Daging ayam adalah produk pemakanan yang lazat. Tetapi hidangan yang disediakan daripadanya tidak selalu dimakan dengan segera.
Terdapat kehalusan tertentu untuk menyimpan daging burung tertentu.
Ciri-ciri ini mesti diambil kira sebelum meletakkan makanan di atas peti sejuk beku atau rak peti sejuk.
Kandungan
Bagaimana untuk menyimpannya dengan betul?
Jangka hayat produk sedemikian bergantung pada beberapa petunjuk utama:
- kelembapan dan suhu udara;
- kawasan penyimpanan bangkai;
- pembungkusan (manual atau dibeli di kedai);
- Kaedah penyediaan: beku, mentah, kering, rebus goreng.
Setiap jenis daging ayam mempunyai keperluan khusus mengenai jangka hayat.
ayam
Dalam daging ayam, proses penguraian bermula dalam masa beberapa jam selepas burung disembelih. Oleh itu, sangat penting untuk segera memproses bangkai dan membekukannya atau meletakkannya di dalam peti sejuk.
ayam disimpan dalam peti sejuk pada suhu dari 0 °C hingga 4 °C selama 3 hari. Jika suhu meningkat kepada 4-7 °C, jangka hayat dikurangkan kepada 2 hari. Pada suhu 7-10 °C, anda boleh menyimpan ayam di rak peti sejuk selama tidak lebih daripada 24 jam.
Baca tentang menyimpan ayam di dalam peti sejuk Di sini, tentang jangka hayat daging ayam - di sini. Ini akan memberitahu anda cara menghilangkan bau ayam basi. ini artikel.
Angsa
Sebelum memerap bangkai angsa untuk memasak selanjutnya, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sebelum itu ia perlu dibalut dengan kerajang, kertas atau sekeping kain yang sebelumnya direndam dalam cuka.
Seekor angsa yang dibalut dengan cara ini boleh disimpan di dalam rak peti sejuk sehingga 2 minggu jika suhu tidak melebihi 0 °C. Jika suhu udara turun sedikit pun, jangka hayat angsa berkurangan. Anda boleh belajar tentang menyimpan lemak angsa dari ini artikel.
Itik
Daging itik tidak boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama lebih daripada 3 hari pada suhu 0 - 4 °C. Di luar peti sejuk, itik boleh disimpan sehingga 24 jam. Dengan syarat sebelum ini bangkai dibalut dengan kain yang direndam dalam cuka. Baca lagi Di sini.
Turki
Daging burung ini disimpan di rak peti sejuk pada suhu sekurang-kurangnya -3 °C. Dalam keadaan sedemikian, bangkai boleh disimpan selama 2 hari. Bangkai ayam belanda dengan tulang rosak lebih cepat, jadi tidak berbaloi menyimpannya dalam bentuk ini.
Terma, syarat dan suhu penyimpanan untuk produk siap
Jika ayam rebus atau goreng telah disimpan pada suhu bilik, ia perlu dimakan dalam masa beberapa jam.
Jika ada baki daging, contohnya, selepas kenduri raya, ia perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk. Produk ayam goreng atau rebus boleh disimpan di sini selama 2-3 hari.
Ayam yang dirawat dengan haba sebaiknya disimpan dalam bekas kedap udara. Jangan gunakan beg plastik. Sisa produk goreng atau rebus diletakkan di dalam pinggan yang dalam dan ditutup dengan penutup. Dengan cara ini, udara tidak akan masuk ke bahagian atas daging dan ia tidak akan kering.
Ia juga dibenarkan untuk menyimpan ayam yang dimasak dalam foil.. Pembalut sedemikian bukan sahaja akan menghilangkan bau asing dari produk, tetapi juga akan mengekalkan rasa dan penampilannya. Jika pembungkusan vakum digunakan untuk penyimpanan, ayam rebus boleh disimpan sehingga 5 hari.
Jika produk siap telah berada di dalam peti sejuk sehingga 4 hari, sebelum makan lebih baik gorengkannya dalam kuali selama 5 minit atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 3 minit. Rawatan ini akan membunuh mikroorganisma patogen yang boleh mendap di dalam daging pada akhir 3 hari.
Cara menyimpan ayam rebus, baca Di sini, goreng - di sini.
Daging salai
Sebelum menentukan jangka hayat, Mula-mula anda perlu memutuskan jenis daging yang digunakan. Iaitu, sama ada ayam salai itu dibeli di kedai atau disediakan sendiri, di rumah, dengan merokok atau memanggang.
Akan memberitahu anda tentang menyimpan ayam salai ini artikel.
Produk separuh siap
Produk sedemikian disimpan di dalam bilik sejuk di mana suhu udara tidak melebihi -6 °C selama 12-72 jam. Produk separuh siap beku boleh disimpan pada suhu dari 0 hingga - 20 °C. Semakin rendah suhu, semakin lama jangka hayat produk.
Keanehan penyimpanan produk ayam separuh siap bergantung pada jenisnya:
Produk yang diperbuat daripada kepingan besar daging ayam disimpan sehingga 2 hari pada suhu 4°C.- Produk bahagian yang dibungkus dalam dulang khas disimpan pada suhu 6 °C selama tidak lebih daripada 36 jam. Produk roti - sehingga 24 jam.
