Kentang

Kentang mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Untuk mengekalkan nutrien dalam sayur-sayuran, adalah penting untuk menyimpannya dengan betul.

Tanaman yang dituai memerlukan syarat-syarat tertentu. Lagipun, kentang perlu disimpan untuk masa yang lama dan pada masa yang sama anda mahu mereka kekal lazat dan segar untuk masa yang lama.

Kami akan memberitahu anda lebih lanjut cara menyimpan kentang dengan betul, pada suhu dan keadaan apa.

Jangka hayat kentang

Tempoh masa di mana kentang kekal boleh dimakan, bergantung pada bentuk produk pada masa ini, dalam keadaan apa ia disimpan dan sama ada ia disediakan:

1. segar:
   • pada t sehingga +10° 3-6 bulan.
   • pada suhu bilik sehingga 14 hari.
2. Mentah, dicincang, diletakkan di dalam air: 1 hari.
3. Dalam petak peti sejuk:
• selesai puri - sehingga 4 hari.
• produk bakar - 3-4 hari.
• rebus - 4 hari.
4. Dimasak dan dibekukan: 1 tahun.
5. Kentang dalam serbuk kering: 2-3 tahun.

Anda boleh mengetahui berapa lama kentang boleh disimpan dan dalam keadaan apa. di siniberapa lama makanan goreng dan rebus boleh disimpan, baca ini artikel, rebus - masuk ini, dalam bentuk puree - in ini.

Syarat dan keperluan mengikut GOST

Pada tahap apa, menurut GOST, kentang harus disimpan? Mengikut piawaian untuk menyimpan sayur-sayuran julat suhu optimum dari +3° hingga +6° C.

Jika tujuan kentang adalah pemprosesan selanjutnya untuk pengeluaran makanan, sebagai contoh, membuat kerepek, maka disyorkan untuk meningkatkan suhu kepada +7° +10°.

Dalam kes ini, dalam dua minggu terakhir penyimpanan ia mesti dinaikkan kepada +10° +14°, dan kadangkala kepada +20° C. Keperluan kelembapan relatif: daripada 85% hingga 95%. Apakah suhu penyimpanan untuk kentang, anda boleh mengetahui di sini.

Ciri-ciri menyimpan sayur-sayuran akar di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada musim sejuk

Di antara banyak kaedah penyimpanan, yang paling optimum ialah meletakkan stok sayur-sayuran di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Agar tanaman kekal segar untuk masa yang lama, beberapa syarat mesti dipenuhi:

1. Mengekalkan suhu kira-kira +3 +5° C. Jika terlalu panas, kentang akan mula bercambah, jika ia sejuk, ia akan membeku, yang akan menjadikannya tidak sesuai untuk makanan.
2. Kegelapan dalam bilik. Keadaan ini adalah perlu untuk mengelakkan penampilan solanin dalam sayuran.
3. Keadaan rehat. Proses metabolik tidak digantung, produk terus bernafas dan mengeluarkan lembapan.
4. Pengudaraan yang baik. Ia adalah perlu untuk mengecualikan kelembapan udara yang tinggi dan rupa pemeluwapan untuk mengelakkan perkembangan reput.
5. Perlindungan daripada tikus, menghapuskan keretakan di dalam bilik.
6. Adalah disyorkan untuk menaburkan lantai di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan pasir. Ia sebahagiannya akan memerangi kelembapan berlebihan.
7. Anda tidak boleh membenarkan penggunaan bahan seperti batu tulis atau linoleum di dalam bilik bawah tanah. Kerana mereka mencetuskan pembentukan kulat.

Peraturan untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dibincangkan dalam ini artikel.

Bagaimana untuk memelihara di rumah?

Sukar untuk mewujudkan keadaan untuk menyimpan kentang di apartmen atau rumah.

Wujudkan persekitaran yang optimum untuk kentang di rumah, anda boleh, tertakluk kepada peraturan tertentu:

1. Jangan letakkan sayur berhampiran radiator atau alat pemanas lain.
2. Untuk penyimpanan, anda harus memilih tempat yang paling sejuk. Tetapi pada masa yang sama adalah perlu untuk mengelakkan pembekuan tanaman akar.
3. Kelembapan optimum (80-90%) perlu dikekalkan. Sejak apabila ia berkurangan, kentang kehilangan juiciness mereka dan menjadi lembik. Dengan kelembapan yang tinggi, penyakit kulat dan reput berkembang.
4. Jangan letakkan kotak dengan sayur-sayuran berdekatan dengan permukaan di mana pemeluwapan terbentuk.
5. Pengudaraan yang mencukupi mesti disediakan. Ventilasi bilik secara berkala.
6. Tutup ubi dengan habuk papan; mereka akan menyerap kelembapan yang tidak perlu.
7. Jangan simpan kentang bersama sayur-sayuran lain (kecuali: bit).
8. Tutup laci daripada pendedahan kepada cahaya.

Kelembapan dan suhu yang dipilih secara harmoni dan betul adalah kunci kepada penyimpanan jangka panjang kentang di rumah. Sekiranya parameter dipenuhi, sayuran akar boleh kekal segar sehingga enam bulan. Baca tentang menyimpan kentang di dalam peti sejuk Di sini, di balkoni - di sini.

