Menyimpan wain: terma, berapa lama ia boleh disimpan, keadaan di rumah, cara menyimpan wain buatan sendiri, merah dan putih, bolehkah ia disimpan di dalam peti sejuk, dalam plastik?

foto52590-1 Wain, terutamanya yang mahal dan berharga, mesti disimpan dengan betul.

Dengan penyelenggaraan yang betul, produk sedemikian boleh bertahan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitinya, walaupun di rumah.

Kami akan memberitahu anda tentang syarat dan peraturan untuk menyimpan wain dalam artikel.

Kandungan

Syarat: berapa lama ia disimpan?
Keadaan rumah
Bagaimana untuk menyimpan?
Kesimpulan

Syarat: berapa lama ia disimpan?

Membuat wain adalah proses kimia kompleks yang berlaku dalam keadaan tertentu dengan penyertaan mikroorganisma. Setelah produk siap, ia dibotolkan dan ditutup dengan teliti.

Jangka hayat bergantung pada kualiti produk dan jenis wain. Kebanyakan wain merah bertahan dari 2 hingga 10 tahun secara purata, wain putih dari 2 hingga 3 tahun. Sekiranya produk itu elit, maka jangka hayatnya berkali-kali lebih lama.

Mengikut undang-undang semasa Persekutuan Rusia Pengilang mesti menunjukkan tarikh tamat waranti pada produk.. Ini adalah tempoh di mana perubahan pasti tidak akan berlaku dalam wain yang tidak disediakan oleh piawaian teknikal. Dan semua kualiti produk dijamin untuk dipelihara - warna, rasa, konsistensi, dll.

Pada akhir tarikh tamat tempoh, wain tidak semestinya hilang. Tetapi tanda-tanda penuaan mungkin muncul - beberapa perubahan. Ini boleh jadi, sebagai contoh, sedimen yang sebelum ini tidak berada di dalam botol. Jika disimpan dengan tidak betul, mikroorganisma mula menjadi aktif dalam wain, dan adalah penting untuk mencegahnya.

Keadaan rumah

Berapa banyak wain akan mengekalkan sejambak, rasa dan penampilannya bergantung pada keadaan penyimpanan.Kelembapan udara, suhu dan tahap pencahayaan bilik perlu dikawal.

Suhu

foto52590-2 Suhu optimum untuk menyimpan wain ialah penunjuk antara 10°C hingga 15°C. Jika suhu lebih rendah, minuman akan berhenti menjalani proses pematangan semula jadi.

Ia amat berbahaya untuk produk berada pada suhu di bawah sifar. Jika ini berlaku, maka selepas penyahbekuan adalah mustahil untuk memulihkan rasa minuman mulia.

Menyimpan wain pada suhu tinggi juga berbahaya. Dalam haba, proses oksidatif akan mula berlaku dengan cepat. Akibatnya, rasa dan kesegaran produk akan hilang. Elakkan perubahan suhu yang kerap dan/atau mendadak. Butiran - Di sini.

Kelembapan udara

Tahap kelembapan di dalam bilik di mana wain disimpan juga sangat penting. Ia sepatutnya dari 60 hingga 80%.

Botol dengan produk berkualiti ditutup dengan gabus. Jika udara terlalu kering, palam akan kering dan mula mengeluarkan udara. Dengan kelembapan yang tinggi, sebaliknya, terdapat kemungkinan acuan akan mula berkembang.

Malah pendedahan singkat kepada kawasan dengan kelembapan yang tidak sesuai boleh menyebabkan kerosakan pada produk.

Pencahayaan

Botol wain yang disimpan tidak digalakkan terdedah kepada cahaya, semula jadi dan tiruan., kerana ini membawa kepada penuaan dan kemerosotan produk. Apabila menentukan tempat menyimpan wain, keadaan ini harus diambil kira.

Bagaimana untuk menyimpan?

Ruang bawah tanah atau kabinet wain khas secara tradisinya dipilih untuk menyimpan koleksi wain. Walau apa pun lokasi yang dipilih, ia mesti mengekalkan keadaan optimum untuk wain. Anda boleh belajar cara menyimpan wain dengan betul di sinidi mana hendak disimpan - Di sini.

Di mana dan dalam apa?

Setelah memutuskan untuk memilih ruang bawah tanah untuk menyimpan stok wain, ia harus dilengkapi mengikut semua peraturan. Kabinet wain yang dilengkapi dengan sistem automatik membolehkan anda mengekalkan iklim mikro yang dikehendaki tanpa usaha. Saiz dan bilangan rak dalam kabinet sedemikian boleh dipilih seperti yang dikehendaki, dengan mengambil kira ruang yang ada. Akan memberitahu anda di mana untuk menyimpan wain di apartmen bandar ini artikel.

Dibotolkan

foto52590-3 Di rumah, apabila merancang penyimpanan jangka panjang wain, botol mesti diletakkan secara mendatar.

Ini adalah perlu supaya kandungan botol membasahi gabus. Dengan organisasi ini, ia tidak akan dapat kering dan mula membiarkan udara masuk.

Jika gabus kering, meterainya akan terjejas. Wain akan bersentuhan dengan udara dan akan teroksida. Anda boleh mengetahui lebih lanjut Di sini.

Buka

Sekiranya botol telah dibuka, tetapi wain belum diminum, persoalan timbul berapa lama ia boleh disimpan, dan sama ada ia mungkin untuk meninggalkannya untuk masa yang lama. Pengesyoran purata standard - produk harus digunakan dalam masa 3 hari.

Apabila anda membuka sumbat botol, kandungannya serta-merta mula bersentuhan dengan udara. Ini memulakan proses oksidatif. Menggantikan botol dengan gabus tidak akan menyelesaikan masalah.

