Kami memberi tumpuan kepada GOST, atau berapa lama telur boleh disimpan tanpa penyejukan

Telur ayam, puyuh dan burung lain kaya dengan protein, vitamin dan asid lemak yang mudah dihadam.

Agar produk yang sihat ini kekal segar untuk masa yang lama, anda perlu mengetahui peraturan pemilihan, penyimpanan dan pemprosesannya.

Jika anda tidak mempunyai peti sejuk, anda boleh memanjangkan jangka hayat telur menggunakan habuk papan, kertas, larutan garam, asid salisilik dan ubat rumah yang lain.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut tentang berapa lama telur boleh disimpan tanpa penyejukan.

Bolehkah ia disimpan pada suhu bilik, untuk berapa lama, dan mengapa ia berbahaya?

Menurut GOST untuk telur makanan, jangka hayatnya berbeza dari 4-5 hingga 90 hari. Haba meningkatkan kadar pertumbuhan bakteria dan pereputan protein, jadi disyorkan untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk atau bilik sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda mengambil langkah berjaga-jaga, anda boleh meninggalkan telur pada suhu bilik.

Bakteria patogen terdapat pada cangkang hanya dalam 10-20% kes, tetapi adalah mustahil untuk mengecualikan kehadirannya semasa membeli. Sebagai peraturan, pembersihan luaran cukup untuk menghilangkan mikrob, tetapi semasa penyimpanan jangka panjang mereka boleh menembusi ke dalam cangkang melalui liang kecil.

Bagaimana dengan cepat menyemak kesegaran produk?

Terdapat beberapa cara untuk menentukan sama ada telur boleh dimakan:

1. Bergegar. Jika kandungan cangkerang berjuntai bebas di dalam apabila digoncang, ini menunjukkan kemerosotan dan gangguan struktur protein.
2. Ke dalam cahaya. Apabila telur yang rosak diimbas, bintik-bintik gelap dan kemasukan kelihatan pada bahagian dalam cangkerang.
3. Menggunakan air garam. Pecahan protein dan aktiviti bakteria disertai dengan pembebasan gas, jadi telur busuk terapung di dalam bekas, manakala telur segar terletak secara mendatar di bahagian bawah.

   Untuk memeriksa, anda perlu membubarkan 1 sudu besar. garam dalam 250 ml air sejuk dan turunkan telur ke dalam larutan. Apabila membeli kumpulan besar, anda boleh memeriksa hanya beberapa salinan tanpa memecahkan filem pelindung pada selebihnya.

Jika telur terapung di dalam air dengan hujung tumpul, maka ia mesti tertakluk kepada rawatan haba jangka panjang (contohnya, rebus).

Jangka hayat produk yang dimasak dan mentah

Tempoh penyimpanan yang disyorkan bergantung pada beberapa faktor:

• varieti;
• integriti cangkang;
• keadaan putih dan kuning;
• tahap kesediaan dan kaedah rawatan haba.

Mengikut jenis dan kepelbagaian

Apabila menjual telur, ia dibahagikan kepada telur meja dan diet. Yang pertama ditandakan dengan setem biru, dan yang terakhir dengan setem merah. Mereka berbeza dalam jangka hayat: produk meja kekal segar selama 25 hari, dan produk pemakanan - 7 hari.

Kategori, yang ditetapkan oleh huruf "C" dalam penandaan (CB, C0, C1, dll.), tidak menjejaskan keselamatan. Tetapi spesimen besar lebih berkemungkinan rosak semasa pengangkutan, jadi mereka perlu diperiksa dengan teliti sebelum membeli.

Dalam cangkang dan tanpa

Cangkang adalah penghalang pelindung semula jadi yang melindungi putih dan kuning telur daripada penembusan bakteria.

Sekiranya ia rosak, jangka hayat telur pada suhu bilik dikurangkan kepada 6 jam, dan jangka hayat maksimum dikurangkan kepada 10-12 jam. Selepas ini, pengambilan produk menjadi berbahaya kepada kesihatan.

