Cara untuk memastikan lada segar di rumah untuk musim sejuk selama mungkin

Lada berair, berkhasiat, pedas dan manis adalah bahan yang sangat diperlukan untuk salad sayuran, rebusan, daging dan hidangan ikan.

Untuk menikmati rasa dan sifat berfaedahnya selama mungkin, adalah idea yang baik untuk mengkaji kaedah dan kaedah penyimpanan jangka panjang.

Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini cara mengekalkan lada segar selama mungkin.

Ciri Penyimpanan

Berdasarkan kepelbagaian (jenis) lada, satu atau satu lagi kaedah penyimpanan dipilih. Untuk penyimpanan jangka panjang, varieti masak lewat dipilih, dan buah-buahan berdinding nipis sesuai untuk pengeringan, dan buah-buahan yang padat dan berdaging sesuai untuk pembekuan.

Sebelum disimpan untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan yang belum masak mesti disimpan di ambang tingkap, di bawah sinar matahari langsung, sekurang-kurangnya dua hingga tiga hari.

Manis atau Bulgaria

Agar lada benggala manis mengekalkan juiciness dan rasa mereka selama mungkin Adalah penting untuk mematuhi tiga parameter utama:

1. Suhu - tidak lebih tinggi daripada +10°C.
2. Kelembapan udara - maksimum 95%.
3. Jumlah cahaya matahari minimum (ketiadaan cahaya matahari langsung sepenuhnya).

Tertakluk kepada parameter optimum, mungkin terdapat beberapa lokasi storan. Baca tentang menyimpan lada benggala Di sini.

Bilik bawah tanah

Bagi pemilik rumah persendirian, tempat yang sesuai untuk menyimpan lada benggala ialah ruang bawah tanah. Untuk ini sayur-sayuran yang disusun dibentangkan dalam dua atau tiga lapisan dalam kotak kayu. Bekas yang disediakan dihantar untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah (untuk maksimum enam bulan).

Mereka yang tidak mahu membuang masa untuk membentuk kotak dengan sayur-sayuran boleh menyimpan lada tanpa memetiknya dari belukar. Untuk melakukan ini, semak digantung dari siling bilik bawah tanah dengan akarnya ke atas. Belukar diperiksa secara berkala, mengeluarkan buah-buahan yang rosak.

Pantry

Penduduk pangsapuri bandar boleh menyimpan lada loceng manis di pantri atau di balkoni. Perkara utama ialah parameter asas suhu dan kelembapan udara diperhatikan, dan tidak ada cahaya matahari yang terang. Sayur-sayuran boleh disimpan dalam kotak kering dan berventilasi (dengan lubang di dinding), di balkoni atau di pantri sehingga tiga hingga empat bulan.

Petak peti sejuk (penyejuk beku).

Di dalam peti sejuk, lada loceng manis disimpan di dalam petak bawah, dalam beg plastik dengan lubang, setelah sebelum ini membungkus setiap sayur-sayuran dalam kertas kulit nipis.

Sayuran dibekukan dalam dua cara:

1. Sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan, biji dan tangkai dikeluarkan, dan pulpa dipotong menjadi kiub atau jalur.

   Buah-buahan yang dicincang diletakkan dalam bahagian dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk.

2. Sayur-sayuran dibersihkan dengan teliti dari batang dan biji (penting untuk mengekalkan integriti buah). Lada dimasukkan ke dalam satu sama lain, diletakkan dalam beg plastik, dan dihantar ke peti sejuk.

Untuk mengelakkan kepingan lada daripada melekat bersama menjadi satu jisim, dua jam selepas permulaan pembekuan, keluarkan beg dari peti sejuk dan goncang dengan teliti.

Chile

Cili api akan menambah keseronokan pada hidangan daging dan sayur-sayuran.Untuk mengekalkan rasa dan sifat berfaedah lada cili lebih lama, anda boleh menggunakan beberapa kaedah. Baca tentang menyimpan lada cili Di sini Dan di sini.

Pengeringan

Buah yang disusun dengan teliti (yang busuk segera dibuang) dibentangkan dalam lapisan nipis (tidak lebih daripada 10 cm) di atas kain guni, selepas itu mereka dihantar untuk dikeringkan di tempat yang diterangi dengan baik oleh matahari. Untuk mengelakkan lada daripada menjadi berdebu semasa proses pengeringan, ia ditutup dengan kain kasa atau kain yang sangat nipis.

Sekiranya tidak ada ruang yang cukup, buahnya diikat pada tali pancing (jarum tebal akan membantu menusuk tangkai), dan kemudian digantung hingga kering di tempat yang kering dan cerah. Untuk mengelakkan buah cili menjadi berdebu, kalungan sayuran boleh diletakkan di dalam beg kanvas nipis sebelum dikeringkan.

