diterima. Keputusan bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakan produk dadih selepas nyahbeku.

Pembekuan sentiasa, pada tahap yang lebih besar atau lebih kecil, mengubah konsistensi keju krim. Baca tentang membekukan keju dadih Cremette di sini.

Bagaimanakah pembekuan menjejaskan kualiti?

Salah satu ciri keju dadih yang menjejaskan pemeliharaan kualiti produk apabila dibekukan ialah kemasukan sejumlah besar air.

Kelembapan bertukar menjadi ais apabila diletakkan di dalam peti sejuk, dan selepas dicairkan, air terbentuk semula.Akibatnya, jisim dadih kehilangan kehomogenannya dan berpisah dengan pembentukan whey.

Keju menjadi rapuh dan kering, dan kelembapan mengalir ke dalam lopak. Produk ini tidak sesuai untuk dihidangkan. Tetapi ia boleh dicampur, dan juga disebat, dan kemudian digunakan sebagai salah satu bahan dalam penyediaan hidangan kompleks yang disediakan dengan memanaskan di atas dapur, dalam ketuhar atau dalam ketuhar gelombang mikro.

Untuk keju kotej yang dicairkan, anda tidak boleh memilih resipi di mana struktur produk adalah penting dan akan menjadi ketara.

Peraturan

Untuk pembekuan, anda boleh menggunakan pembungkusan asal atau lain-lain, dipilih dengan mengambil kira jumlah produk.

Dalam pembungkusan asal

Jika keju berada dalam bungkusan tertutup yang belum dibuka dari kilang, maka ia boleh dibekukan di dalamnya. Ini akan mengekalkan produk dengan kehilangan sifatnya yang minimum. Tambahan pula, anda perlu melampirkan label di atas yang menunjukkan tarikh pembekuan dilakukan.

Dalam bekas atau beg makanan

Jika bungkusan telah dibuka atau mengandungi terlalu banyak produk, mungkin lebih baik untuk memindahkan kandungannya ke dalam bekas plastik berasingan dengan saiz yang sesuai.

Keperluan untuk bekas tersebut adalah mudah:

• penutup ketat yang boleh dipercayai;
• isipadu yang agak kecil.

Berapa lama disimpan di dalam peti sejuk?

Tempoh penyimpanan keju dadih bergantung pada kualitinya, kandungan lemak dan organisasi penyimpanan itu sendiri.

Apabila menghantar produk segar tinggi lemak ke sejuk, ia boleh disimpan sehingga 3-4 bulan, tetapi lebih baik untuk mencari kegunaannya lebih awal. Ini menjejaskan tahap perubahan tekstur.

Untuk mengelakkan kekeliruan dengan tarikh, disyorkan untuk meletakkan label pada setiap bungkusan, yang menunjukkan dengan tepat apabila produk dibekukan. Baca tentang jangka hayat keju dadih Di sini.

Bagaimana untuk memulihkan konsistensi selepas penyahbekuan?

Produk dadih mesti dicairkan secara beransur-ansur, tanpa pendedahan kepada suhu tinggi. Untuk melakukan ini, ia diletakkan terus dalam pembungkusan di mana ia berada di dalam peti sejuk dan dipindahkan ke peti sejuk di atas rak. Dalam beberapa jam kandungan akan cair dan keju boleh digunakan.

Jika, akibat penyahbekuan, whey telah dilepaskan ke dalam produk itu sendiri dan produk itu sendiri telah menjadi kering dan tidak sekata dalam konsistensi, anda boleh cuba memulihkan teksturnya. Untuk melakukan ini, keju harus dicairkan sehingga lembut. Dalam bentuk ini, anda boleh mencampurkannya dan kemudian memukulnya dengan pengadun. Tidak perlu mengeringkan whey.

5 petua berguna

Agar keju beku berjaya digunakan, Adalah dinasihatkan untuk mengambil kira cadangan berikut:

1. Hanya produk segar, bukan basi yang sesuai untuk pembekuan. Selain itu, anda tidak boleh meletakkan satu yang telah hangat untuk beberapa lama ke dalam peti sejuk.
2. Jangan beku dan cairkan produk yang sama beberapa kali.
3. Hanya satu jenis keju boleh diletakkan dalam satu bungkusan.
4. Jangan biarkan perubahan suhu dalam peti sejuk beku.
5. Adalah lebih baik untuk membekukan sejumlah besar produk dalam bahagian berasingan, saiznya sepadan dengan penyediaan satu hidangan.

Kesimpulan

Sebaik sahaja anda membiasakan diri dengan ciri-ciri keju dadih beku, anda boleh memanjangkan jangka hayatnya dan menggunakannya tepat apabila anda memerlukannya. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mengawal masa produk berada di dalam peti sejuk dan tidak melanggar teknologi pembekuan dan pencairan.