Pemilihan bekas

Bekas yang dipilih dengan betul akan membolehkan sayur-sayuran akar kekal segar lebih lama. Jenis yang paling sesuai:

• beg kanvas membolehkan ubi "bernafas" dan tidak mengganggu peredaran udara;
• bakul rotan pengudaraan yang baik, membantu mengekalkan kelembapan optimum;
• Kotak kayu pilihan yang paling praktikal dibuat dari papan dengan jurang yang tersisa, bekas seperti itu mengekalkan cahaya dengan baik, tetapi pada masa yang sama membolehkan udara melaluinya;
• bekas plastik mesti mempunyai retak dan lubang supaya kentang "bernafas";
• jaringan gentian sintetik mampu menyediakan peredaran udara yang mencukupi, luas, praktikal dan murah.

Bolehkah saya menggunakan plastik? Ya, jika sayur-sayuran perlu diletakkan di dalam peti sejuk untuk tempoh yang singkat. Gambaran keseluruhan kotak penyimpanan kentang dibentangkan dalam ini artikel, untuk menyimpan sayur-sayuran di balkoni - dalam ini.

Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan ubi yang telah dikupas?

Sayuran akar yang dikupas cenderung cepat merosot, menjadi gelap dan kehilangan kualiti yang bermanfaat.

Jangka hayat kentang tersebut adalah seperti berikut:

• produk akan bertahan tidak lebih daripada 3-4 jam dalam air sejuk;
• dalam petak peti sejuk - 12 jam.

Apabila kentang dibiarkan di udara untuk masa yang lama, mereka cepat menjadi gelap, mula ditutup dengan kerak yang padat, dan mengecut. Anda boleh makan produk ini. Tetapi ia mempunyai penampilan yang tidak dapat dilihat dan secara beransur-ansur kehilangan rasa asalnya. Butiran - dalam ini artikel.

Mengapa sayur menjadi hijau?

Tanaman akar secara aktif mula bertukar hijau dengan pendedahan yang berpanjangan kepada cahaya matahari dan cahaya.. Semasa ini, proses biologi berlaku - fotosintesis. Tindak balas kimia berlaku, akibatnya bahan toksik terbentuk di dalam daging kornet kentang.

Dalam hal ini, sayur-sayuran yang terdapat bintik-bintik hijau tidak boleh dimakan. Jenis rawatan haba seperti merebus, merebus, dan menggoreng tidak mampu memusnahkan solanin. Di samping itu, produk akan mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan dengan kesan astringen.

Baca lagi di sini.

Teknologi untuk menyimpan tanaman di ladang

Stok kentang apabila disimpan di premis pertanian dan gudang cenderung mengeluarkan sedikit kelembapan dan haba, tidak seperti jenis produk lain.

Untuk mengenal pasti parameter untuk storan, sentiasa memberi perhatian kepada faktor-faktor seperti:

• tahap pematangan;
• masa masak;
• pelbagai;
• pelantikan.

Dalam pertanian, kentang ware disimpan mengikut teknologi tertentu dalam setiap tempoh. Mereka dibahagikan kepada:

1. "Perubatan" (pasca tuai). Berlangsung dari beberapa hari hingga 3 minggu. Jika tanaman akar telah masak sepenuhnya dan mengalami kerosakan kecil semasa penuaian, tempohnya akan menjadi minimum.

   Ubi yang belum masak dengan kulit nipis dan kerosakan mekanikal yang ketara perlu melalui tempoh ini secara maksimum.

   Semasa "rawatan", keadaan optimum dicipta untuk pematangan kentang dan pemulihannya selepas kerosakan. Dalam tempoh ini, suhu dikekalkan pada +15 +20° C dan kelembapan relatif 85-95%. Pada akhir tempoh, t mesti dikurangkan kepada +10°C. Jika anda tidak mematuhi teknologi ini, karbon dioksida mula dibebaskan secara aktif.

2. “Rehat Paksa” (utama). Semasa peralihan dari tempoh "rawatan" ke yang utama, t-ru mesti dikurangkan secara beransur-ansur sebanyak 0.5-1 darjah. Kelembapan relatif hendaklah 90-95%. Untuk tujuan pencegahan, untuk mengelakkan perkembangan penyakit hawar lewat, t-py dikurangkan kepada +1°C.
3. "Musim bunga" (permulaan percambahan). Untuk mengelakkan percambahan tanaman akar, suhu penyimpanan dalaman dikurangkan sebanyak 1-3 darjah berbanding tempoh utama. Ubi mempunyai kapasiti haba yang tinggi, kerana itu mereka cenderung untuk mengumpul rizab sejuk. Ini membolehkan anda menghalang peningkatan suhu dalam tindanan produk.

Baca lagi Di sini.

Kesimpulan

Buah-buahan kentang tumbuh di dalam tanah, akibatnya ubi yang digali disimpan dengan baik dalam keadaan yang paling dekat dengan yang semula jadi - ia harus gelap dan sejuk. Suhu yang paling sesuai untuk penyimpanan ialah dari +7° hingga +12° C.

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah ruang penyimpanan yang paling sesuai. Jika tidak mungkin untuk meletakkan kentang di dalamnya, maka anda harus mencari tempat yang paling sejuk dan paling gelap di rumah anda untuk sayur-sayuran akar.