Kobis

Kubis yang lazat dan berair boleh kekal segar sehingga cuaca panas, tetapi untuk ini anda perlu menyimpannya dengan betul. Terdapat banyak nuansa, dari pilihan kepelbagaian hingga pemilihan bekas yang sesuai.

Ia cukup untuk berjaya menguasai teknologi sekali dan pada masa akan datang anda tidak perlu mencari cara baru untuk memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran yang sihat.

Baca artikel tentang cara menyimpan kubis dengan betul pada musim sejuk.

Persediaan untuk penyimpanan

Persediaan untuk penyimpanan bukan sahaja mengenai membersihkan kubis dari kotoran dan mengeringkannya. Ia bermula pada musim bunga, apabila memilih pelbagai.

Varieti musim sejuk yang terbaik

Untuk penyimpanan, anda perlu memilih jenis kubis masak lewat. Tuai pada separuh kedua musim luruh, dengan bermulanya fros pertama. Tinggal lama sayur-sayuran di taman mengerasnya, membantu meningkatkan imuniti, jadi ia tidak takut penyakit.

Kepala varieti yang disimpan kurang berair, tetapi mengandungi lebih banyak serat. Daunnya berurat, keras dan padat. Untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh memilih benih berikut:

• Ribut salji;
• Salju putih;
• Hadir;
• Dombrovskaya;
• kemuliaan;
• Stolichnaya;
• Tuai, dsb.

Jangka hayat varieti masak lewat boleh mencapai 12 bulan. Senarai jenis kubis untuk penyimpanan musim sejuk - Di sini.

Keadaan optimum

Kubis mempunyai keperluan tertentu untuk keadaan penyimpanan. Parameter optimum:

• Suhu udara - dari -1 hingga +2 darjah.
• Kelembapan udara 85-95%.

Baca lebih lanjut mengenai suhu penyimpanan kubis di sini.

Apakah cara terbaik untuk menyimpannya: cara

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan kubis, iaitu:

1. Dalam filem berpaut. Untuk melakukan ini, kepala kubis dibalut dalam 2-3 lapisan supaya polietilena sesuai dengan permukaannya.
2. Dalam kertas. Ia bertindak sebagai pengasing, menghalang garpu daripada menyentuh satu sama lain. Walau bagaimanapun, ia perlu diubah dari semasa ke semasa, kerana kertas basah adalah tempat pembiakan untuk pertumbuhan bakteria dan reput sayur-sayuran.
3. Dalam kotak. Keutamaan diberikan kepada bekas kayu atau plastik, dengan lubang di antara papan dan bahagian atas terbuka.
4. Pada palet kayu. Kepala kubis disusun dalam piramid.
5. Dalam pasir. Letakkan garpu dalam kotak secara berlapis-lapis dan kemudian taburkannya dengan pasir.
6. Dalam limbo. Kaedah ini memerlukan tali dan rasuk di mana sayur-sayuran akan dipasang. Mereka dibalut di sekeliling tunggul, yang tidak dipotong.
7. Di atas rak. Garpu dibentangkan supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Kaedah menyimpan kubis dalam tanah liat telah terbukti dengan baik. Ia akan mengambil banyak masa untuk menyediakan, tetapi kepala kubis bersalut akan disimpan selama sekurang-kurangnya 7-8 bulan. Letakkannya di dalam kotak atau di rak.

Bila hendak menyimpannya untuk disimpan?

Jika keluarkan kepala kubis untuk penyimpanan terlalu awal, sayur akan layu. Menangguhkan tork akan menyebabkan keretakan pada garpu.

Oleh itu, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

1. Penuaian bermula apabila suhu udara pada waktu siang ialah +3...+8 darjah, dan pada waktu malam turun kepada 0...-3 darjah.
2. Cuaca sepatutnya kering. Apabila hujan, garpu tidak terputus.
3. Selepas menuai, kepala kubis dikeringkan di dalam bilik yang hangat dengan pengudaraan yang baik, atau di luar di bawah kanopi.

Ciri Proses

Adalah salah untuk berfikir bahawa kubis hanya boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah, walaupun di sinilah keadaan ideal telah dicipta untuknya. Malah, sayur-sayuran mengatasi musim sejuk di balkoni, di dalam peti sejuk, di garaj. Kadang-kadang mereka juga ditanam di dalam tanah.

Di rumah

Anda boleh menyimpan kubis di rumah dalam peti ais, dalam rak sayur. Walau bagaimanapun, tidak mungkin untuk meletakkan lebih daripada 2-4 garpu di dalam kotak.

Anda boleh membekukan kembang kol dan savoy kobis Kubis putih diletakkan di dalam peti sejuk hanya selepas pra-pemprosesan: rebus atau jeruk.

Kepala kubis segar tidak bertolak ansur dengan penyejukan mendadak; selepas pencairan, daunnya menjadi lembut dan kehilangan rasa. Jika anda meninggalkan kubis di apartmen anda, ia akan mula rosak dalam masa 7-9 hari.

