susu

Susu diiktiraf sebagai produk mudah rosak, jadi peraturan tertentu mesti dipatuhi semasa menyimpannya.

Selain itu, pelbagai faktor mempengaruhi kesegaran sesuatu produk. Setiap jenis susu juga mempunyai ciri penyimpanan yang tersendiri.

Mari kita lihat semua nuansa menyimpan susu dengan lebih terperinci.

Peraturan penyimpanan am

Agar susu memberi manfaat kepada tubuh, ia mesti disimpan dengan betul. Jangka hayat minuman bergantung pada banyak penunjuk.

Antaranya:

• jenis susu;
• keadaan kebersihan;
• teknologi pemprosesan;
• suhu ambien;
• pembungkusan dan ketatnya;
• pengilang tertentu.

Setiap faktor boleh meningkatkan atau mengurangkan jangka hayat susu.

syarat

Susu mampu mengekalkan sifatnya dalam keadaan yang berbeza. Produk boleh disimpan di dalam peti sejuk, peti sejuk atau dalam keadaan bilik. Di samping itu, susu "suka" tempat gelap, tanpa banyak cahaya matahari. Jika tiba-tiba peti sejuk rosak, maka minuman lembu diletakkan di dalam pantri, almari, bilik bawah tanah dan bilik gelap dan sejuk yang lain.

Suhu

Salah satu faktor penentu apabila ingin menikmati susu segar. Untuk sebahagian besar, kadar kemerosotan produk bergantung pada suhu ambien.Selalunya, susu memerlukan penyimpanan pada suhu rendah melebihi sifar. Sesetengah jenis boleh menahan suhu yang lebih tinggi.

Butiran - dalam ini artikel.

GOST

Standard negeri 31450–2013 Minum susu. Syarat teknikal. Dokumen itu menyatakan bahawa susu minuman dipasteur, cair, ultra-pasteur tanpa pengisian aseptik disimpan pada suhu +2 hingga +4 darjah. Minuman, disterilkan dan ultra-pasteurisasi dengan pengisian aseptik, disimpan pada suhu dari +2 hingga +25 darjah.

Sebelum menetapkan tarikh luput sesuatu produk, pengilang perlu meluluskan resipi, teknologi dan aspek lain dalam Rospotrebnadzor. Itulah sebabnya minuman susu yang sama dari pengeluar yang berbeza mempunyai tarikh luput yang berbeza. Semua nuansa pengeluaran tidak didedahkan kepada pembeli biasa.

Bagaimana untuk menyimpan dan berapa lama?

Susu hendaklah disimpan dalam bekas bertutup rapat, jauh dari makanan yang berbau kuat. Jangka hayat produk adalah sangat luas, disebabkan oleh pelbagai kaedah pemprosesan. Tempoh penyimpanan boleh berbeza dari 2 jam hingga 6 bulan, maksimum setahun. Semakin lama jangka hayat susu, semakin tinggi risiko ia mengandungi bahan tambahan tiruan dan lebih sedikit nutrien.

Dalam peti ais

Pilihan ideal untuk menyimpan susu ialah peti sejuk. Di sana, minuman itu dapat kekal segar sepanjang jangka hayat yang ditentukan oleh pengilang.

Adalah lebih baik untuk memilih tempat untuk susu jauh dari pintu supaya perbezaan suhu tidak menjejaskan kualiti produk.

Bekas kaca dan seramik dengan penutup yang ketat dianggap sebagai bekas yang sesuai untuk susu. Namun begitu Adalah tidak diingini untuk melebihkan produk perindustrian, kerana pembotolan berlaku dalam keadaan bersih. Baca lebih lanjut dalam ini Dan ini artikel.

Pada keadaan bilik

Untuk beberapa waktu, susu mungkin tidak rosak walaupun pada suhu bilik. Keselamatan produk akan bergantung pada jenis minuman, pembungkusan dan suhu bilik tertentu. Terdapat hanya satu peraturan di sini: lebih panas bilik, lebih tinggi risiko kerosakan produk. Sebaik-baiknya letak susu di tempat yang paling sejuk.

Dalam peti ais

Jika anda merancang untuk keluar secara tiba-tiba dan masih ada susu di dalam peti sejuk, anda boleh membekukan produk. Kaedah ini akan membolehkan anda mengekalkan minuman sehingga 6 bulan., tetapi sebaiknya dimakan dalam masa 4-6 minggu. Sudah tentu, ini adalah langkah yang melampau, tetapi boleh diterima.

Butiran lanjut boleh didapati di sini.

Bagaimana untuk mencairkan beku?

Defrost susu dengan betul mungkin dalam tiga cara:

1. Pindahkan dari ruang penyejuk beku ke rak peti sejuk biasa dan biarkan minuman itu "hilang" secara beransur-ansur. Ini biasanya mengambil masa kira-kira 10-12 jam.
2. Letakkan susu dalam bekas dengan air sejuk. Bergantung pada suhu, penyahbekuan akan berlaku dalam 6-8 jam.
3. Biarkan produk dalam keadaan bilik. Lebih panas, lebih cepat susu akan cair.

