Pada suhu berapa bawang harus disimpan?
Tanaman bawang yang dituai akan dipelihara dengan sempurna sehingga musim bunga hanya jika syarat tertentu dipenuhi: suhu yang betul dan tahap kelembapan yang boleh diterima.
Pada suhu berapa lebih baik untuk menyimpan bawang (bawang, daun bawang, sayur-sayuran) di rumah pada musim sejuk untuk menggunakan produk ini dalam memasak untuk masa yang paling lama?
Kandungan
Rejim suhu untuk bawang
Secara konvensional, proses penyimpanan boleh dibahagikan kepada tiga peringkat:
- pengeringan,
- penyesuaian diri,
- penyimpanan langsung.
Meminimumkan kerugian tanaman semasa penyimpanan, serta memanjangkan proses ini sebanyak mungkin, hanya mungkin jika keadaan suhu yang betul diperhatikan pada setiap peringkat.
Oleh itu, peringkat pengeringan berlaku pada +18-22°C. Pengeringan membantu mengetatkan leher mentol, dengan itu menghalang bakteria berbahaya daripada menembusi dalam tanaman akar. Pengeringan berlangsung selama tiga hingga empat hari, sehingga kulit yang menutupi bawang benar-benar kering.
Proses aklimatisasi bertujuan untuk memastikan mentol memperoleh suhu penyimpanan yang diperlukan secara beransur-ansur selepas pengeringan panas. Aklimatisasi mengambil masa dari dua hingga lima hari. Setiap hari terdapat penurunan sebanyak 5°C.
Adalah sangat penting untuk memastikan bahawa pemeluwapan tidak terbentuk pada sayuran akar.. Kelembapan boleh menyebabkan reput dan acuan.
- Apakah yang berlaku jika suhu lebih tinggi daripada biasa? Suhu penyimpanan melebihi normal membawa kepada kerugian yang ketara pada tanaman yang dituai. Mentol yang sangat kecil kehilangan lembapan dan cepat kering. Bawang yang lebih besar mula bercambah, yang juga menyebabkan kehilangan rasa dan sifat pemakanannya.
- Apakah yang berlaku jika suhu di bawah normal? Penyimpanan pada suhu di bawah normal meningkatkan peratusan kerosakan tanaman dengan ketara dan mengurangkan jumlah bawang yang diawet.
Jika tolak
Penyimpanan jangka panjang pada suhu sub-sifar boleh menyebabkan produk membeku. Akibatnya, pulpa menjadi:
- longgar,
- berair,
- hambar.
Sebaik sahaja bawang beku masuk ke tempat yang hangat, sisik menjadi basah dan reput dan acuan mula berkembang pada mereka.
Jika sentiasa berubah
Perubahan mendadak dalam suhu dan kelembapan boleh menyebabkan masalah berikut:
- membangkitkan titik pertumbuhan mentol;
- perkembangan penyakit kulat;
- penampilan kawasan reput dan acuan.
Dia akan memberitahu anda mengapa bawang reput semasa penyimpanan dan bagaimana untuk mengelakkannya. ini artikel.
Varieti yang paling bersahaja untuk penyimpanan musim sejuk
Tempoh penyimpanan secara langsung bergantung pada jenis produk. Varieti pedas (contohnya Aleko atau Chalcedony) kurang menuntut keadaan suhu. Untuk penyimpanan, lebih baik meletakkan jenis separa tajam (Golden ar, Danilovsky) di baris pertama dan memakannya terlebih dahulu.
Apabila memilih varieti untuk penyimpanan jangka panjang, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut:
Petani lewat - tahan penyakit, selepas lima hingga enam bulan penyimpanan ketumpatan dan juiciness kepala bawang, warna kuning muda sekam kekal tidak berubah.- Strigunovsky tempatan — bawang bulat dengan rasa yang sangat pedas mengekalkan warna dan rasa dengan sempurna sehingga enam bulan.
- Sturon — jika suhu dikekalkan, ia boleh disimpan sehingga sembilan bulan. Sesuai untuk tumbuh di kawasan sederhana.
- Chalcedony - Sesuai untuk tumbuh dalam iklim panas.
- Aleko - apabila dicincang, bawang tidak menyebabkan koyak. Bentuk mentol adalah bujur. Tertakluk kepada keadaan suhu, ia mengekalkan sifat pemakanannya sehingga tujuh bulan.
Maklumat am tentang menyimpan bawang boleh didapati di ini bahagian.
Berapa darjah boleh tahan daun bawang di rumah?
Adalah mungkin untuk mengekalkan sifat berfaedah dan rasa daun bawang selama mungkin, dengan syarat keadaan suhu yang betul diperhatikan.
Jadi di dalam peti sejuk (pada + 2-4 ° C), dalam laci sayuran, daun bawang boleh disimpan sehingga lima bulan. Untuk memastikan batang segar, ia diletakkan di dalam beg polietilena dengan lubang dibuat terlebih dahulu untuk pengudaraan.
Di balkoni tertutup, garaj atau ruang bawah tanah, daun bawang disimpan pada suhu +1°C hingga +5°C selama maksimum enam bulan. Adalah sangat penting untuk memeriksa produk secara berkala untuk kerosakan (batang busuk segera dikeluarkan), dan juga memantau kelembapan udara di dalam bilik.
Pada -3°C, daun bawang mula kehilangan nilai pemakanan dan rasa.Pada -7°C batang membeku dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Anda boleh mengetahui cara menyimpan daun bawang di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah Di sini. Bagaimana untuk menyimpan daun bawang di rumah, baca di sini.
Bulu bawang hijau
Syarat utama untuk penyimpanan jangka panjang bawang hijau yang berair dan sihat adalah suhu yang betul.
Oleh itu, pada suhu 0°C, bulu bawang hijau mengekalkan juiciness mereka selama dua bulan. Pada +3-4°C, sayur-sayuran boleh disimpan tidak lebih daripada dua puluh hari.
Pada suhu bilik (+18-20°C), bulu bawang hijau akan layu dalam masa tiga hari. Anda boleh menyimpan bawang hijau yang dicincang halus di dalam peti sejuk (-18°C) selama dua belas bulan.
Mengeringkan bawang hijau yang dicincang halus di dalam ketuhar (+50-60°C) akan membantu mengekalkan produk yang sihat selama sekurang-kurangnya dua tahun.
Hanya bulu hijau yang utuh, berair dan terang yang tinggal untuk disimpan. Lukas. Batang yang kering dan layu segera dibuang. Bulu yang mengalami kerosakan atau tanda-tanda kemerosotan hendaklah diasingkan dan digunakan secepat mungkin.
Baca tentang cara menyimpan bawang hijau di dalam peti sejuk. Di sini, untuk musim sejuk - di sini.
Kesimpulan
Mengekalkan keadaan suhu yang betul sepanjang tempoh penyimpanan akan membantu mengekalkan bawang sehingga penuaian seterusnya.