Satu lagi tempat untuk menyimpan garpu segar ialah balkoni. Ia mesti berkaca. Jika tidak, sayur-sayuran akan membeku. Di loggia mereka disimpan dalam kotak bertebat buih, yang ditutup dengan selimut atau jaket lama di atas.

Keadaan penting untuk menyimpan kubis di balkoni adalah mengekalkan suhu yang stabil. Sekiranya perubahan berterusan berlaku, sayur-sayuran akan mula merosot dengan cepat. Baca lagi Di sini.

Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah

Anda boleh menyimpan kubis di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sehingga ia menjadi panas. Bilik mesti bersih dan berventilasi sebulan sekali. Letakkan kepala kubis dalam apa jua cara yang ada: gantungkannya dengan tunggul atau masukkannya ke dalam kotak.

Pada musim sejuk, anda perlu menyemak sayur-sayuran anda secara berkala. Sekiranya tanda-tanda reput ditemui, spesimen yang rosak dikeluarkansupaya mereka tidak menjangkiti sayur-sayuran yang sihat. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan kubis di bilik bawah tanah di sini.

Dalam garaj

Jika garaj tidak mempunyai ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan kubis di rak atau rak.

Bilik yang tidak dipanaskan membeku, jadi kepala kubis hendaklah diletakkan setinggi mungkin dari lantai. Mereka mesti dibalut dengan filem dan ditutup dengan selimut.

Jika garaj dipanaskan, maka anda boleh meletakkan kubis di rak 20-30 cm tinggi dari lantai. Pilihan lain ialah menggantung sayur-sayuran dengan akarnya. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu udara di dalam bilik tidak meningkat melebihi +8 darjah. Jika tidak, kepala kubis tidak akan masuk ke "mod tidur" dan akan cepat merosot.

Filem polietilena membantu melindungi sayur-sayuran daripada kehilangan lembapan, kerana sukar untuk mencapai 95% kelembapan udara di garaj.

Dalam lubang pada musim sejuk

Jika anda melindungi sayur-sayuran daripada kelembapan dan perosak, dan memberikan pengudaraan yang baik, ia akan disimpan dengan baik di dalam tanah.

Ciri-ciri meletakkan sayur-sayuran dalam lubang:

1. Di tempat yang sesuai, gali parit sedalam 60 cm dan lebar 40 cm.
2. Bahagian bawah lubang ditaburi pasir, dan beberapa tiang diletakkan di atas.
3. Garpu diletakkan di dalam parit dalam 1-2 lapisan, dengan tunggul menghadap ke atas.
4. Setiap 3 m tiub dipasang yang akan memberikan pengudaraan ke lubang.
5. Isi lubang dengan pasir atau jerami kering. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa bahan tidak masuk ke dalam tiub.
6. Bahagian atas parit ditaburi dengan lapisan tanah liat setebal 10 cm, selepas itu sehingga 20 cm tanah ditambah. Tanah liat akan menghalang kelembapan daripada menembusi ke dalam, dan tanah akan melindungi garpu daripada fros.
7. Di samping itu, parit ditutup dengan bahan bumbung atau batu tulis, memastikan lubang pengudaraan tetap terbuka.
8. Apabila salji telah turun cukup, ia dibuang ke atas parit untuk memperbaiki penebat habanya.

Peraturan untuk pelbagai jenis sayur-sayuran

Bergantung pada jenis sayur-sayuran, keadaan penyimpanannya akan berbeza. Sebagai contoh, kubis Cina kekal segar di dalam peti sejuk selama beberapa bulan, sayur-sayuran jeruk lebih baik digulung di bawah penutup logam, dan kembang kol disyorkan untuk dibekukan.

Beijing

Ciri-ciri penyimpanan Beijing kobis:

1. Sebelum menyimpan sayuran di dalam peti sejuk, ia dibalut dengan plastik. Dalam bentuk ini, ia kekal segar sehingga 3-5 bulan.
2. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +4 darjah untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada bertunas dan rosak.
3. Kubis Beijing boleh dibekukan. Ia dibasuh, dikeringkan, dicincang, atau dibahagikan kepada daun dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ia kekal segar selama lebih daripada 6-8 bulan.

Daun boleh dipotong menjadi jalur dan dikeringkan di dalam pengering atau ketuhar, dan suri rumah juga menapai kubis Cina dan menyimpannya di dalam balang (di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk).Dia akan memberitahu anda tentang menyimpan kubis Cina ini artikel.

Savoy

Savoy disimpan dengan cara yang sama seperti kubis putih:

• dalam bilik bawah tanah;
• dalam peti sejuk;
• di balkoni.

