Syor daripada pembuat keju tentang cara terbaik untuk menyimpan keju

Keju adalah salah satu produk popular yang digunakan sebagai snek bebas dan sering dimasukkan ke dalam hidangan yang sukar disediakan.

Agar produk mengekalkan kualitinya, mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan, ia mesti disimpan dengan betul.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut di mana dan cara terbaik untuk menyimpan keju.

Di mana untuk menyimpan produk?

Produk mudah rosak, termasuk keju, memerlukan keadaan penyimpanan yang bertanggungjawab. Jika tidak, ia boleh menjadi tidak boleh digunakan dengan cepat.

Untuk kebanyakan jenis keju Keadaan yang sesuai untuk mengekalkan produk ialah julat dari 0 hingga +6 atau +8°C. Kelembapan udara hendaklah dari 85 hingga 90%. Peti sejuk rumah menyokong tepat penunjuk ini.

Jika kelembapan lebih tinggi daripada yang disyorkan, acuan boleh berkembang. Sebaliknya, jika kelembapan terlalu rendah, produk akan kering.

Di dalam peti sejuk, disyorkan untuk menyimpannya di tempat berikut:

• di atas rak (sebaik-baiknya lebih dekat dengan dinding belakang);
• dalam petak sayur-sayuran;
• dalam ruang dengan suhu sifar (jika ia disediakan dalam reka bentuk unit penyejukan).

Ia tidak digalakkan untuk menyimpan produk di pintu peti sejuk, kerana disebabkan oleh pembukaan dan penutupan pintu yang kerap, keju akan terdedah kepada udara hangat.Ia juga tidak dinasihatkan untuk menyimpannya berhampiran peti sejuk jika ia terletak di sebelah rak di dalam peti sejuk - terdapat bahaya bahawa produk susu yang ditapai akan membeku.

Dalam kuantiti perindustrian, keju paling kerap disimpan di rak di bilik khas.

Pembungkusan yang betul

Selain memilih tempat yang sesuai untuk menyimpan keju, juga adalah penting untuk menjaga pembungkusan yang betul. Ia harus menghalang pertukaran bau dengan produk lain, menghalang proses oksidatif daripada berkembang dan mengering.

Apa sahaja kaedah pembungkusan yang dipilih, adalah perlu untuk memantau keadaan produk semasa penyimpanannya di rumah.

kertas

Untuk menyimpan keju kertas atau kertas khas boleh digunakan. Ini membolehkan anda mengekalkan produk dengan baik, menghalangnya daripada mengering atau bercetak. Kertas tulis biasa tidak sesuai untuk pembungkusan. Baca tentang kertas untuk menyimpan keju Di sini.

Filem berpaut

Filem berpaut, yang dibalut ketat di sekeliling kepingan, melindungi produk dengan pasti daripada akses udara. Tetapi ada bahaya bahawa keju akan "lemas" dan rosak.

Kek keju

Untuk menyimpan keju, bekas khas boleh digunakan, yang direka untuk mengandungi produk tertentu ini.

Kuali keju datang dalam pelbagai saiz. Selalunya mereka diperbuat daripada plastik, melengkapkan reka bentuk dengan membran khas.

Alternatif yang berpatutan ialah bekas makanan, balang kaca atau bekas seramik dengan penutup. Selain itu, sebelum meletakkannya di dalam bekas, lebih baik untuk membungkus sekeping di dalam kertas. Baca tentang bekas untuk menyimpan keju ini artikel.

Kilang

Pembungkusan di mana keju dijual adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan. Selagi ia tidak dibuka, produk boleh berbohong untuk masa yang lama dan tidak hilang. Ini terpakai bukan sahaja untuk roda keju, tetapi juga untuk kepingan dan kepingan individu yang dibungkus oleh pengilang.

Dalam minyak

Minyak sayuran membolehkan anda memelihara keju dengan lebih baik dan memanjangkan jangka hayatnya. Salah satu caranya ialah dengan melincirkan permukaan varieti keras atau separa keras sebelum pembungkusan, dan hanya kemudian balut kepingan itu dengan kertas kulit.

Pilihan lain untuk mengatur storan:

1. Potong keju menjadi kiub.
2. Letakkan kiub dalam balang kaca.
3. Tuangkan minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun).
4. Tutup bekas dengan penutup.
5. Letakkan bekas di dalam peti sejuk.

Terdapat pilihan yang lebih menarik - untuk memperkayakan rasa keju dengan herba dan rempah ratus. Resipi terperinci dari tukang masak profesional tentang cara memasaknya dalam minyak ada di video:

Adakah mungkin untuk meninggalkan varieti keras di tempat yang hangat?

Adalah dinasihatkan untuk menyimpan sebarang keju di dalam peti sejuk. Varieti keras dan superhard bertolak ansur dengan peningkatan suhu lebih baik daripada yang lembut. Tetapi mereka juga bertindak balas dengan buruk kepada keadaan penyimpanan yang tidak sesuai, mula hilang dan merosot, seperti mana-mana produk berasaskan susu.

Tambahan pula, setiap individu kepingan itu hendaklah dibalut dengan kain kapas yang direndam dalam larutan garam. Tahap kelembapan hendaklah sekitar 85%.

Jika anda bercadang untuk menghidangkan pinggan keju, maka dinasihatkan untuk mengeluarkan keju dari peti sejuk 30-60 minit sebelum dihidangkan supaya ia menjadi hangat sedikit dan mendedahkan rasa dan aromanya dengan lebih baik.

5 petua berguna

Penyimpanan keju yang tidak betul boleh menyebabkan kerosakan produk. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, Adalah berguna untuk mengambil kira petua berikut dari pembuat keju:

1. Setiap varieti mesti disimpan secara berasingan.
2. Anda tidak boleh mengabaikan penunjuk seperti kelembapan di tempat penyimpanan produk.
3. Adalah penting untuk mengelakkan perubahan mendadak dalam keadaan semasa penyimpanan produk.
4. Seluruh kepala tahan lebih lama daripada kepingan individu.
5. Keju tidak boleh bersentuhan dengan produk lain.

Jika keju lembut mula rosak, produk itu harus dibuang.

Kesimpulan

Di mana dan dalam apa untuk menyimpan keju ditentukan oleh keadaan. Pilihan terbaik untuk memilih tempat untuk meletakkan walaupun bekalan kecil adalah peti sejuk.