Pengecualian adalah pencuci mulut dan wain yang diperkaya. Jika produk mengandungi banyak alkohol dan gula, jangka hayat botol yang dibuka meningkat kepada 7 hari. Wain merah bertubuh penuh boleh dibiarkan tidak lebih daripada 5 hari, wain mawar dan putih - selama 3 hari, wain berkilauan - tidak lebih daripada 1 hari.

Botol wain terbuka yang dibiarkan selama beberapa hari mesti diletakkan di tempat yang sejuk dan ditutup dengan gabus. Pilihan terbaik ialah menggunakan palam vakum.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang menyimpan botol wain terbuka daripada ini artikel.

Dalam plastik

Wain buatan sendiri kadangkala dibotolkan dalam plastik. Pendekatan ini agak kontroversial dan tidak dialu-alukan oleh pembuat wain profesional. Plastik bekas boleh bertindak balas dengan kandungan, yang akan menjejaskan kualiti, rasa dan aroma wain itu sendiri.

Jika bekas plastik digunakan, anda harus memberi perhatian kepada pelabelan bekas. Anda boleh menggunakan botol: HDPE, PETE, PET. Jika nombor 3-7 ditunjukkan, bekas sedemikian tidak boleh digunakan untuk wain.

Wain buatan sendiri biasanya mempunyai kandungan alkohol sehingga 10-14%. Ini membolehkan anda menyimpan wain dalam botol plastik dengan selamat untuk masa yang singkat.

Pilihan ini tidak digalakkan untuk minuman yang diperkaya., kerana ia sudah mengandungi lebih banyak alkohol, sehingga 20%. Dalam kes ini, bahan kimia dari plastik berinteraksi lebih aktif dengan wain, yang boleh membawa kepada akibat yang tidak menyenangkan.

Satu lagi kelemahan botol plastik ialah kekurangan ketat dan keupayaan untuk mengeluarkan gas. Sentuhan sedemikian membawa kepada pengoksidaan produk dan kemerosotan kualitinya.

Dengan mengambil kira ciri-ciri bahan, tempoh penyimpanan dalam plastik, walaupun semua syarat dipenuhi, tidak boleh lebih daripada 3 bulan. Butiran - di sini.

Adakah mungkin di dalam peti sejuk?

foto52590-4 Peti sejuk penyimpanan wain hanya boleh dipertimbangkan untuk kandungan botol yang dimulakan.

Dalam kes lain, penggunaan unit penyejukan dapur isi rumah tidak digalakkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa keadaan di sana tidak sesuai untuk menyimpan wain untuk masa yang lama.

Jika anda perlu menyimpan botol yang telah dibuka, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Penyimpanan tidak boleh lama - dari 1 hari hingga seminggu, bergantung pada jenis produk. Bolehkah anda menyimpan wain di dalam peti sejuk? ini artikel.

Bilik bawah tanah

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah biasa boleh digunakan untuk menyimpan koleksi rasa bersalah. Tetapi bilik mesti disediakan mengikut keperluan untuk kelembapan, suhu, dan tahap cahaya.

Apabila mengatur ruang bawah tanah wain, anda harus memasang peranti untuk mengukur tahap kelembapan dan suhu. Baca lagi Di sini.

Rak wain

Untuk menyimpan wain di rumah, kabinet padat dan rak wain yang tidak mengambil banyak ruang sering digunakan. Ia boleh menjadi:

struktur terbina dalam,
rak boleh tanggal berasingan,
rak kabinet, dsb.

Dalam kebanyakan kes, kayu pepejal dipilih untuk mencipta struktur sedemikian. Sentuhan penamat adalah pemprosesan tambahan - pembukaan dengan varnis, memberikan kesan penuaan, dsb.

Setelah merancang untuk membuat rak wain dengan tangan anda sendiri, anda harus menjaga bukan sahaja bahan yang diperlukan, tetapi juga alat. Baca lagi di sini.

buatan sendiri

foto52590-5 Apabila membuat wain rumah, sangat penting untuk mewujudkan keadaan yang sesuai untuk menyimpan wain. Semua peraturan yang digunakan untuk minuman yang dihasilkan secara industri dan kandungannya juga terpakai untuk wain buatan sendiri.

Jika tiada ruang bawah tanah wain, pantri boleh dilengkapi atau ruang bawah tanah yang disesuaikan untuk tujuan ini.

Jika kilang wain rumah besar, jumlah minuman yang besar boleh disimpan dalam tong kayu oak. Selalunya, wain dibotolkan dalam kaca berwarna. Sumbat gabus tradisional digunakan.

Wain buatan sendiri yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang tidak boleh dituangkan ke dalam bekas plastik. Baca lagi di sini.

Merah dan putih

Tiada perbezaan kritikal dalam keperluan penyimpanan untuk wain merah dan putih. Dalam kebanyakan kes, anda hanya perlu memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh produk yang ditentukan oleh pengilang. Untuk kulit putih ia jauh lebih rendah daripada merah, yang lebih bersahaja terhadap keadaan hidup. Baca tentang menyimpan wain merah Di sini.

Kesimpulan

Proses menyimpan wain dalam kuantiti yang banyak mungkin tidak menyebabkan masalah jika tempat untuk menyelenggara koleksi wain disusun dengan betul. Anda juga perlu ingat bahawa wain tidak bertolak ansur dengan goncangan, dan botol tidak boleh disusun semula melainkan perlu.

Mereka berbaring di ladang anggur selama bertahun-tahun, ditutup dengan sarang labah-labah dan debu, yang memberi mereka peluang untuk masak dan mengekalkan sifat unik mereka.