Sebelum disimpan, ia dibersihkan dari tanah, dibalut dengan bungkus plastik dan diletakkan supaya garpu tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Sauerkraut

Sauerkraut hendaklah disimpan di tempat yang sejuk. Dalam keadaan panas ia akan cepat merosot dan ditapai.

Kaedah penyimpanan utama:

1. Dalam bilik bawah tanah.
2. Dalam peti sejuk: dalam petak utama atau dalam peti sejuk.
3. Di balkoni.

Sauerkraut tidak takut beku; suhu rendah tidak menjejaskan rasanya. Oleh itu, produk itu boleh dibiarkan hingga musim sejuk walaupun di balkoni tanpa kaca.

Perkara utama adalah untuk mengelakkan perubahan suhu. Setelah dicairkan, kubis tidak boleh dibekukan semula. Semua tentang menyimpan sauerkraut - Di sini.

Warna

Kembang kol boleh disimpan di dalam peti sejuk. Ini tidak menjejaskan faedah dan rasa. Tiada persiapan khas diperlukan.

Kepala dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh dan dibungkus dalam beg plastik, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada suhu sekitar 0 darjah, kubis disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Anda akan menemui semua maklumat yang paling penting tentang menyimpan kembang kol ini bahagian.

rebus

Kubis rebus, disediakan untuk kegunaan masa depan, disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk.Untuk melakukan ini, ia perlu disejukkan dan diletakkan di dalam bekas yang mudah, contohnya, dalam beg plastik atau bekas plastik.

Sayur rebus boleh bertahan sehingga enam bulan di dalam peti sejuk. Anda boleh memanaskan hidangan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali. Kerana terdedah kepada sejuk, rasa produk tidak berubah. Baca lagi di sini.

Brussels

pucuk Brussels disimpan dalam salah satu cara berikut:

1. Segar di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda boleh menggantung sayur-sayuran dengan batangnya dengan mengeluarkan daun atas.
2. Pilihan lain ialah menggali kepala kubis dan menanamnya dalam kotak dengan tanah lembap. Suhu udara harus kekal dalam julat +3...+5 darjah.
3. Pembekuan membolehkan anda mengekalkan semua sifat berfaedah garpu kecil dan memanjangkan jangka hayatnya hingga 10 bulan.
4. Penjerukan atau pengasinan sebagai kaedah penyimpanan sesuai untuk suri rumah yang suka membuat persiapan.

Pucuk Brussels lazat dalam apa jua bentuk. Ia dimakan segar, direbus dan dijeruk. Baca lebih lanjut tentang menyimpan pucuk Brussels Di sini.

Berapa lama ia boleh disimpan segar?

Jangka hayat kubis dalam pelbagai keadaan penyimpanan:

1. Di dalam bilik bawah tanah, di luar rumah - sehingga 3 bulan.
2. Dalam filem plastik pada 0 darjah - sehingga 6-8 bulan.
3. Dalam lubang - sehingga 10 bulan.
4. Di dalam peti sejuk - sehingga 3 bulan.
5. Pada suhu bilik - sehingga 10 hari.

Bagaimana untuk memilih jiran yang betul?

Terdapat sayur-sayuran yang "berkawan" dengan kubis, jadi mereka boleh diletakkan berdekatan. Ini termasuk:

• kentang;
• bit;
• lobak merah;
• lobak;
• labu.

Peraturan utama adalah tidak menyimpan kubis di sebelah buah epal. Adalah dinasihatkan bahawa mereka tidak berada di dalam bilik sama sekali. Epal mengeluarkan gas yang mempercepatkan pematangan sayur-sayuran dan buah-buahan lain, menyebabkan ia cepat rosak.

Masalah yang mungkin dan cara untuk mengatasinya

Jika kubis mula reput, keluarkan bahagian atas daun rosak dan serbuk kepala dengan kapur hancur. Sebagai peraturan, proses kerosakan diperlahankan, tetapi garpu tersebut perlu disimpan secara berasingan daripada penuaian yang lain.

Sekiranya daun layu, bermakna terdapat kelembapan yang rendah di dalam bilik.. Anda boleh menambahnya jika anda meletakkan bekas air di dalam bilik bawah tanah.

Kadang-kadang sejumlah besar bentuk pekat di bawah filem, yang merupakan persekitaran yang ideal untuk pertumbuhan bakteria. Selalunya ini berlaku kerana kepala kubis dibalut hangat dan kemudian diletakkan di tempat yang sejuk.

Air adalah akibat daripada perubahan suhu. Mengatasi masalah itu mudah; hanya keluarkan filem lama dan gantikannya dengan yang baru.

Kesimpulan

Menyimpan kubis adalah proses yang mudah jika anda tahu dan mengikut syarat tertentu. Untuk memastikan garpu segar selama mungkin, anda perlu mengekalkan suhu udara pada kira-kira 0 darjah dan kelembapan pada 90%. Bilik itu harus bersih, dan garpu itu sendiri tidak boleh ditekan rapat antara satu sama lain.