- Produk separuh siap, dipotong menjadi kepingan kecil, disimpan di rak peti sejuk pada suhu 6 °C sehingga 12 jam.
Butiran - dalam ini artikel.
Di manakah tempat terbaik untuk menyimpannya?
Dalam masa 5 jam selepas penyembelihan, daging ayam tidak boleh dibekukan atau disejukkan.Tetapi selepas tempoh ini, produk mesti disimpan dalam keadaan sejuk.
Bangkai boleh disimpan di rak peti sejuk selama beberapa hari.. Tempoh tertentu bergantung pada suhu peranti penyejukan dan pembungkusan. Produk, diletakkan dalam pembungkusan vakum, boleh disimpan pada suhu 0 °C sehingga 14 hari. Dengan syarat bungkusan belum dibuka dan kandungannya tidak terdedah kepada udara.
Ayam boleh disimpan paling lama di dalam peti sejuk. Jangka hayat berbeza-beza bergantung pada suhu yang ditetapkan dalam peti sejuk. Jika produk disimpan di dalam peti sejuk beku terlalu lama, rasanya mungkin berubah.
| Jenis daging | Suhu | Jangka hayat |
| Ayam dan ayam belanda | -25°C | tidak melebihi 12 bulan |
| -18°C | 8-10 bulan | |
| -15°C | 6-7 bulan | |
| -12°C | tidak melebihi 5 bulan | |
| Angsa, itik | -25°C | tidak melebihi 12 bulan |
| -18°C | 6-7 bulan | |
| -15°C | 4-5 bulan | |
| -12°C | tidak melebihi 4 bulan | |
| Ayam pedaging, ayam belanda muda | -25°C | tidak melebihi 12 bulan |
| -18°C | 7-8 bulan | |
| -15°C | 5-6 bulan | |
| -12°C | tidak melebihi 4 bulan |
membeku
Sebelum memasukkan burung ke dalam peti sejuk, Adalah berguna untuk mempertimbangkan beberapa cadangan:
Bangkai tidak boleh dibasuh sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat kelembapan berlebihan padanya, anda boleh mengeringkannya dengan serbet.- Di rak peti sejuk beku, daging disimpan dalam bekas makanan tertutup. Alternatifnya ialah membungkus bangkai dalam filem berpaut atau kerajang.
- Sebelum meletakkan bangkai di dalam peti sejuk, lebih baik potong, bahagikan dan bungkus.Jika anda bercadang untuk memasak keseluruhan itik, ayam, ayam belanda atau burung lain, anda boleh menyimpan seluruh bangkai.
- Hanya ayam yang telah berada dalam keadaan sejuk selama tidak lebih dari 2 hari boleh dibekukan. Jika produk telah disimpan dalam peti sejuk lebih lama, ia tidak boleh dibekukan.
Apabila menyimpan daging di dalam peti sejuk, produk mesti dilindungi daripada perubahan suhu. Hanya dalam kes ini ia akan kekal segar untuk masa yang lama.
Ciri penyahbekuan
Untuk mencairkan daging ayam suri rumah, kaedah berikut digunakan:
- Ketuhar gelombang mikro. Peranti sudah dilengkapi dengan program penyahbekuan yang diperlukan. Tetapi ketuhar gelombang mikro tidak selalu memanaskan kandungan secara sama rata. Di pintu keluar, suri rumah mungkin berhadapan dengan fakta bahawa, di satu pihak, produk itu kurang dicairkan, dan di sisi lain, ia dimasak secara praktikal. Microwave juga mengeluarkan banyak lembapan daripada daging dan hidangan siap mungkin menjadi lebih keras.
- air. Bangkai boleh diletakkan di dalam air. Kaedah ini bagus jika produk itu nanti akan digunakan untuk kuah atau hidangan lain yang memerlukan sos. Dalam kes lain, pilihan ini tidak relevan - daging mungkin kehilangan jusnya, tetapi tidak akan kehilangan sifat bermanfaatnya.
- Dalam ketuhar, kukus. Cara yang selamat untuk mencairkan beku, tetapi suri rumah harus sentiasa memantau dengan teliti keadaan produk yang dicairkan. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu, daging mungkin mula masak. Juga, ayam yang dicairkan dengan cara ini boleh mengubah rasa.
- Peti ais. Yang paling lama, tetapi pada masa yang sama cara paling selamat untuk mencairkan beku. Produk secara beransur-ansur mencair, mengekalkan keanjalan dan jus dalaman. Apabila mencairkan daging, lebih baik meletakkannya di dalam dulang khas untuk mengalirkan air. Jangan letakkan produk di atas rak di pintu perkakas.
Akan memberitahu anda cara cepat mencairkan fillet ayam ini artikel.
Kesimpulan
Daging ayam mesti disimpan secara berasingan daripada produk lain, terutamanya jika yang kedua mempunyai bau yang kuat. Daging mentah tidak boleh disimpan di sebelah keju, keju kotej dan produk lain yang tidak perlu diproses sebelum dimakan.
Agar daging mengekalkan kualiti pemakanan dan rasa semasa penyimpanan, adalah lebih baik untuk memisahkannya dari tulang. Daging ayam akan kekal segar lebih lama jika ia telah diperap terlebih dahulu dalam cuka.