Selepas penyahbekuan, susu kehilangan sebahagian daripada nutriennya, berubah warna dan bau. Minuman ini paling baik digunakan dalam penaik. Pembekuan semula tidak disyorkan.

Bagaimana untuk meningkatkan jangka hayat?

Jangka hayat susu boleh ditingkatkan dalam beberapa cara. Antaranya:

1. Penyejukan pantas. Sejurus selepas memerah susu, letakkan susu dalam air sejuk, tutup dengan ais, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Semakin cepat prosesnya, semakin lama minuman lembu akan kekal segar.
2. Pempasteuran. Susu dipanaskan pada suhu 80-85 darjah, disimpan selama 2-4 minit dan cepat disejukkan. Dengan cara ini, anda boleh memanjangkan jangka hayat sehingga seminggu dan mengekalkan beberapa vitamin dan mineral.
3. Mendidih. Tempoh kesegaran minuman meningkat kepada 2 minggu, tetapi hampir semua komponen berguna hilang.
4. membeku. Produk akan bertahan sehingga enam bulan.

Ia tidak digalakkan untuk meningkatkan jangka hayat susu secara khusus. Jika boleh, adalah lebih baik untuk membeli sebahagian daripada susu segar, yang tidak menjadi masalah besar hari ini. Butiran - Di sini.

Dalam bekas apa?

Suri rumah menyimpan susu buatan sendiri dalam bekas kaca, tin enamel atau hidangan seramik dengan penutup tertutup rapat. Botol plastik juga dibenarkan, tetapi ia mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Produk disejukkan sebelum diletakkan di dalam peti sejuk.

Susu industri dibotolkan dalam jenis pembungkusan berikut:

• pakej;
• Botol PET;
• kaca;
• Tetrapacks.

Ciri untuk pelbagai jenis produk

Jangka hayat juga bergantung kepada jenis susu.

kambing

Susu kambing lebih gemuk daripada susu lembu, tetapi cepat rosak. Susu mentah dan tidak diproses boleh kekal segar tidak lebih daripada 6 jam. Jika anda menjalankan proses pendidihan dan pempasteuran, anda akan dapat menikmati rasa susu kambing lebih lama.

Selepas pemprosesan, minuman itu hendaklah disejukkan dan dituangkan ke dalam bekas kaca.. Boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5-6 hari. Baca lebih lanjut dalam ini Dan ini artikel.

kelapa

Produk dibuat dengan mencampurkan kelapa hancur dan air. Susu juga sihat, tetapi mempunyai rasa dan bau yang neutral.

Di Rusia, santan hanya boleh dibeli di pasar raya dalam pek tetra atau tin.

Disimpan dalam pembungkusan tertutup sehingga 3 tahun pada suhu sehingga +30 C. Pembungkusan yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 hari. Baca lebih lanjut tentang menyimpan santan. Di sini Dan di sini.

soya

Susu soya adalah produk yang berasal dari tumbuhan. Minuman ini popular di kalangan vegetarian dan orang yang menggantikan protein haiwan dengan protein tumbuhan. Dalam pakej tertutup, produk mengekalkan sifatnya sehingga 8 hari. Sebaik sahaja dibuka, ia perlu dimakan dalam masa 3-4 hari. Susu yang rosak mereput, mengubah bau dan struktur. Minuman ini tidak lagi digunakan sebagai makanan.

dipasteurisasi

Susu pasteur dihasilkan dengan memanaskan cecair untuk memusnahkan mikroflora berbahaya. Minuman ini mengekalkan sifat berfaedahnya sebanyak mungkin, tetapi mempunyai jangka hayat terpendek..

Produk paling baik disimpan di dalam peti sejuk. Pakej tertutup boleh bertahan sepanjang hayat yang ditunjukkan oleh pengilang. Biasanya ini adalah 7-10 hari. Pek yang dibuka hendaklah dimakan dalam masa 2-3 hari. Butiran - di sini.

UHT

Perbezaan antara minuman ini dan yang dipasteur ialah ia panas sehingga mendidih dan cepat sejuk. Ia dibenarkan untuk menyimpan bungkusan tertutup pada suhu sehingga +25 C sehingga beberapa bulan. Pek yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa 3-4 hari. Baca lagi Di sini.

dada

Susu manusia mempunyai komposisi yang unik dan tidak boleh rosak untuk masa yang lama.Bergantung pada suhu persekitaran, kebersihan memerah susu ibu mungkin tidak rosak sehingga 5–6 jam pada keadaan bilik.

Baca lagi di sini.

badam

Satu lagi alternatif kepada susu lembu. Minuman boleh disediakan di rumah atau dibeli siap sedia.

Pembungkusan tertutup boleh disimpan sehingga 12 bulan pada suhu +5 darjah. Adalah lebih baik untuk menyimpan bungkusan yang dibuka di dalam peti sejuk sehingga 6 hari.