Cili mesti kekal dalam bentuk ini sekurang-kurangnya dua minggu, selepas itu buah-buahan kering diletakkan di dalam bekas yang tertutup rapat dan disimpan dalam kabinet tertutup.

Pengeringan dalam ketuhar akan membantu memanjangkan jangka hayat. lada yang rosak atau rosak oleh reput. Untuk melakukan ini, buah-buahan dibersihkan dari reput dan biji, dipotong menjadi kepingan, dan, setelah meletakkannya di atas lembaran penaik, dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu 50 ° C selama tiga hingga empat jam.

Cili kering dikisar dalam pengisar kopi atau pengisar. Serbuk pedas sangat sesuai sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan.

membeku

Kaedah pembekuan akan membantu anda mengekalkan lada cili api lebih lama tanpa banyak kerumitan.

Algoritma tindakan:

1. Diisih, dibasuh, dikeringkan di atas tuala kertas, cili dipotong memanjang dan dibuang bijinya.
2. Pulpa tulen lada cili dipotong dengan teliti menjadi jalur.
3. Produk yang disediakan dibungkus dalam beg zip dan disimpan di dalam peti sejuk.

Apabila dibekukan, cili api mengekalkan sifat berfaedahnya sehingga dua belas bulan. Satu-satunya kaveat ialah lada yang telah dinyahbekukan tidak boleh dibekukan semula, jadi anda perlu menyediakan sayur-sayuran dalam bahagian, sama seperti yang diperlukan untuk menyediakan satu hidangan.

Kekacang

Buah lada panas boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering sehingga tiga bulan. Anda boleh memanjangkan jangka hayat dalam beberapa cara. Baca tentang menyimpan capsicums Di sini Dan di sini.

Kering

Lada panas kering mengekalkan kepedasan dan sifat bermanfaatnya sehingga dua tahun. Untuk mengeringkan buah dengan betul, mereka perlu dikumpulkan dalam tandan tiga atau empat keping, diikat oleh tangkai dengan benang yang kuat, gantung hingga kering di tempat yang sejuk dan kering.

Keringkan buah selama sekurang-kurangnya dua minggu. Adalah penting bahawa lada tidak terdedah kepada cahaya matahari atau kelembapan semasa proses pengeringan.

Untuk membeku

Seperti lada benggala, capsicum panas boleh dibekukan.

Untuk melakukan ini, pod tertakluk kepada pembekuan kejutan:

• buahnya dibasuh, dikeringkan, dipotong menjadi dua bahagian, dan benih dikeluarkan;
• produk yang disediakan dibentangkan dalam lapisan sekata pada rak dawai atau dulang dan diletakkan di dalam peti sejuk (suhu -18°C) selama satu hingga dua jam;
• Sayuran yang sudah beku dibentangkan dalam bahagian dalam beg zip dan dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.

Capsicum boleh disimpan beku sehingga dua belas bulan.

Hitam

Mereka yang percaya bahawa tiada apa yang boleh merosakkan lada hitam kering adalah silap.

Agar rempah dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya selama mungkin (lada kaya dengan kalsium, zat besi, fosforus, keratin dan vitamin B, C) dan aroma, ia mesti dituangkan ke dalam bekas kaca atau logam yang kering dan bersih dengan penutup yang ketat.

Dalam bentuk ini, di tempat yang gelap dan kering, lada hitam boleh disimpan selama dua belas bulan. Tidak ada gunanya menyimpan rempah lebih lama (produk kehilangan aroma, minyak pati dan vitamin).

Lada hitam yang sudah dikisar juga disimpan dalam bekas yang tertutup rapat dari kelembapan dan rempah-rempah lain yang berbau kuat.

Nasihat

Lebih sedikit udara kekal di dalam beg sayur-sayuran, lebih baik lada disimpan di dalam peti sejuk. Kotak kayu dan kotak kadbod dengan tebuk adalah bekas simpanan terbaik lada di ruang bawah tanah, garaj atau balkoni.

Bekas yang ketat dan kedap udara hanya sesuai untuk penyejuk beku (ia adalah penting untuk memastikan peredaran udara untuk produk).

Selepas itu mereka disimpan di dalam peti sejuk. Pada suhu +5 °C, lada dalam bentuk ini kekal segar sehingga tiga bulan.

Kesimpulan

Hidangan lazat dan berkhasiat dengan lada sepanjang tahun adalah mungkin. Ia cukup untuk memilih kaedah yang paling optimum yang membolehkan anda mengekalkan rasa, rupa dan rasa lada selama mungkin, dan dengan tegas mengikuti semua cadangan untuk menikmati produk berkhasiat pada bila-bila masa sepanjang tahun.