Produk dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan mentah. tanpa mengira tempoh penyimpanan. Sekiranya integriti cangkerang rosak, kandungannya hendaklah dituangkan ke dalam balang yang kering dan bersih dan diasinkan sedikit. Sekiranya terdapat kesan kotoran dan najis pada cangkerang, tidak digalakkan untuk memakan produk tersebut.

Dengan kaedah memasak

Produk siap mengekalkan sifatnya dari 4 jam hingga 3 hari. Jangka hayat hidangan bergantung pada integriti cangkerang dan kaedah memasak.

Sebagai contoh, telur rebus atau hancur boleh disimpan di dalam rumah selama tidak lebih daripada 4-6 jam., dan dengan kuning tebal - sehingga 12 jam. Adalah disyorkan untuk meletakkan hidangan dalam bekas tertutup dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Telur rebus kekal boleh dimakan sehingga 3 hari, telur rebus lembut sehingga 20 jam. Kerosakan atau penyingkiran cangkerang mengurangkan jangka hayat kepada 10-12 jam dan 6-8 jam, masing-masing.

Sekiranya suhu bilik melebihi +20°C, disyorkan untuk memakan produk siap dalam masa 3-6 jam. Anda boleh mengetahui berapa lama telur mentah bertahan Di sini, ayam rebus - di sini, puyuh rebus - Di sini.

Kaedah penyimpanan

Untuk mengelakkan reput, pelbagai kaedah tradisional digunakan. Tugas utama mereka ialah:

• mengehadkan akses oksigen ke cangkang;
• menghalang penyebaran bakteria dan kemasukannya;
• perencatan aktiviti mikrob.

Apabila disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri, telur diletakkan di dalam bakul atau kotak, dialas dengan habuk papan, kain, kertas atau campuran arang batu dan dedak. Pengaruh utama pada jangka hayat telur bukanlah kaedah penyediaan dan penyimpanan, tetapi suhu persekitaran.

Memelihara kesegaran ayam, puyuh dan telur lain

Jangka hayat telur ayam belanda dan puyuh tidak berbeza daripada yang disyorkan untuk telur ayam.. Ia tidak digalakkan untuk meninggalkan produk siap tanpa penyejukan selama lebih dari sehari.

Telur itik dan angsa, walaupun terdapat filem berminyak tambahan, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek - 7 hari. Ini disebabkan oleh keliangan yang tinggi pada cangkang, yang meningkatkan kemungkinan jangkitan.

Telur burung unta mengekalkan kesegarannya paling lama. Mereka boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 2-3 bulan. Dia akan memberitahu anda tentang menyimpan telur angsa ini artikel, burung puyuh - ini, rumah - ini.

Petua berguna

Untuk mengelakkan pereputan pramatang, Peraturan berikut mesti dipatuhi:

1. Basuh cengkerang hanya sebelum makan atau menyediakan produk.
2. Apabila menyimpan, letakkan telur secara berasingan, elakkan daripada terkena.
3. Apabila memilih, periksa cangkerang dengan teliti, periksa integriti dan kebersihannya.
4. Simpan bekas dengan produk di kawasan yang mempunyai suhu dan kelembapan rendah (ruang bawah tanah, pantri, dll.), secara berasingan daripada ikan mentah, daging dan produk dengan aroma yang kuat.

Telur kemudiannya dikeringkan dengan tuala kertas dan disimpan secara berasingan daripada yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Selepas pembersihan, ia kekal segar tidak lebih daripada 4-8 hari.

Kesimpulan

Telur meja dengan cangkerang utuh boleh disimpan tanpa penyejukan selama 25 hari, dan telur diet sehingga 7 hari. Untuk memastikan produk sentiasa segar, ia hendaklah diletakkan di dalam bilik yang sejuk, kering dan gelap. Kegagalan untuk mematuhi rejimen boleh menyebabkan keracunan makanan yang teruk.