Adalah disyorkan untuk minum susu badam buatan sendiri 2 hari lebih awal.

pekat

Salah satu hidangan berasaskan susu lembu. Jangka hayat dan keadaan penyimpanan produk bergantung sepenuhnya pada teknologi, pembungkusan yang digunakan dan suhu ambien. Dalam tin tin, pencuci mulut mengekalkan sifatnya selama 12 bulan pada suhu sehingga +10 darjah dan 10 bulan pada suhu sehingga +20. Simpan pembungkusan yang dibuka di dalam peti sejuk dan sebaiknya makan dalam masa 10 hari.

Butiran - di sini.

Direbus

Untuk mengekalkan susu buatan sendiri lebih lama, ia mesti direbus. Dalam keadaan ini ia akan kekal segar sehingga 3-4 hari.. Jika susu rebus diletakkan di dalam peti sejuk, jangka hayat akan meningkat kepada 2 minggu. Walau bagaimanapun, proses mendidih memusnahkan bukan sahaja mikroflora berbahaya dalam susu, tetapi juga yang bermanfaat, menghilangkan vitamin dan mineral.

Baca lagi Di sini.

Kering

Susu tepung adalah serbuk. Produk ini diperoleh dengan mengeringkan susu lembu yang dipasteur. Pengeluar yang berbeza menunjukkan jangka hayat sehingga 6, 8, 12, 24 bulan.

Baca tentang menyimpan susu tepung ini artikel.

Minyak sapi

Susu ini mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, sehingga 6%. Teknologi memasak khas memberikan rasa karamel yang halus dan aroma pedas.. Pengilang mengesyorkan menyimpan susu bakar industri di dalam peti sejuk dari 0 hingga +6 darjah.

Keperluan itu terpakai untuk pembungkusan tertutup dan terbuka. Bergantung pada pembungkusan, bahan mentah, teknologi, jangka hayat boleh 5, 7, 10, 15 hari. Susu bakar boleh disimpan dalam pek tetra untuk masa yang paling lama, sehingga 6 bulan.

Disterilkan

Pensterilan adalah proses pendidihan yang sama, hanya dalam keadaan industri.

Oleh kerana pematuhan kepada teknologi, keadaan kebersihan dan ketat pembungkusan, susu sedemikian mempunyai jangka hayat sehingga 6 bulan pada suhu sehingga +25 apabila tidak dibuka.

Pek yang dibuka juga harus kekal di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Butiran - Di sini.

buatan sendiri

Susu mentah dan tidak diproses mempunyai jangka hayat terpendek. Di udara terbuka ia boleh menjadi masam dalam masa 2 jam.

Semakin panas, semakin cepat ini akan berlaku. Semakin rendah suhu, semakin lama susu akan kekal segar. Susu buatan sendiri maksimum boleh "tahan" sehingga 2 hari pada suhu 10-20. Butiran lanjut boleh didapati di sini.

Apa yang perlu dilakukan dengan susu yang hilang?

Susu buatan sendiri dan pasteur yang sedikit masam boleh diterima untuk digunakan dalam masakan, perubatan rakyat dan kosmetologi.

Minuman yang disterilkan tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana ia tidak mampu menjadi masam akibat pemusnahan semua mikroflora yang bermanfaat. Produk ini memperoleh rasa pahit dan konsistensi likat - yang bermaksud sudah tiba masanya untuk membuangnya.

Susu yang ditapai boleh digunakan dalam resipi buatan sendiri. Sebagai contoh:

• penkek;
• penkek;
• telur dadar;
• keju kotej;
• keju;
• perapan barbeku;
• kek;
• pai;
• kuki;
• minuman yang menyegarkan;
• sup.

Susu yang ditapai dengan betul adalah berharga untuk badan. Ia berguna untuk mereka yang didiagnosis dengan keadaan berikut:

• riket;
• kekurangan kalsium;
• sembelit;
• aterosklerosis;
• keasidan perut yang rendah;
• kekurangan enzim.

Susu masam juga berguna untuk ibu mengandung.

Petua berguna

Agar tidak membahayakan tubuh dengan produk berkualiti rendah, anda perlu mengikuti peraturan mudah:

1. Sentiasa periksa tarikh luput susu semasa memilih.
2. Beli susu sebanyak yang anda perlukan dalam beberapa hari.
3. Sentiasa beli produk segar dan baca label dengan teliti.
4. Beli susu ladang daripada penjual terkemuka dengan dokumentasi yang sesuai.
5. Jika anda suka membekukan susu, maka anda perlu menyimpannya secara berasingan daripada produk lain.
6. Adalah lebih baik untuk menandakan tarikh dan masa anda membekukan susu anda pada karton untuk memastikan anda menggunakan yang paling segar.
7. Jangan gunakan susu yang berkulat, mempunyai rasa pahit atau berbau busuk.

Kesimpulan

Susu adalah produk unik yang memberi manfaat kepada kanak-kanak dan orang dewasa. Untuk menikmati sifat berfaedah produk, cukup mengetahui ciri penyimpanan minuman lembu dan ikuti langkah berjaga-jaga.